עוגת פירורים ושמנת ב-5 דקות (בלי מיקסר)

זורקים, מערבבים ולתנור: עוגת השמנת הכי רכה שתאכלו (מתכון לעצלנים)

כשמדברים על עוגות של בית, הטעם הנוסטלגי של שמנת חמוצה ופירורי ביסקוויטים הוא הדבר הראשון שעולה לראש. עוגת השמנת הזו היא ההוכחה שאין צורך במיקסר, הפרדת ביצים או שעות במטבח כדי לקבל תוצאה שנראית כאילו יצאה מקונדיטוריה. ב-5 דקות עבודה (על השעון!), נכין יחד עוגה רכה, נימוחה וממכרת, שתהיה הכוכבת של הקפה של הבוקר או הקינוח המושלם לאורחים שהודיעו שהם "קופצים" בדקה ה-90.

הצטרפו לקבוצת הווטסאפ השקטה וקבלו את המתכונים שלי ישירות לנייד.
להצטרפות לקבוצה לחצו כאן

זמן הכנת המתכון: 

• זמן הכנה: 5-10 דקות

• זמן אפייה: 40-45 דקות

• זמן מנוחה: מומלץ לקרר לפחות שעתיים לפני ההגשה

• רמת קושי: קל

• כמות מנות: כ-12 פרוסות

הרכיבים הדרושים

להכנת התחתית:

• 1 שרוול ביסקוויטים (פתי-בר או דומה) – סה"כ 250 גרם

• 150 גרם חמאה מומסת

לתערובת השמנת:

• 4 גביעי שמנת חמוצה 15% (אפשר גם 9% או 27%, אבל 15% זה האיזון המושלם) – סה"כ 800 גרם

• 4 ביצים גודל L

• 1 כוס סוכר לבן (180 מ”ל)

• 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם) – הסוד ליציבות ולטעם

• גרידה מלימון אחד (אופציונלי, אבל משדרג פלאים את הרעננות)

שלבי ההכנה

השלבים להכנת עוגת השמנת החלומית הזו הם כל כך פשוטים, שגם מי שמעולם לא אפו עוגה יצליחו בגדול. בואו נתחיל!

1. נכין את הבסיס: במעבד מזון (או בעזרת מערוך ושקית), נרסק את הביסקוויטים לפירורים דקים.

2. נעביר את הפירורים לקערה ונערבב אותם היטב עם החמאה המומסת עד לקבלת תערובת במרקם של חול רטוב.

3. השיטה לפירורים: ניקח כ-3/4 מכמות הפירורים ונהדק אותם היטב לתחתית של תבנית אפייה משומנת מעט. את היתר נשמור בצד לפיזור מלמעלה (לא חובה, אבל מוסיף המון).

4. נכין את המלית: בקערה גדולה נערבב יחד את כל מרכיבי השמנת: 4 הגביעים, הביצים, הסוכר, אינסטנט הפודינג וגרידת הלימון.

5. נערבב עם מטרפה ידנית רק עד שהתערובת אחידה וחלקה (אין צורך להקציף, אנחנו רוצים מרקם קרמי ולא אוורירי מדי).

6. הרכבה: ניצוק את תערובת השמנת בזהירות על תחתית הביסקוויטים שיצרנו.

7. אם שמרנו פירורים בצד – זה הזמן לפזר אותם בעדינות מעל הבלילה.

8. אפייה: נכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, ונאפה למשך 40-45 דקות.

9. איך יודעים שזה מוכן? העוגה תזהיב מעט בקצוות ותהיה יציבה בצדדים, אך עדיין מעט רוטטת במרכז (כמו ג'לי). אל דאגה, היא תתייצב בקירור.

10. נצנן את העוגה בחוץ ולאחר מכן נעביר למקרר להתייצבות מלאה.

רוצים להשקיע יותר? קבלו את הגרסה הקלאסית (אפויה):

אם יש לכם זמן ואתם רוצים את הגרסה של הקונדיטוריות (עם בצק פריך אפוי), קבלו מתכון מעולה של נועם זיגדון שמראה איך עושים את זה שלב אחרי שלב:

חלופות וריאציות

• לגרסה ללא גלוטן: פשוט השתמשו בביסקוויטים ללא גלוטן לתחתית, ושאר המתכון נשאר זהה (הפודינג והשמנת לרוב ללא גלוטן, בדקו על האריזה).

• רוצים פחות סוכר? אפשר להפחית את כמות הסוכר ל-3/4 כוס או להשתמש בתחליף סוכר באותה כמות.

• שינוי טעמים: אפשר להחליף את הפודינג וניל בפודינג ריבת חלב לטעם עשיר יותר.

יתרונות תזונתיים

• סידן: בזכות הכמות הגדולה של שמנת חמוצה, העוגה מספקת מנה יפה של סידן החיוני לעצמות.

• חלבון: הביצים והשמנת מעשירים את העוגה בחלבון איכותי.

• נחמה לנפש: לפעמים היתרון התזונתי הכי חשוב הוא ביס מתוק שעושה טוב על הלב בסוף יום ארוך.

תוספות ושדרוגים

• פירות יער: לפני האפייה (או אחרי), אפשר לפזר אוכמניות או פטל טרי מעל העוגה לחמצמצות נהדרת.

• רוטב טופי: לגרסה מושחתת, זלפו מעט סירופ קרמל או ריבת חלב מעל העוגה המוכנה.

• קצפת: אפשר לוותר על הפירורים מלמעלה, ולמרוח שכבת קצפת דקה לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין.

שאלות ותשובות

האם חייבים להשתמש במיקסר? ממש לא. כל היופי בעוגה הזו הוא שקערה אחת ומטרפה ידנית (או אפילו מזלג) עושים את העבודה מצוין.

איך אני יודע שהעוגה מוכנה אם היא עדיין רוטטת? זה המבחן הקלאסי של עוגות גבינה ושמנת. המרכז צריך להיות רוטט (כמו פודינג), הוא יתקשה ויתייצב בקירור. אם תאפו עד שהיא קשה לגמרי בתנור – היא תצא יבשה.

אפשר להכין את העוגה פרווה? פחות מומלץ. הקסם שלה הוא בשמנת החמוצה. תחליפי פרווה ישנו את הטעם והמרקם משמעותית.

כמה זמן העוגה נשמרת? היא נשמרת מצוין במקרר עד 5 ימים (אם היא תשרוד עד אז), כשהיא מכוסה היטב. למעשה, יום אחרי האפייה היא אפילו טעימה יותר.

האם אפשר להקפיא את העוגה? בהחלט. אפשר להקפיא אותה (עדיף ללא ציפוי קצפת אם בחרתם להוסיף) ולהפשיר במקרר כמה שעות לפני ההגשה. היא יוצאת כמו עוגת גלידה.

אין לי אינסטנט פודינג, מה עושים? אפשר להחליף ב-3 כפות גדושות של קורנפלור וכפית תמצית וניל איכותית. הפודינג פשוט נותן מרקם יציב וטעם וניל מובהק יותר.

האם אפשר להשתמש בשמנת עם אחוז שומן נמוך יותר? אפשר להשתמש בשמנת 9%, העוגה תצא קצת פחות "קרמית" ועשירה, אבל עדיין טעימה מאוד. לא מומלץ לרדת מתחת לזה.

הילדים לא אוהבים לימון, אפשר לוותר? ברור. גרידת הלימון היא המלצה בלבד לאיזון המתיקות, העוגה יוצאת נהדרת גם בלעדיה.

נסו את עוגת השמנת החלומית הזו ותגלו איך ב-5 דקות עבודה סוגרים את הפינה של המתוק לשבת! אל תשכחו לצלם ולשתף אותנו איך יצא!