אם אתם מחפשים מתכון מיוחד וטעים שיהפוך כל ארוחה לחגיגה, הגעתם למקום הנכון! זיתים מבושלים בנוסח מרוקאי הם המנה המושלמת להגיש לצד סלטים, גבינות או סתם ככה לנשנש. הטעמים העשירים והמרקמים המפתיעים יגרמו לכם להתאהב במנה הזו מהביס הראשון.
אני זוכרת איך סבתא שלי הייתה מכינה את הזיתים האלה בכל אירוע משפחתי, וכולם היו מתלהבים ומבקשים עוד ועוד. עכשיו אני שמחה לשתף אתכם במתכון המשפחתי הזה, כדי שגם אתם תוכלו ליהנות מהטעמים הנפלאים של זיתים מבושלים בנוסח מרוקאי. בואו נתחיל להכין יחד את המנה הזאת שתהפוך את הארוחה הבאה שלכם לבלתי נשכחת!
זמן הכנה ⏰
- זמן הכנה אקטיבי: 15 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- סה"כ זמן: 60 דקות
המתכון מתאים ל-6 מנות בינוניות, והקושי שלו הוא ברמה בינונית.
הרכיבים שצריך כדי להכין זיתים מבושלים כמו במרוקו 🫒
- 1 ק"ג זיתים ירוקים או שחורים, ללא חרצנים
- 4 שיני שום קלופות ופרוסות
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 2 כפות כמון טחון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 2 עלי דפנה
אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, פשוט השמיטו את השום. למתכון ללא גלוטן, ודאו שכל הרכיבים שלכם הם אכן נטולי גלוטן.
לפני שמתחילים עם שלבי ההכנה, בואו נכין יחד את כל הרכיבים – נשטוף את הזיתים, נקלף ונפרוס את השום, ונסחוט את מיץ הלימון. ככה נוכל להיכנס בראש שקט לתהליך הבישול, בלי לחפש רכיבים ברגע האחרון.
איך מכינים זיתים מבושלים בסגנון מרוקאי? הנה השלבים! 👨🍳👩🍳
- שמים את הזיתים בסיר גדול ומכסים אותם במים. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 5 דקות. מסננים את הזיתים ושוטפים היטב במים קרים.
- באותו סיר, מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את השום ומטגנים קלות עד שהוא מתחיל להזהיב, בערך 2 דקות.
- מוסיפים את הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
- מחזירים את הזיתים המסוננים לסיר, מוסיפים את מיץ הלימון ועלי הדפנה ומערבבים הכל ביחד.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
- מסירים מהאש ומניחים לזיתים להתקרר לחלוטין בתוך הסיר. מעבירים לצנצנות או למכלים אטומים.
- מגישים בטמפרטורת החדר או מהמקרר. אפשר לאחסן בקרור עד חודש.
מוכנים להתחיל? אז בואו נתפרע במטבח! קיימו את כל השלבים בדיוק בסדר הזה, והנה – המנה המושלמת מוכנה! אגב, המנה נראית מדהימה גם בצנצנות זכוכית כמתנה…
היתרונות התזונתיים של זיתים מבושלים
- זיתים עשירים בשומן חד בלתי רווי בשם חומצה אולאית, שידועה ביכולתה להפחית מחלות לב.
- הם גם מהווים מקור טוב לוויטמין E נוגד חמצון, שתורם לבריאות העור והעיניים.
- זיתים מכילים כמות נאה של סיבים תזונתיים, החיוניים לתפקוד תקין של מערכת העיכול.
- הצבענים הטבעיים האנטיאוקסידנטים בזיתים תורמים להגנת הגוף מפני נזקי חמצון.
- תכולת הנחושת בזיתים מסייעת בייצור תאי דם אדומים ובבריאות העצמות.
אתם יכולים להרגיש די טוב עם עצמכם אחרי שנשנשתם קצת מהזיתים האלה! הם לא רק טעימים אלא גם בריאים. רק אל תגזימו, כי הם עדיין עתירי נתרן ושומן.
אם בא לכם לשדרג את זיתי המרוקו האלה אפילו עוד יותר, הנה כמה רעיונות: מומלץ להוסיף לתערובת עוד עשבי תיבול ארומטיים כמו טימין או רוזמרין. אפשר גם להגיש לצד הזיתים פרוסות לחם טרי או קרקרים. ואם אתם אוהבים חריף, נסו לפזר מעל קצת פלפל צ'ילי חריף קצוץ. זה ייתן לזיתים עוד שכבת טעם מעניינת!
