ראס אל חנות תבלין מרוקאי קסום שישפר את המאכלים שלכם

מה אפשר לשים במקום ראס אל חנות?

אין תחליף מושלם לראס אל חנות, שכן הוא תערובת ייחודית של תבלינים. עם זאת, ניתן להשתמש בתחליפים חלקיים בהתאם למנה ולטעם הרצוי.

הנה כמה אפשרויות:

תערובות תבלינים דומות:

• גראם מסאלה: תערובת תבלינים הודית המכילה חלק מהתבלינים הנמצאים בראס אל חנות, כמו כוסברה, כמון, כורכום ופלפל שחור. גראם מסאלה מתאים במיוחד לתבשילים הודיים וקארי.
• חררת: תערובת תבלינים טריפוליטאית המכילה חלק מהתבלינים הנמצאים בראס אל חנות, כמו כמון, כורכום, פלפל שחור וזרעי אניס. חררת מתאים במיוחד לתבשילים טריפוליטאיים ומרקים.
• אבקת חמשת התבלינים סינית: תערובת תבלינים סינית המכילה חלק מהתבלינים הנמצאים בראס אל חנות, כמו אניס, ציפורן, קינמון ופלפל שחור. אבקת חמשת התבלינים סינית מתאימה במיוחד לבשרים, מרקים ותבשילים.

תבלינים בודדים:

• כמון: אחד התבלינים העיקריים בראס אל חנות. כמון נותן טעם אדמתי וחם וניתן להשתמש בו כתחליף חלקי בראס אל חנות, במיוחד בתבשילים של בשר וירקות.
• כורכום: תבלין נוסף הנמצא בראס אל חנות. כורכום נותן צבע צהוב וטעם אדמתי וניתן להשתמש בו כתחליף חלקי בראס אל חנות, במיוחד בתבשילים של אורז וירקות.
• קינמון: נותן טעם מתוק וחם וניתן להשתמש בו בכמויות קטנות כתחליף חלקי לראס אל חנות, במיוחד בקינוחים ובמאפים.
• ציפורן: נותן טעם חזק ועמוק וניתן להשתמש בו בכמויות קטנות כתחליף חלקי לראס אל חנות, במיוחד בתבשילים של בשר.

חשוב לציין:

• כאשר משתמשים בתחליפים, התחילו עם כמות קטנה וטעמו את המנה לפני שמוסיפים עוד.
• ייתכן שיהיה צורך להתאים את התבלינים הנוספים במנה בהתאם לתחליף שנבחר.
• לא ניתן לשחזר את הטעם המדויק של ראס אל חנות באמצעות תחליפים, אך ניתן להתקרב לטעם דומה באמצעות שילוב של תבלינים שונים.

טיפ: ניתן לנסות להכין תערובת תבלינים ביתית דמוית ראס אל חנות. ניתן למצוא מתכונים רבים באינטרנט.

לסיכום:

אין תחליף מושלם לראס אל חנות, אך ניתן להשתמש בתחליפים חלקיים בהתאם למנה ולטעם הרצוי. נסו להתנסות עם תבלינים שונים ותערובות תבלינים דומות עד שתמצאו את שילוב הטעמים המועדף עליכם.

מה ההבדל בין בהרט לראס אל חנות?

בהרט וראס אל חנות: שני תבלינים ייחודיים, אך בעלי הבדלים עיקריים

בהרט וראס אל חנות הן שתי תערובות תבלינים פופולריות מהמטבח המזרח תיכוני, אך הן שונות זו מזו במספר היבטים:

מקור:

• בהרט: מקורו במטבח העיראקי, שם הוא ידוע גם בשם "כורכום".
• ראס אל חנות: מקורו במטבח הצפון אפריקאי, שם הוא ידוע בשם "ראש החנות".

רכיבים:

• בהרט: מכיל בעיקר תבלינים אדמתיים וחמים, כמו כורכום, כמון, פלפל שחור, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט ופלפל אנגלי.
• ראס אל חנות: מכיל תערובת מגוונת יותר של תבלינים, הכוללת תבלינים אדמתיים כמו כמון וכורכום, תבלינים חריפים כמו פלפל שחור ופלפל חריף, ותבלינים מתוקים כמו קינמון וציפורן. ייתכנו וריאציות רבות בהרכב התערובת, אך היא בדרך כלל מכילה לפחות 7 תבלינים.

טעם:

• בהרט: נותן טעם חם, עמוק ומעט אדמתי.
• ראס אל חנות: נותן טעם מורכב ועשיר יותר, המשלב טעמים חמים, מתוקים, חריפים וארומטיים.

שימוש:

• בהרט: משמש בעיקר בתבשילים של בשר, אורז וקטניות.
• ראס אל חנות: משמש במגוון רחב יותר של מנות, הן מתוקות והן מלוחות, כולל תבשילים, קציצות, מרקים, ירקות, אורז, קינוחים ואפילו מאפים.

לסיכום:

• בהרט: תערובת תבלינים פשוטה יותר עם טעם חם ועמוק, מתאימה בעיקר לבשר, אורז וקטניות.
• ראס אל חנות: תערובת תבלינים מורכבת ועשירה יותר עם טעם ייחודי, מתאימה למגוון רחב יותר של מנות.

בחירת התבלין המתאים:

בחירת התבלין המתאים תלויה במנה ובטעם הרצוי. אם אתם מחפשים טעם חם ועמוק פשוט, בהרט הוא בחירה טובה. אם אתם מחפשים טעם מורכב ועשיר יותר ורוצים להתנסות במגוון מנות, ראס אל חנות הוא בחירה טובה יותר.

טיפ: ניתן לנסות להכין בבית תערובות תבלינים משלכם בהשראת בהרט או ראס אל חנות. ניתן למצוא מתכונים רבים באינטרנט.