מתכון לצלי בקר עם פטריות 🍄

מתכון לצלי בקר עם פטריות 🍄

מצרכים:

• 1 נתח בשר מס' 5 (צלי כתף)
• 2 קופסאות פטריות שמפיניון (800 גרם סה"כ, אפשר להוסיף גם ערמונים)
• 1 בצל גדול
• 6 שיני שום
• 1 שקית רוטב צלי אוסם (22 גרם)
• קורט מלח
• פלפל שחור גרוס (לפי הטעם)
• ½ כף מרק עוף
• 1 כפית שטוחה פפריקה
• ½ כפית כורכום
• 3-4 עלי דפנה
• 5-6 גרגירי פלפל אנגלי
• 3-4 פלפל צ'ילי יבש חריף (סודניה)
• 1½ כוסות מים חמים
• חופן כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:

1. בישול הבשר:
   • בסיר לחץ, מבשלים את הבשר עם הפלפל האנגלי, עלי דפנה, ומים עד מעל לגובה הבשר למשך 40 דקות.
   • מקררים את הבשר היטב (רצוי לשים לילה במקרר ורק למחרת לחתוך לפרוסות).
2. טיגון והכנת הרוטב:
   • מטגנים בסיר שטוח את הבצל חתוך לרצועות עד להזהבה קלה.
   • מוסיפים את השום חתוך לפרוסות דקות ומטגנים לכמה שניות.
   • מנמיכים את האש ומוסיפים לסיר את התבלינים: פלפל שחור, מלח, כורכום, פפריקה, ומרק עוף. מערבבים היטב.
3. הוספת הרוטב והתבלינים:
   • מערבבים את אבקת רוטב הצלי עם כוס מים חמים ומוסיפים לסיר.
   • מוסיפים את עלי הדפנה, גרגירי הפלפל האנגלי, ופלפלי הצ'ילי היבש.
4. הכנסת הבשר והפטריות:
   • מניחים את פרוסות הבשר בתוך הסיר ומפזרים מעל את הפטריות.
   • מוסיפים עוד כוס וחצי מים חמים כך שהמים מכסים את הבשר מעט.
   • מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
5. בישול וסיום:
   • מתקנים את טעם הרוטב במידת הצורך.
   • מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עד שהנוזלים מצמצמים והבשר מתרכך.
   • מנערים את הסיר מידי פעם כדי למנוע הדבקות.
   • 2 דקות לפני סיום הבישול, מפזרים כוסברה קצוצה ומכבים את האש.

יוצר המתכון: סוניה סאני בן הרוש