הצטרפו לקבוצת הווטסאפ השקטה וקבלו את המתכונים שלי ישירות לנייד. להצטרפות לקבוצה לחצו כאן
רגע, לפני שגוללים למתכון – קראו את זה.
יש מתכונים שפשוט קורים לך. אתה פותח מקרר, רואה יוגורט שצריך להיגמר עד מחר, ביצה בודדה, וחמאה שמחכה בפינה – ופתאום נולד משהו שכל הבית עומד בתור בשבילו.
ככה נולדו הלביבות האלה. לא מתוך ספר בישול מפואר ולא מתוך סדנה של שף. פשוט בוקר שישי אחד שהילדים קמו רעבים, והמטבח הציע מה שהציע. חמש דקות אחר כך – ערימה של לביבות זהובות, פריכות מבחוץ ורכות כמו ענן מבפנים.
ואז הגיע הרגע שבאמת שינה הכל: מישהו שאל "למה רק מתוק?" – ואז נולדו לביבות יוגורט מלוחות. אותו בסיס בדיוק, רק בלי סוכר, עם גבינה מלוחה ועשבי תיבול. מאז אצלנו בבית מכינים את שתי הגרסאות במקביל – ערימה מתוקה וערימה מלוחה, וכולם מרוצים.
מה שהפתיע אותנו הכי הרבה? שזה כזה פשוט. בלי מיקסר, בלי ציוד מיוחד, בלי מרכיבים שצריך לחפש. רק קערה, מזלג, ומחבת. וזהו.
מאז, הלביבות האלה הפכו לריטואל קבוע. בוקר שישי? לביבות מתוקות. ארוחת ערב קלה? לביבות יוגורט מלוחות עם סלט ירוק. אורחים הגיעו בלי התראה? שתי הגרסאות על השולחן. הן תמיד מצליחות, תמיד נגמרות, ותמיד מישהו שואל "יש עוד?"
נכונו? בואו נתחיל 👇
⏱️ עבודה בפועל: 5 דקות | ⏳ המתנה: 20 דקות | 🍳 טיגון: 10 דקות | ⭐ רמת קושי: ממש קל
🥣 מה צריך? (המתכון הבסיסי)
- 1 כוס יוגורט (כל סוג שיש לכם – רגיל, יווני, ואפילו בטעמים)
- 1 ביצה
- 2 כפות חמאה מומסת (אפשר גם שמן קוקוס)
- 1 כוס קמח
- 2 כפות סוכר (לגרסה המתוקה) או ½ כפית מלח נוספת (לגרסה המלוחה)
- ¼ כפית מלח
- ½ כפית סודה לשתייה
- 1 כפית אבקת אפייה
🎯 גרסאות מתוקות – לשדרוג הבוקר
- 🍫 גרסת השוקולד: הוסיפו 2 כפות קקאו לחומרים היבשים + חופן שוקולד צ'יפס לבלילה
- 🍌 גרסת הבננה: מעכו בננה בשלה אחת ישירות לתוך החומרים הרטובים
- 🫐 גרסת האוכמניות: הוסיפו חופן אוכמניות (טריות או קפואות) בערבוב עדין בסוף
- 🥜 גרסת חמאת בוטנים: כף גדושה של חמאת בוטנים לתוך החומרים הרטובים
- 🍋 גרסת לימון-פרג: גרידת לימון + כף פרג – מרענן ומיוחד!
🧀 לביבות יוגורט מלוחות – הגרסאות שישנו לכם את הארוחה
מי שלא ניסה לביבות יוגורט מלוחות עדיין לא חי. זה אותו בסיס בדיוק, רק מורידים את הסוכר ומוסיפים מלוחים. התוצאה? לביבות פריכות וגבינתיות שעובדות מצוין כארוחת ערב קלה, כתוספת לסלט, או כנשנוש מהיר.
- 🧀 גרסת הגבינות: הורידו את הסוכר, הוסיפו חופן גבינה צהובה מגורדת + 2 כפות גבינת פרמזן + קורט פלפל שחור. לביבות יוגורט מלוחות במיטבן!
- 🌿 גרסת עשבי תיבול: בלי סוכר, עם 2 כפות שמיר או פטרוזיליה קצוצים דק + שן שום כתושה + קורט פפריקה. ריחניות ומדהימות.
- 🍅 גרסת עגבניות מיובשות: בלי סוכר, עם 3-4 עגבניות מיובשות קצוצות דק + כף זיתים שחורים פרוסים + אורגנו. טעם ים תיכוני מושלם.
- 🥬 גרסת התרד והפטה: בלי סוכר, עם חופן תרד קצוץ (טרי או מופשר וסחוט) + פירורי גבינת פטה + אגוזי מלך גרוסים.
- 🌶️ גרסת הזעתר: בלי סוכר, עם כף זעתר + כף שמן זית + שומשום. פשוט ומטריף.
💡 טיפ: כשמכינים לביבות יוגורט מלוחות, כדאי להשתמש ביוגורט יווני – הוא סמיך יותר ונותן לביבות עם מרקם עשיר יותר שמתאים במיוחד לגרסאות המלוחות.