שאלות ותשובות על זיתים מבושלים כמו במרוקו
האם חייבים להשתמש בזיתים ללא חרצנים? לא חייבים, אבל זה הרבה יותר נוח לאכול ככה. אם יש לכם רק זיתים עם חרצנים, פשוט חתכו אותם לפני הבישול והוציאו את החרצנים.
אפשר להשתמש בשמן קנולה במקום שמן זית? בהחלט, למרות שזה ישנה קצת את הטעם. שמן הזית תורם טעם ייחודי שמתאים למתכון הזה.
כמה זמן הזיתים יכולים להתקיים במקרר? במיכל אטום הם יכולים להחזיק עד חודש בקרור. הקפידו לשמור אותם בנוזל הבישול.
האם אפשר להקפיא את הזיתים האלה? לא מומלץ, כי זה עלול לפגוע במרקם שלהם. עדיף לצרוך אותם טריים.
מה עושים אם הזיתים יצאו מלוחים מדי? אם הם מלוחים מדי לטעמכם, שטפו אותם שוב היטב במים אחרי הבישול הראשוני.
כמה זמן אפשר לשמור את הזיתים מחוץ למקרר? בטמפרטורת החדר הם יחזיקו טוב ליום-יומיים, אבל לא יותר מזה כדי שלא יתקלקלו.
האם המתכון מתאים גם לזיתים שחורים? כן, כל סוגי הזיתים יכולים להתאים. פשוט וודאו שאין בהם גרעינים קשים.
איך מגישים את הזיתים האלה בצורה יפה? הכי כיף להגיש אותם בקערה יפה עם הנוזלים. אפשר גם להוסיף קישוטים כמו עשבי תיבול או פלפלים חריפים.
כמה מנות יוצאות מהכמויות האלה? בערך 6 מנות בגודל בינוני, אבל תלוי כמה כל אחד אוכל… לפעמים כולם מתנפלים ונגמר תוך כמה דקות!
מה הכי טעים להגיש עם הזיתים המיוחדים האלה? הם נהדרים עם כל מיני סלטים, גבינות, ממרחים ולחמים. גם סתם ככה לנשנוש הם מעולים!
עכשיו אתם מוכנים להכין זיתים מבושלים כמו שאנחנו מכינים במרוקו! זכרו שהמתכון הזה הולך להפוך אתכם למלכי ומלכות המטבח, אז תהיו גאים בו ותשתפו בו את כל מי שאתם אוהבים. הכי טעים לאכול את הזיתים האלה ביחד עם האנשים הקרובים לכם, עם יין טוב וצחוק של שמחה. אז קדימה, רוצו למטבח ותתחילו לקסום! ואל תשכחו לשתף אותי בתמונות ובחוויות שלכם. בתאבון וסעודה טובה! 🍽️✨
זיתים מבושלים בנוסח מרוקאי
מרכיבים:
- 1 ק"ג זיתים שחורים ללא גרעין
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ (אופציונלי)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית כמון
- 1 כוס עגבניות מרוסקות
- 2 כוסות מים
- 1/2 כוס שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה:
-
הכנת הזיתים:
- שוטפים את הזיתים היטב במים קרים.
- במידה והזיתים מרים, ניתן להשרות אותם במים פושרים עם מעט מלח למשך מספר שעות, ואז לשטוף שוב.
- חותכים את הזיתים לאורכם (אופציונלי).
-
טיגון הירקות:
- בסיר גדול מחממים שמן זית על אש בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד כדקה.
- מוסיפים את הפלפל הירוק החריף (אם משתמשים) ומטגנים עוד חצי דקה.
-
הוספת התבלינים והעגבניות:
- מוסיפים את הפפריקה המתוקה, הכורכום והכמון ומערבבים היטב.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך מעט.
-
בישול הזיתים:
- מוסיפים את הזיתים החתוכים לסיר ומערבבים בעדינות עם הרוטב.
- מוסיפים מים עד לכיסוי הזיתים.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-45 דקות, או עד שהזיתים רכים.
-
תיבול והגשה:
- מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- ניתן להוסיף כוסברה קצוצה או פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.
- מגישים חם או קר כתוספת למנה עיקרית, כחלק ממזטים או כסלט.
טיפים:
- ניתן להוסיף לרוטב גם תבלינים נוספים לפי הטעם, כגון ג'ינג'ר טרי מגורר, צ'ילי גרוס או כמון טחון.
- ניתן להוסיף לרוטב גם ירקות נוספים, כגון גזר קצוץ, קישואים חתוכים לקוביות או פלפל אדום חתוך לרצועות.
- ניתן להגיש את הזיתים המבושלים עם אורז לבן, קוסקוס או פיתה.
- ניתן לשמור את הזיתים המבושלים במקרר עד שבוע ימים.
בתיאבון!
