אם אתם מחפשים תוספת מרעננת, חמצמצה ומלאת טעם שתהפוך כל ארוחה לחוויה בלתי נשכחת, אתם חייבים להכיר את הלימונים הכבושים המרוקאים האגדיים! זה אחד המתכונים הכי קלים ופשוטים שיש, אבל התוצאה היא פשוט משהו אחר – לימונים רכים, עסיסיים וספוגים בטעמים משגעים של שום, פפריקה מתוקה ותבלינים צפון אפריקאים. הם מושלמים לתיבול סלטים, להגשה עם דגים ועופות או סתם בתור נשנוש מפנק לצד אפרטיף לפני הארוחה. ברגע שתטעמו, אי אפשר יהיה לעצור!
זמן הכנה:
- 15 דקות עבודה פעילה
- שבועיים עד שהלימונים מוכנים לאכילה
- מכינים צנצנת עם כ-8 לימונים קטנים
- דרגת קושי: קל מאוד
הרכיבים שאתם צריכים בשביל להתחיל
- 8-10 לימונים קטנים ובשלים (רצוי מהזן "ליסבון" עם קליפה דקה)
- 4 כפות מלח גס
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/2 כפית כמון טחון
- 2 עלי דפנה יבשים
- 4 שיני שום קלופות ופרוסות
- שמן זית לכיסוי
אם אתם רוצים גרסה פיקנטית במיוחד, תוכלו להוסיף גם 1/4-1/2 כפית צ'ילי יבש מפורר או כמה פרוסות דקות של פלפל חריף טרי. וכמובן, אל תשכחו לבחור בלימונים האיכותיים והטריים ביותר שתמצאו – זה המפתח להצלחה!
איך הופכים לימונים רגילים ללהיט של השולחן?
- שוטפים את הלימונים היטב במים קרים ומייבשים אותם.
- מחלקים כל לימון לרבעים, אבל לא עד הסוף – משאירים את החלקים מחוברים בבסיס.
- מכינים תערובת תבלינים: מערבבים במעבד מזון או במכתש את המלח, הפפריקה, הפלפל, הכמון והשום לעיסה אחידה.
- מפזרים כפית גדושה מהתערובת בתוך כל לימון, בין החריצים.
- מסדרים את הלימונים הממולאים בצנצנת זכוכית נקייה.
- חוזרים על התהליך עם שאר הלימונים, תוך דחיסה עדינה כדי שייכנסו כמה שיותר.
- מניחים את עלי הדפנה בין הלימונים.
- שופכים שמן זית עד לכיסוי מלא והרמטי של הלימונים.
- סוגרים את הצנצנת ומאחסנים במקום קריר ומוצל לשבועיים לפחות.
וזהו, אין יותר פשוט מזה! עכשיו רק נשאר לכם להתאזר בסבלנות עד שהלימונים יהיו מוכנים… אבל אני מבטיח לכם, זה יהיה שווה את זה! כשהם יתרככו ויספגו את כל הטעמים, תוכלו להגיש אותם לצד כל ארוחה ים תיכונית או צפון אפריקאית, לקצוץ לסלט טאבולה או פטוש, להמיס עם עוף צלוי ותפוחי אדמה או סתם למרוח על פרוסת לחם קלוי עם טחינה גולמית. השמיים הם הגבול!
אבל חכו, יש עוד! לימונים כבושים הם לא רק טעימים אלא גם בריאים ומומלצים לכל מי שמחפש תוספת מזינה לתפריט:
- עשירים מאוד בוויטמין C שתורם לחיזוק מערכת החיסון
- מכילים נוגדי חמצון שמסייעים במניעת מחלות לב
- קליפת הלימון עשירה בפקטינים שמזינים את החיידקים הידידותיים במעיים
- התבלינים כמו שום ופפריקה ידועים בסגולות האנטי דלקתיות והאנטי סרטניות שלהם
אז למה אתם מחכים? קנו לימונים ותכינו מלאי גדול! אני תמיד מכין לפחות 2-3 צנצנות בכל פעם, ככה יש לי בטחון שלא יחסר לי בשום שלב. זה ממש מציל אותי כשנופלים עלי אורחים לא צפויים או כשבא לי להוסיף טאצ' מיוחד לסלט הירקות של ארוחת הערב המשפחתית. ולפעמים, אני אפילו טורף את הלימונים ככה סתם לבד, ישר מהצנצנת עם כף… רק אל תגלו לאף אחד!
