אונטריב מפורק בבישול ארוך עם טעם מדהים

דמיינו את הריח של בשר עסיסי, מעלף, שמתבשל באיטיות וממלא את הבית בניחוחות מופלאים. המתכון הזה הוא פשוט חובה לכל חובבי הבשר שמחפשים מנה מושלמת ובלתי נשכחת.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות המנות

• זמן הכנה: 4 שעות, כולל 30 דקות הכנה ו-3.5 שעות בישול
• דרגת קושי: בינונית
• כמות: מספיק ל-6 סועדים מרוצים

בישול ארוך הוא סוד הקסם לאונטריב הזה. הטעמים מתמזגים יחדיו, הבשר הופך רך ונמס בפה, והתוצאה היא מנה אגדה שתשאיר את כולם מתחננים לעוד.

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג אונטריב (כתף) מפורק
• 2 בצלים גדולים, קצוצים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 3 גזרים, חתוכים לטבעות
• 2 ענפי סלרי, קצוצים
• 2 כוסות ציר בקר
• 1 כוס יין אדום יבש
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף עלי תימין טרי
• מלח ופלפל שחור טחון טרי

שלבי ההכנה

1. מחממים את השמן זית בסיר כבד וגדול.
2. מוסיפים את האונטריב ומשחימים מכל הצדדים עד לקבלת צבע זהוב עמוק.
3. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
4. באותו סיר, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם שקופים ורכים.
5. מוסיפים את השום, הגזרים והסלרי וממשיכים לטגן עוד כמה דקות.
6. מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את רסק העגבניות. מערבבים היטב.
7. מוסיפים את היין האדום ומבשלים עד שהיין מצטמצם בחצי.
8. מוסיפים את ציר הבקר, הפפריקה והעלים תימין. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
9. מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לבישול על אש נמוכה למשך 3.5 שעות.
10. לאחר שהבשר רך ומפורק בקלות, מסירים מהאש ומגישים חם.

יתרונות תזונתיים של אונטריב בבישול ארוך

• בשר בקר הוא מקור מעולה לחלבון איכותי.
• הגזרים מספקים ויטמינים ונוגדי חמצון.
• הסלרי מכיל סיבים תזונתיים התורמים לבריאות מערכת העיכול.
• השום ידוע בתכונותיו האנטיבקטריאליות.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

• ניתן להוסיף תבלינים כמו קינמון או כוכבי אניס למתכון לעומק טעמים נוסף.
• במקום ציר בקר, ניתן להשתמש בציר ירקות להכנה גרסה קלה יותר.
• אוהבים חריף? הוסיפו פלפל צ'ילי קצוץ יחד עם הירקות.

שאלות ותשובות על אונטריב בבישול ארוך

האם אפשר להשתמש בנתח בשר אחר? כן, בהחלט! ניתן להשתמש בנתחים נוספים כמו שפונדרה או בריסקט, אך זמני הבישול עשויים להשתנות.

איך יודעים שהבשר מוכן? הבשר מוכן כשהוא רך מאוד ונפרק בקלות במזלג.

האם אפשר להכין את המתכון מראש ולחמם? בהחלט. למעשה, הטעמים רק משתפרים לאחר יום במקרר. חיממו בעדינות על אש נמוכה או בתנור.

מה ניתן להגיש לצד המנה? מאוד מתאים להגיש עם פירה תפוחי אדמה, אורז או אפילו על מצע של פולנטה רכה.

כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר? המנה נשמרת היטב במקרר עד 3 ימים. מומלץ לאחסן בכלי אטום.

אפשר להקפיא את המנה? כן, ניתן להקפיא עד 3 חודשים. להפשיר במקרר ולחמם בעדינות.

האם ניתן להכין את המתכון בגרסה טבעונית? אפשר בהחלט! במקום אונטריב השתמשו בנתחי סייטן או טופו, וציר ירקות במקום ציר בקר.

האם אפשר לבשל את המנה בסיר לחץ? כן, סיר לחץ יקצר את זמן הבישול משמעותית. בשלו למשך כ-45 דקות.

האם אפשר להשתמש ביין לבן במקום יין אדום? אפשר, אך הטעמים יהיו עדינים יותר. יין אדום מוסיף עומק ועושר לטעמים.

מה לעשות אם המנה מתייבשת במהלך הבישול? אם הנוזלים מצטמצמים יתר על המידה, הוסיפו עוד ציר בקר או מים במהלך הבישול.

זו המנה שתגרום לכם להרגיש כמו שפים במטבח הביתי שלכם. תיהנו מהטעמים המדהימים, תשתפו עם המשפחה והחברים, ואל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות!