לטעום את הים של טעמים: רוסטביף במרינדה של יין אדום ורוזמרין
ברגע שלוקחים ביס ברוסטביף שמבושל במרינדה עשירה כמו זו של יין אדום ורוזמרין, האדמה עצמה כמעט מתחילה לרקוד. מתכון זה הוא למעשה מסע לתוך עולם של טעמים עמוקים ומורכבים. כאשר אתם מתכוננים להכין את המנה הזו, אתם לא רק מבשלים – אתם יוצרים חוויה. זהו מתכון שמזכיר לנו את השולחנות העמוסים של סבתא, עם ריחות שממלאים את הבית ומבטיחים מפגש עם כולם סביב השולחן. לאחר שתכינו את המנה הזו, תגלו שהיא מושלמת לכל אירוע, מצהריים משפחתיים ועד מסיבות חגיגיות. איך אתם מכינים את הרוסטביף המושלם הזה? המשיכו לקרוא!
זמן הכנת המתכון: 15 דקות רמת קושי: בינוני מספר מנות: 6-8 אנשים
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות (בהתאם לגובה הנתח)
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי לקדם את ההכנה של הרוסטביף המדהים הזה, תצטרכו את הרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג נתחים של רוסטביף (חלק פילה או נתח עגל)
- 1 כוס יין אדום איכותי
- 4 כפות שמן זית
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2-3 גבעולי רוזמרין טרי, קצוצים
- 1 כף מלח גס
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה (אם אוהבים חריף)
- פפריקה מעושנת (לא חובה לצרכנים)
- 2 כפות חומץ البلסמי
אם אתם רוצים לגוון – ניתן להוסיף לתערובת מרינדה עשבי תיבול כמו טימין או אורגנו. כמו כן, תוכלו לשדרג את המתכון ולטבול את הנתחים למרינדה עם יין לבן או אפילו בציר בקר.
שלבי ההכנה
אז איך הולכים להכין את הרוסטביף המושלם הזה?
- תחילה, במחבת עם שמן זית, טגנו את השום הקצוץ על חום בינוני עד שהוא מתחיל להריח מושלם.
- הוסיפו את היין האדום למחבת, והביאו אותו לרתיחה. תחתכו להבה נמוכה.
- לאחר מכן, הוסיפו את הרוזמרין, המלח, הכורכום, הפפריקה ושאר התבלינים ותנו לתערובת להתבשל במשך כ-10 דקות.
- כעת, הוציאו את התבנית מהכיריים ושפכו את התערובת על נתחי הרוסטביף בקערה.
- הקפידו לגלגל היטב את הנתח כדי לספוג את כל הטעמים המדהימים.
- הניחו את הנתח במקרר למשך 2-4 שעות לפחות, ולילה שלם יהיה אפילו יותר טוב.
- חממו את התנור ל-170 מעלות צלזיוס.
- הוציאו את הנתח מהמקרר והניחו אותו על רשת בישול בתבנית (כדי לאסוף את הנוזלים).
- בתנור, אפו את הרוסטביף במשך כשעה עד שיגיע לחום פנימי של 55-60 מעלות צלזיוס (לדרגת מדיום רייר).
- כשהרוסטביף מוכן, קלפו אותו והניחו לו לנוח לכ-15 דקות לפני החיתוך.
במהלך ההכנה, הצליחה להרגיש את הטעמים מתערבבים ואת הריחות מתפשטים בכל הבית. זה פשוט לא יכול להיות יותר טוב!
תוספות ושדרוגים אפשריים
ישנם הרבה דרכים לשדרג את המנה הזו:
- אפשר להוסיף ירקות אפויים כמו גזר, קישוא ותפוחי אדמה משוּרשים.
- ליצירת טעם פיקנטי, תוכלו לטפטף מרינדת חריף או סמולינה בזמן הבישול.
- כדי לשדרג את המנה, אפשר להוסיף רוטב דק של יין בישול, מרינדה נוספת או אפילו רוטב בשר מקומפוסט.
אתם מוזמנים להתחיל לחשוב על השילובים שהכי אוהבים. כל שינוי במרכיבים עשוי ליצור חוויה חדשה ומדהימה!
שאלות ותשובות
האם ניתן להחליף את היין האדום?
בדיוק! יין לבן יכול להוסיף טעמים אחרים, ואם אתם מעדיפים מתכון ללא אלכוהול, אפשר לשתף בקלאסית של תפוחים שיבש לשדרוג ונגיעה של חומץ רגיל.
כמה זמן ניתן לאחסן את הרוסטביף במקרר?
ניתן לשמור את הרוסטביף במקרר בכוס סגורה למשך 3-4 ימים. הוא יישאר טעים והטעמים רק יעמקו עליהם!
האם אפשר להכין את הרוסטביף בדרכים אחרות?
כמובן! מדובר במתכון שמאפשר לגרום ליצירתיות לפרוח. ניתן לבשל אותו בשיטה של בישול ארוך באידוי או על גריל Charcoal.
מה אם אין לי רוזמרין?
אין בעיה! תוכלו להשתמש בטימין או בזיליקום כחלופה. כל עשב ישדרג את המנה בצורה אחרת.
האם הרוסטביף חייב להיות ברוטציה?
אכן, זה מאפשר לקבל טעמים שונים שיחזקו את המרינדה במדויק.
האם אני יכול להכין את המנה הזאת מראש?
בהחלט! הרוסטביף יכול להיות מוכן מראש ולהחמם לפני ההגשה. זה חוסך זמן ומאפשר לכם ליהנות מאירוח מושלם.
כיצד אני יודע מתי הבשר מוכן?
השתמשו במדחום בשר – 55 מעלות צלזיוס זה מדיום רייר, ו50 מעלות למדיום.
האם אפשר להקפיא את הרוסטביף?
כמובן! רוסטביף מקפיא בצורה טובה. הקפידו לעטוף היטב בניילון נצמד לפני שהניחים במקפיא.
מה כדאי להגיש לצד הרוסטביף?
הקפידו על תוספות כמו פירה תפוחי אדמה, סלט ירקות מרענן, לחם פריזאי מלווה ברטבים ולחמים.
האם ניתן להכין רוסטביף טבעוני?
באופן עיקרי על מנת לזכור שמדובר בנתח בשר, אפשר לנצל נתחי סויה או טופו עם תהליך הכנה דומה. המדהים הוא שהרימונה במרינדה הזו עוברת גם על אופציות עם טופו יוצאות דופן.
מאחלים לכם ללקק את האצבעות ולהרגיש כמו שפים אמיתיים! שתפו את המתכון עם חבריכם ברשתות החברתיות והשאירו לכולם לטעום מהמנה המושלמת הזו.
