אסאדו מפורק בתנור: המנה שתשגע את כל המשפחה

אין כמו אסאדו מפורק בתנור כדי להביא את הטעמים העמוקים של המטבח הדרום-אמריקאי היישר לביתכם. המנה הזו משלבת את הרכות של הבשר שמתפרק בקלות ואת הטעם העשיר של התיבול. המתכון מתאים לכל אירוע, בין אם זה ארוחה משפחתית חגיגית או סתם יום רגיל שבו בא לכם להתפנק.

זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה כולל: 5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מתאים ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

• 2 ק"ג אסאדו (קשתית) עם העצם
• 3 כפות שמן זית
• 2 בצלים גדולים, חתוכים לרבעים
• 4 גזרים, חתוכים לחתיכות גדולות
• 4 שיני שום, קלופות ומעוכות
• 2 כוסות ציר בקר
• 1 כוס יין אדום יבש
• 3 כפות רסק עגבניות
• 2 כפות סויה
• 2 כפות דבש
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף טימין יבש
• 1 כף רוזמרין יבש
• מלח ופלפל לפי הטעם

שלבי ההכנה

1. מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
2. מחממים את שמן הזית בסיר גדול שמתאים גם לתנור ומשחימים את האסאדו מכל הצדדים. מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
3. באותו הסיר, מטגנים את הבצל, הגזר והשום עד שהם מתחילים להתרכך ולהשחים מעט.
4. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים עוד דקה, תוך ערבוב מתמיד.
5. מוסיפים את היין האדום ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי.
6. מחזירים את האסאדו לסיר, מוסיפים את ציר הבקר, סויה, דבש, פפריקה, כמון, טימין ורוזמרין. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
7. מביאים לרתיחה, מכסים ומכניסים לתנור למשך 4 שעות, עד שהבשר רך ונפרק בקלות מהעצם.
8. מוציאים את הסיר מהתנור ומפרקים את הבשר בעזרת מזלגות. מערבבים את הבשר עם הרוטב והירקות שבסיר.

חלופות למתכון

אם אתם מעדיפים גרסה פחות כבדה, ניתן להשתמש בחלקי בשר אחרים כמו צלעות קצרות. לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בטופו או בפטריות פורטובלו גדולות.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• בשר עשיר בחלבון: אסאדו מספק חלבון איכותי לבניית השרירים ושמירה על הבריאות הכללית.
• ירקות עשירים בסיבים: הגזר והבצל מספקים סיבים תזונתיים חשובים למערכת העיכול.
• יין אדום: היין האדום מכיל נוגדי חמצון שמועילים לבריאות הלב.

תוספות ושדרוגים למתכון

כדי להעשיר את המנה, ניתן להוסיף:

• פרוסות פטריות שיטאקי לקבלת טעם עמוק יותר.
• עלי דפנה לציר הבקר להוספת ארומה ייחודית.
• גרידה של תפוז לרוטב לקבלת טוויסט מרענן.

שאלות ותשובות

כמה זמן ניתן לשמור את המנה? המנה נשמרת היטב במקרר עד 4 ימים. אם רוצים לשמור אותה ליותר זמן, מומלץ להקפיא עד חודש.

האם ניתן להקפיא את המנה? כן, אפשר להקפיא את המנה בקופסה אטומה ולחמם שוב בתנור על חום נמוך.

מה אפשר להוסיף לרוטב לקבלת טעמים שונים? אפשר להוסיף כף חרדל דיז'ון או כף רכז רימונים לרוטב לקבלת טעמים מתוקים או חריפים יותר.

האם ניתן להשתמש בנתח בשר אחר? כן, אפשר להשתמש בנתחים אחרים שמתאימים לבישול איטי כמו שפונדרה או כתף.

מה עושים אם הרוטב יוצא דליל מדי? אפשר להסמיך את הרוטב על ידי בישול נוסף ללא מכסה או להוסיף כף קמח מהול במים.

האם אפשר להכין את המנה בגריל? אפשר להכין את האסאדו בגריל כדי לקבל טעמים מעושנים. לאחר מכן, להמשיך בבישול בסיר.

האם יש דרך להוסיף ירקות נוספים למנה? כן, ניתן להוסיף ירקות כמו דלעת, זוקיני או ברוקולי לפי הטעם האישי.

האם אפשר להשתמש בציר ירקות במקום ציר בקר? כן, ציר ירקות יכול להיות חלופה טובה אם רוצים מנה פחות כבדה.

האם ניתן להכין את המנה בסיר לחץ? כן, בישול בסיר לחץ יכול לקצר את זמן הבישול בצורה משמעותית. יש לבשל לפי הוראות היצרן.

איך יודעים שהבשר מוכן? הבשר מוכן כשהוא רך ונפרד בקלות בעזרת מזלג.

נסו את המתכון הנמס בפה הזה ושתפו את החוויה שלכם ברשתות החברתיות! בטוח שכל המשפחה והחברים יתאהבו!