🍳 ככה עושים את זה
- שלב הרטוב: בקערה גדולה, טורפים את הביצה קלות עם מזלג. מוסיפים את היוגורט והחמאה המומסת וטורפים שוב עד שהכל מתאחד.
- שלב היבש: בקערה שנייה (או אפילו בצלחת), מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, והסוכר (לגרסה מתוקה) או מלח נוסף (לגרסה מלוחה).
- השלב הקריטי – החיבור: שופכים את היבש על הרטוב ומערבבים בעדינות. וכאן הסוד הכי חשוב: תפסיקו לערבב כשעדיין יש גושים! כן, קראתם נכון. גושים = לביבות אוורירית. ערבוב יתר = לביבות שטוחות וגומיות. פשוט עצרו. אם הכנתם גרסה מלוחה – זה השלב להוסיף את הגבינות, העשבים או כל תוספת אחרת.
- הפסקה חובה: מכסים את הקערה ונותנים לבלילה לנוח 15-20 דקות. בזמן הזה הסודה והאבקה עושים את הקסם ויוצרים בועות קטנות – זה מה שהופך את הלביבות לתפוחות ואוורירית.
- הטיגון: מחממים מחבת על אש בינונית (לא חזקה!) עם מעט שמן או חמאה. יוצקים כף גדולה של בלילה ומחכים עד שמופיעות בועות על פני השטח – סימן שהגיע הזמן להפוך. עוד דקה-שתיים מהצד השני, וזהו!
- ההגשה: לביבות מתוקות – עם דבש, סירופ מייפל, פירות טריים, ממרח שוקולד, או גלידה. לביבות יוגורט מלוחות – עם שמנת חמוצה, אבוקדו מרוסק, ביצת עין, או סלט ירוק לצד.
🔥 הטיפים שעושים את ההבדל
- 💡 אל תלחצו על הלביבה עם הכפית! כשמניחים את הבלילה במחבת, תנו לה להתפשט לבד. לחיצה סוחטת את האוויר ותקבלו לביבה שטוחה.
- 💡 המבחן הראשון: הלביבה הראשונה היא תמיד "לביבת הניסוי". היא עוזרת לכם לכייל את החום. אם השחימה מהר מדי – הנמיכו. אם לקח לה נצח – העלו קצת.
- 💡 שמירה על חום: שימו את הלביבות המוכנות על צלחת בתנור חם (80 מעלות) עד שכולן מוכנות – ככה כולם אוכלים חם ביחד.
- 💡 יוגורט יווני = לביבות סמיכות יותר. יוגורט רגיל = לביבות רכות יותר. לגרסאות מלוחות, יוגורט יווני עדיף.
- 💡 להכנה מראש: אפשר להכין את הבלילה בלילה ולטגן בבוקר. רק תוציאו מהמקרר 10 דקות לפני שמתחילים.
- 💡 לגרסאות מלוחות עם גבינה: הגבינה נוטה להישרף מהר יותר. אם הוספתם גבינה לבלילה, טגנו על אש בינונית-נמוכה.
⚠️ הטעויות שהורסות לביבות – ואיך להימנע מהן
- ❌ ערבוב יתר של הבלילה – זו הטעות הכי נפוצה. כשמערבבים יותר מדי, הגלוטן בקמח מתפתח והלביבות יוצאות קשות וגומיות. ברגע שהקמח נעלם (עם כמה גושים קטנים) – עצרו.
- ❌ אש חזקה מדי – אש חזקה = שרוף מבחוץ, נא מבפנים. תמיד אש בינונית, ותנו למחבת להתחמם לפני הלביבה הראשונה.
- ❌ דילוג על זמן המנוחה – ה-20 דקות של המתנה הם לא סתם. בזמן הזה הסודה מגיבה עם היוגורט ויוצרת בועות CO2, שזה מה שהופך את הלביבות לתפוחות. בלי זה – הלביבות יהיו שטוחות.
- ❌ מחבת צפופה מדי – תשאירו מרווח בין הלביבות! הן צריכות מקום להתפשט, ואם הן נוגעות אחת בשנייה, ההפיכה הופכת לסיוט.
- ❌ יותר מדי תוספות בגרסה המלוחה – כשמכינים לביבות יוגורט מלוחות, קל להתלהב ולהוסיף יותר מדי גבינה או ירקות. זה מכביד על הבלילה והלביבות לא תתפחנה. כלל אצבע: לא יותר מ-½ כוס תוספות לכל כוס קמח.
📊 ערכים תזונתיים (ללביבה, מתוך כ-8 לביבות)
גרסה מתוקה:
- קלוריות: 120
- חלבון: 4 גרם
- שומן: 4 גרם
- פחמימות: 17 גרם
- סוכרים: 4 גרם
לביבות יוגורט מלוחות (גרסת גבינות):
- קלוריות: 135
- חלבון: 6 גרם
- שומן: 6 גרם
- פחמימות: 14 גרם
- סוכרים: 1 גרם
* הערכים משוערים למתכון הבסיסי. תוספות כמו שוקולד צ'יפס או גבינות ישנו את הערכים.