שאלות נפוצות על הכנת לימונים כבושים
כמה זמן אפשר לשמור את הלימונים לפני שהם מתקלקלים? תשובה: במידה והלימונים מכוסים לגמרי בשמן, הם יכולים להחזיק בקלות חודשיים ויותר במקרר! השמן יוצר סביבה חסרת חמצן שמונעת מהלימונים להעלות עובש ולהירקב. אם אתם רואים שהשמן התחיל להתקרש מהקור, אל דאגה – פשוט תוציאו את הצנצנת מהמקרר שעה לפני השימוש והוא יחזור למצב נוזלי.
האם חובה להשתמש בשמן זית או שאפשר להחליף לשמן אחר? תשובה: מבחינה טכנית אפשר להשתמש בכל שמן שתרצו, כל עוד הוא איכותי וטרי. אבל לדעתי האישית, בלימונים כבושים אין תחליף לשמן זית כתית מעולה! הוא מעניק להם טעם עשיר, פירותי ומעט מריר שמשתלב נהדר עם הלימון והתבלינים. בנוסף, שמן זית עמיד יותר לאחסון ממושך בהשוואה לשמנים אחרים ומכיל חומצות שומן בריאות במיוחד. אז אם יש לכם אפשרות, אל תתפשרו על האיכות!
מה אם אין לי עלי דפנה טריים? תשובה: זה ממש לא נורא! במקרה כזה אפשר בהחלט להשמיט את עלי הדפנה מהמתכון או להחליף אותם בתבלין יבש אחר שאתם אוהבים כמו אורגנו, טימין או אפילו ציפורן שלמה. אמנם המטרה שלהם בעיקר להוסיף ארומה, אבל הטעם יהיה נפלא בכל מקרה בזכות שלל התבלינים האחרים. תיהיו גמישים ותנסו מה שיש לכם בבית!
למה חשוב לסגור את הצנצנת באופן הרמטי? תשובה: סגירה הרמטית חשובה מאוד מכמה סיבות: א.היא מונעת מחמצן וחיידקים מהאוויר להיכנס פנימה ולהחמיץ או להקלקל את הלימונים והשמן. ב.היא מאפשרת ללימונים להמשיך להתבשל ולהתרכך בתוך נוזלי הציר שלהם על ידי יצירת סביבה אטומה. ג.היא מקטינה את הסיכוי ללכלוך, נזילות או נמלים טורדניות בזמן האחסון לטווח ארוך. לכן, תמיד בדקו שהצנצנת אטומה באמצעות מכסה מתברג חדש או ואקום. במקרה הצורך, אפשר לכסות עם שכבה נוספת של נייר אלומיניום לפני המכסה.
ירצו אם הלימונים מרים למרות הכבישה? תשובה: לפעמים, במיוחד אם הלימונים היו ממש לא בשלים או שלא עבר מספיק זמן, הם אכן יכולים להשאיר מרירות קלה. במקרה כזה, פשוט שטפו אותם יותר זמן מהרגיל תחת מים זורמים לפני השימוש כדי לנקות את טעמי המלח והמרירות העודפים. אפשר גם לפרוס אותם דק יותר, ולקצוץ רק את הציפה בלי הקליפה הלבנה שנוטה להיות מרה. עם הזמן ועם התרככות הלימונים זה בדרך כלל עובר לגמרי.
עכשיו תורכם! נסו את המתכון המדהים הזה ותספרו לי איך יצא! אתם מוזמנים לשלוח תמונות של הצנצנות היפות שלכם, או לשתף אותי ברעיונות לשילובים מעניינים במנות אהובות.
ואם נהניתם, אתם מוזמנים גם לשתף את המתכון הלאה עם כל מי שאתם חושבים שיאהב. בואו ביחד נפיץ את אהבת הלימונים הכבושים בעולם! תיהנו, חברים, ולהתראות במתכון הבא!
