הכנת ביף וולינגטון המושלם
אתם חושבים לוותר על ארוחה במסעדה יוקרתית? לא, זו לא טעות! אנחנו הולכים להכין משהו מדהים שישאיר את כל האורחים שלכם פעורי פה. תקשיבו, מדובר בביף וולינגטון, מנה שמחברת בין נימוחות הבשר, הטעמים העשירים של הפטריות ובצק העלים הקראנצ'י. זה לא סתם מתכון – מדובר בחוויה קולינרית שמשגעת את החושים וממכרת עד כדי כך שתצטרכו לשמור פינה בריאה בבטן. אם חשבתם פעם מה זה באמת לאכול כמו מלכים, הכנה זו היא התשובה.
משך הכנה ורמת קושי
- משך הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
כעת אנחנו מתפנים לשלב המהנה והצבעוני – הרשימה של כל מה שאנחנו צריכים. תתכוננו לרשימה משגעת!
- 1 ק"ג בשר בקר (פילה)
- 250 גרם פטריות שימג'י או פטריות פורצ'יני
- 2 כפות חמאה
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 חבילה בצק עלים (מרובע)
- 1 ביצה, טרופה (למברשת)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- אפשר להוסיף קצת תבלינים חריפים אם אתם אוהבים את זה – הכי טעים שיש!
אפשרויות חלופיות
עכשיו שדיברנו על המרכיבים, הגיע הזמן לספר לכם על כמה אפשרויות שונות! למי שאוהב לצעוד בנתיב הצמחוני, אפשר להחליף את הבשר בשר תחליפי כמו טופו או פטריות פורצ'יני. תתארו לעצמכם – ביף וולינגטון וולינגטון טבעוני שמצליח לגרום לכם להרגיש על גג העולם. למי שנמנע מגלוטן, ישנם בצקי עלים ללא גלוטן שאפשר להשתמש בהם ולהכין ביף וולינגטון שהולך בתלם הבריאות. אין כמו ליהנות ממאכל אגדי בלי להתפשר על הבריאות!
שלבי ההכנה
מתרגשים? אני לגמרי מבין אתכם. בואו נעבור שלב שלב בתהליך לקראת יצירת האמנות הזו:
1. מחממים מחבת על חום גבוה ומוסיפים את החמאה.
2. מוסיפים את הבצל והשלב אותו עד שהבצל מתרכך ומשתנה לצבע שקוף ומהמם.
3. מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת בשביל הפרפיום.
4. קוצצים את הפטריות דק ומוסיפים למחבת. מבשלים עד שהפטריות תאבדנה את הנוזלים שלהן בסביבות 10-15 דקות.
5. מתבלים במלח ובפלפל. מכבים את האש ומניחים להן להתקרר.
6. בינתיים, משחימים את הבשר במחבת על חום גבוה מכל הצדדים למשך כ-5 דקות. הוציאו אותו מהמחבת ודאגו לשים אותו בצד שיתקרר.
7. משטחים על משטח עבודה מעט קמח ומניחים את בצק העלים.
8. מפזרים את תערובות הפטריות על הבצק בשכבה אחידה.
9. מניחים את חתיכת הבשר במרכז ומגלגלים את הבצק סביב הבשר כך שיתקבל בצק מהודק עם קצוות סגורים.
10. מברישים את הבצק בביצה הטרופה ואופים בתנור לחום של 200 מעלות במשך 25-30 דקות עד שהבצק זהוב וגבוה.
וואו, ממש מדהים! עכשיו יש לכם ביף וולינגטון שיגרום לכל האורחים שלכם להרגיש ברי מזל לקבל את המנה הזו בארוחה.
תוספות ושדרוגים
אין דבר יותר מרגש מלהוסיף לקצת פצצות של טעמים נוספים למנה. אפשר להוסיף רוטב חריף, שמן זית עם תיבול או ליצוק מעט של רוטב יין אדום מעל. למי שאוהב קראנץ', אפשר להוסיף שכבת תפו”א מתוקה צלויה בצד. יקרה לכל התוספות ללא שום בעיה!
שאלות ותשובות
האם אני יכול להמיר את הבשר בנתח אחר? אפשר בהחלט! נתח סינטה או נתח עגל יעבוד מצוין במתכון הזה.
כמה זמן כדאי לאפות את הביף וולינגטון? עד 30 דקות, בהתאם למידת העשייה שתרצו.
האם אפשר להכין את הביף וולינגטון יום קודם? בהחלט! אפשר לשמור במקרר יממה לפני האפייה.
האם ניתן להקפיא את הביף וולינגטון? כן, זה עושה עבודה טובה, רק אל תשכחו לאפות אותו ישר מהמקפיא.
מה משך זמן האפייה? כ-25-30 דקות, עד שהבצק זהוב ויפה.
האם אפשר להוסיף ירקות נוספים למילוי? כן! גזר, קישוא או אפילו תרד יוסיפו המון טעם ומרווח.
האם ניתן לשדרג את בצק העלים? בוודאי! תוכלו להכין בצק גרנולה למשל, זה יוצא מושלם.
מה השילוב המושלם עם המנה? רוטב יין אדום עם תבלינים בשילוב ירקות קלויים!
האם ביף וולינגטון מתאים לחגיגות מיוחדות? ללא ספק! זה נראה ושדר על פלטה כאילו הכנתם משהו אגדי.
איך כדאי לשמור על הטריות של הביף וולינגטון? עדיף לאכול אותו טרי, אך למקרה הצורך שמרו במקרר.
אם גם אתם חושבים שהמנה הזו משגעת כמו שאני חושב, אל תהססו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה. הגיע הזמן להפתיע את כולם עם הארתכם המיוחדה!
