חמוצים ביתיים מהירים: מתכון לירקות מוחמצים פריכים בטעם של פעם
אין שולחן שבת או ארוחת צהריים משפחתית בלי צנצנת חמוצים צבעונית במרכז. המתכון הזה של סבתא הוא הדרך המהירה והבטוחה להכין חמוצים פריכים, קראנצ'יים ומלאי טעם תוך זמן קצר. מדובר בשיטה שמשלבת מים רותחים לכבישה מהירה, ללא סוכר ובלי חומרים משמרים – פשוט ירקות, מלח וחומץ.
מרכיבים:
- שומר פרוס
- קולרבי חתוך למקלות
- גזר חתוך לעיגולים
- גמבה חתוכה לרצועות
- גבעולי סלרי חתוכים
- כרוב לבן חתוך גס
- שיני שום שלמות
- פרחי כרובית קטנים
- 3 כוסות מים רותחים
- 1 כוס חומץ
- 1/3 כוס מיץ לימון טרי
- 3 כפיות מלח
הוראות הכנה:
- חיתוך: חותכים את כל הירקות לרצועות, מקלות או פרחים אחידים.
- מילוי הצנצנת: דוחסים את כל הירקות לתוך צנצנת זכוכית נקייה.
- הכנת הרוטב: מערבבים בקערה נפרדת את המים הרותחים, החומץ, הלימון והמלח.
- כבישה: מוזגים את הרוטב החם לתוך הצנצנת עד לכיסוי מלא.
- אחסון: נותנים לצנצנת להצטנן מעט על השיש, סוגרים היטב ומעבירים למקרר.
שאלות נפוצות:
למה להשתמש במים רותחים? המים הרותחים מרככים מעט את הירקות ומזרזים את הכבישה.
כמה זמן החמוצים נשמרים? שבועיים-שלושה במקרר, כשהם מכוסים ברוטב.
האם אפשר להוסיף סוכר? במתכון של סבתא אין צורך, זה מושלם ודל פחמימה ככה.