❓ שאלות שתמיד שואלים אותנו
אפשר להחליף את הקמח הלבן?
כן! קמח כוסמין מלא עובד מצוין ונותן טעם אגוזי נפלא. קמח שקדים גם אפשרי אבל הלביבות יהיו פריכות יותר ופחות אוורירית. שילוב של חצי-חצי זה פתרון מעולה.
אפשר בלי ביצה?
כן! החליפו ב-2 כפות קמח פשתן טחון מעורבב עם 5 כפות מים (תנו לזה לנפוח 5 דקות). התוצאה דומה מאוד, רק קצת פחות זהובה.
למה הלביבות שלי יוצאות שטוחות?
שלוש סיבות אפשריות: ערבבתם את הבלילה יותר מדי, דילגתם על זמן המנוחה, או שהסודה/אבקת אפייה ישנות. בדקו תוקף! אבקת אפייה מאבדת כוח אחרי פתיחה.
אפשר להכין את הבלילה מראש?
כן, אבל עד לילה אחד בלבד. אחרי 12 שעות הסודה מפסיקה לעבוד ותקבלו לביבות פחות תפוחות. טיפ: אם מכינים מראש, הוסיפו חצי כפית אבקת אפייה נוספת לפני הטיגון.
מה ההבדל בין לביבות יוגורט מלוחות ללביבות גבינה רגילות?
לביבות יוגורט מלוחות קלות יותר ואוורירית יותר, כי הבסיס הוא יוגורט ולא גבינת קוטג' כבדה. היוגורט גם מגיב עם הסודה ויוצר תפיחה שלא מקבלים בלביבות גבינה קלאסיות. בנוסף, הטקסטורה פריכה יותר מבחוץ.
איזה יוגורט הכי מתאים ללביבות יוגורט מלוחות?
יוגורט יווני 5% הוא האידיאלי – סמיך, עשיר, ונותן את המרקם הכי טוב. יוגורט רגיל גם עובד, אבל הלביבות יהיו רכות יותר. אל תשתמשו ביוגורט בטעמים לגרסה המלוחה, כמובן.
אפשר לאפות בתנור במקום לטגן?
כן! חממו תנור ל-200 מעלות, רפדו תבנית בנייר אפייה, יוצקים עיגולים של בלילה עם רווח ביניהם, ואופים 10-12 דקות. לא תקבלו את הקריספיות של הטיגון, אבל זו גרסה בריאה יותר שעדיין טעימה.
הלביבות מתאימות להקפאה?
בהחלט! מקפיאים בשכבה אחת על מגש (שלא יידבקו), ואז מעבירים לשקית פריזר. מחזיקות חודשיים. לחימום – ישר לטוסטר או לתנור ב-180 למשך 5 דקות. מושלם לבקרים עמוסים!
לביבות יוגורט מלוחות מתאימות לילדים?
בהחלט! ילדים אוהבים אותן כי הן נראות כמו פנקייק אבל עם טעם מלוח ומפתיע. הגרסה עם גבינה צהובה היא בדרך כלל הפופולרית ביותר אצל קטנים. אפשר גם לעשות מיני-לביבות בגודל של כף שתהיה קלה יותר לאכילה.
🎬 אהבתם לביבות? צפו גם בזה!
אם אתם חובבי לביבות אמיתיים, שווה לכם לראות גם את המתכון הזה ללביבות תפוחי אדמה פריכות – השילוב המושלם בין קלאסיקה ישראלית לטכניקה שמשדרגת הכל:
📝 בואו נסכם
אם הגעתם עד לכאן, כנראה שאתם רציניים לגבי הלביבות האלה – ובצדק. הנה מה שכדאי לזכור:
- ✅ גושים זה טוב – אל תערבבו יותר מדי, זה הסוד מספר 1
- ✅ סבלנות משתלמת – 20 דקות מנוחה = לביבות תפוחות ואוורירית
- ✅ אש בינונית תמיד – ככה מקבלים זהוב מבחוץ ורך מבפנים
- ✅ הלביבה הראשונה היא ניסוי – אל תשפטו את האצווה לפיה
- ✅ מתוק ומלוח מאותו בסיס – מכינים בלילה אחת, מחלקים לשתיים, ומתבלים כל חלק בנפרד
- ✅ לביבות יוגורט מלוחות = ארוחה שלמה – עם סלט ירוק וביצת עין, זו ארוחת ערב מושלמת
והכי חשוב – אל תפחדו מהמטבח. חמש דקות, קערה אחת, מחבת אחת. אם כולם מחייכים בסוף – עשיתם את זה נכון. 😊
בהצלחה ובתאבון! 🍽️
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים מבית המתכונים של סבתא? 📲 לחצו כאן להצטרפות לקבוצת הווטסאפ השקטה שלנו – בלי ספאם, רק מתכונים!
עוד מתכונים שאולי תאהבו:
