רוצים להתפנק עם קינוח על זמני אבל אין לכם זמן או כוח? יש לנו בשבילכם את הפתרון המושלם – עוגת גבינה קלילה ונימוחה שמכינים ב-5 דקות בלבד! העוגה הזו היא פשוט חלום – רכה, אוורירית, מתוקה בסיידר ועם מרקם של עננים.
כשאני מכינה אותה לאורחים, תמיד מתרוקנת הצלחת תוך דקות ספורות ויש ביקוש לעוד ועוד. אבל האמת? גם בלי אורחים קשה להתאפק מלא לחסל אותה לבד…
זמן הכנה – 5 דקות פלוס 2-3 שעות קירור במקרר. רמת קושי: קלה. מספיק לכ-6-8 מנות.
- זמן הכנה בפועל: 5 דקות
- זמן קירור: 2-3 שעות לפחות
- זמן אכילה: 30 שניות (ואפילו פחות אם התגעגעתם ממש…)
הרכיבים למתכון עוגת הגבינה האלוהית
היופי של המתכון הזה, מעבר לקלות ההכנה, הוא הרכיבים הפשוטים והבסיסיים שכנראה כבר יש לכם במקרר. אבל כשהם מתחברים יחד – קסם קורה! השילוב של הגבינות השונות נותן עושר של טעמים ומרקמים והסוכר וניל משלימים את המתיקות העדינה.
- 250 גרם גבינה לבנה 5%
- 250 גרם מסקרפונה (אפשר גם רק גבינה לבנה אם אין)
- 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה
- 3/4 כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 חבילה (200 גרם) עוגיות שוקולד או ביסקוויט
אם תרצו, אפשר להוסיף גם מעט קליפת לימון מגוררת או כפית ליקר קפה להעשרת הטעם. ולמי שומר על תזונה דלת סוכר – ניתן בהחלט להחליף את הסוכר באריטריטול או ממתיק מועדף אחר.
מה הסוד מאחורי הקלות והפשטות (יחסית לעוגות גבינה מסובכות אחרות)? הוא טמון בוויתור על בסיס העוגה האפוי, שדורש המון זמן, שקילות ודיוק. במקום – מכינים בסיס פירורים שמקבל את כל הטעם והמרקם מעוגיות השוקולד. גם שילוב המסקרפונה ושימוש בשמנת מוקצפת חוסך את הצורך באפייה. פשוט וגאוני!
הוראות הכנה: עוגת גבינה קרה מנצחת
עכשיו כשהרכיבים מוכנים, בואו ניגש למלאכה (או ליתר דיוק – לכמה דקות של הנאה במטבח). צ'יק צ'ק ותראו כמה זה קל בפועל:
- מרפדים תבנית עגולה (כ-20 ס"מ) או רינג פירוק בניילון נצמד. הניילון יעזור לנו בסוף לשחרר את העוגה בקלות.
- כותשים את העוגיות לפירורים דקים (אפשר במעבד מזון או בשקית אטומה עם מערוך).
- מעבירים את פירורי העוגיות לתבנית ומהדקים היטב לבסיס אחיד בעזרת הידיים או כף.
- בקערה נפרדת, מקציפים את השמנת עד לקבלת קצפת יציבה.
- מוסיפים את שאר חומרי הגלם (גבינות, סוכר, וניל) ומקציפים שוב עד לאיחוד מלא.
- יוצקים את התערובת על בסיס העוגיות ומיישרים את המשטח בעזרת מרית או כף גדולה.
- מכניסים את העוגה למקרר לטובת התייצבות במשך 2-3 שעות לפחות (אפשר גם לילה שלם להתוצאה הטובה ביותר).
- בתיאבון! פורסים את העוגה המוכנה למשולשים או ריבועים ומגישים קרה.
דמיינו את עצמכם נוגסים במנת עוגת גבינה אוורירית, שכבות העוגיות הפריכות מתפצחות בפה ומשתלבות עם הקרם הרך והמתוק… נשמע מושלם לא?
היתרונות התזונתיים של העוגה
- מכילה חלבון איכותי מהגבינות, שתורם לשובע ובניית מסת שריר
- סידן חשוב לבריאות העצמות מהמוצרי חלב
- פחות שומן ואנרגיה מעוגות גבינה אפויות קלאסיות
- אפשרות להכנה מופחתת סוכר או אף ללא תוספת סוכר
טיפים לשדרוגים אפשריים:
- צפו את העוגה בשכבה דקה של ריבת פירות איכותית או רוטב שוקולד
- קשטו בפירות העונה הטריים ובעלי צקלון וצבע כמו תותים, פטל או אוכמניות
- הוסיפו שבבי קוקוס קלוי או אגוזים גרוסים מעל לתוספת מרקם
- הגישו לצד כדור גלידת וניל איכותית להגשה א-לה פרפה
- החליפו את עוגיות השוקולד בספקולוס או ביסקוויטים בטעמים אחרים כמו לוטוס
שו"ת על המתכון
לכמה זמן ניתן לאחסן את העוגה במקרר? ניתן לשמור את העוגה עד 5 ימים במקרר, עדיף בקופסה אטומה או מכוסה בניילון נצמד. היא גם מצוינת להקפאה! אם יש שאריות, פשוט חתכו לריבועים, עטפו כל אחת בנפרד, והקפיאו עד חודש ימים.
יש לי רק גבינה לבנה 3% שומן. האם אפשר להשתמש בה? בהחלט כן, אך המרקם הסופי של העוגה יהיה מעט פחות קרמי ויותר "רזה". אם יש ברשותכם, הוסיפו חבילה של שמנת חמוצה להעשרת המרקם.
האם חובה להשתמש בתבנית עגולה? ממש לא, למעשה אפשר להשתמש בכל תבנית שיש בבית, אפילו בתבנית אינגליש קייק. פשוט קחו בחשבון שצורת המנות תהיה מלבנית ולא משולשת.
מה אפשר להכין מעוגת הגבינה שנשארה? אם נשארו לכם שאריות מהעוגה, אל תזרקו! תוכלו להכין מהם כדורי עוגת גבינה מצופים שוקולד, פרפה עם שברי עוגה, או אפילו לערבב עם קצת חלב ולהכין מילקשייק עוגת גבינה מפנק במיוחד.
האם אפשר להחליף את העוגיות בפירורי עוגיות אחרות? כמובן, תוכלו להשתמש בכל עוגייה שאתם אוהבים, למשל עוגיות חמאה, ביסקוויטים, קראנצ' וכדומה. העיקר שיהיו יבשות דיין כדי ליצור מרקם פריך. אפשר אפילו לשלב כמה סוגים ביחד!
מהנסיון שלי, העוגה הזו תמיד יוצאת מעולה ומדהימה את כולם. גם אם אין לכם כישורי קונדיטוריה מיוחדים, קשה מאוד לפשל פה. היא פשוט טעימה בטירוף!
אז למה אתם מחכים? רוצו להכין את הקינוח המנצח הזה ותיהנו מכל ביס. מבטיחה שלא תצטערו (רק אולי על זה שלא הכנתם כמות כפולה…).
אם מצא חן בעיניכם, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים וכל מי שאתם אוהבים. שתהיה לכם הנאה מתוקה!
