אייל הררי מתכון של סיגל פרץ ברמר
חיתוכיות קוקוס ושוקולד מריר ללא אפייה: הפינוק המושלם לפסח (ולכל השנה)
יש מתכונים שהם פשוט קסם במטבח, וכזה הוא המתכון הזה. מדובר בקינוח נוסטלגי שמזכיר את המתיקות של פעם, כזה שסבתא הייתה מגישה לצד כוס תה חם. השילוב בין בסיס ביסקוויטים פריך, שכבת קוקוס עשירה וציפוי שוקולד מבריק יוצר חגיגה של מרקמים בפה. היתרון הגדול? 10 דקות עבודה, ללא צורך בהדלקת תנור, ותוצאה שנראית כאילו יצאה מקונדיטוריה מובחרת. זהו פתרון אידיאלי לאירוח בפסח או כשמתחשק משהו מתוק ומרשים במינימום מאמץ.
המצרכים הדרושים
לבסיס השוקולד והביסקוויטים:
- 380 גרם ביסקוויטים כשרים לפסח (עוגיות יין)
- 100 גרם שוקולד מריר איכותי
- 3/4 כוס קרם קוקוס (125 מ"ל)
לשכבת הקוקוס הלבנה:
- 200 גרם קוקוס טחון
- 1 כוס קרם קוקוס (190 מ"ל)
- 3/4 כוס סוכר לבן (120 גרם)
לגנאש השוקולד (הציפוי):
- 150 גרם שוקולד מריר
- 1/2 כוס קרם קוקוס (85 מ"ל)
אופן ההכנה צעד אחר צעד
1. הכנת התשתית הפריכה
מתחילים בריסוק של עוגיות היין לפירורים גסים (חשוב לשמור על מעט טקסטורה ולא להגיע לאבקה). בקערה נפרדת, ממיסים במיקרוגל את השוקולד המריר יחד עם קרם הקוקוס עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. מאחדים את הקרם עם פירורי העוגיות, מערבבים היטב ומשטחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה לשכבה ישרה ומהודקת.
2. יצירת שכבת הקוקוס העשירה
מערבבים בקערה את הקוקוס הטחון, קרם הקוקוס והסוכר. מחממים את התערובת במיקרוגל למשך כדקה כדי להמיס את הסוכר ולרכך את הקוקוס. מעבירים את שכבת הקוקוס מעל בסיס השוקולד ומשטחים בצורה אחידה.
3. הציפוי והגימור
ממיסים את יתרת השוקולד המריר עם קרם הקוקוס לקבלת גנאש סמיך וחלק. מוזגים מעל שכבת הקוקוס הלבנה ומכניסים למקפיא להתייצבות מלאה.
צפו בהוראות ההכנה:
"היופי במתכון הזה הוא הגמישות שלו. אם אתם לא בפסח, פתי בר רגיל יעשה עבודה נפלאה."
מתכונים נוספים שיעניינו אותך
- ➜ עוגת אלפחורס נדירה לפסח
- ➜ עוגיות בצק פריך לפסח
- ➜ עוגת שוקולד אגוזים לפסח
