המנה שתעיף אתכם למקום אחר! תבשיל עוף עם זיתים, עגבניות ובצל
דמיינו את הרגע שבו אתם מתיישבים לשולחן, וריח משגע של עוף מבושל עם בקבוק לוהט של זיתים וכמה עגבניות יפיפיות ממלא את האוויר. האף שלכם נוגע בטעמים הטבעיים והפשוטים של הילדות, והלב שלכם מתמלא בחום ובזכרונות מדויקים. זהו בדיוק המקום שבו התבשיל הזה לוקח אותנו – למסע בין טעמים וניחוחות שמחברים אותנו לאוכל הביתי, ובמיוחד לסבתא שאהבה לבשל.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: שעתיים
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה המושלמת הזו, נצטרך להצטייד בחומרים האיכותיים ביותר. עצמי עיניים ושקול את חומרי הגלם – צליל הירקות שנחתכים, ניחוח התבלינים, כל אלה יוצרים חוויה קולינרית מדהימה.
- 6 נתחי עוף (חזה או ירך)
- 2 כוסות זיתים ירוקים או שחורים (לפי הטעם)
- 4 עגבניות בינוניות, קצוצות
- 2 בצלים בינוניים, פרוסים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 כוס מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תיבול נוסף: 1 כפית כורכום, 1 כפית כמון
- עזרים: פטרוזיליה קצוצה לקישוט
למעוניינים בגרסה טבעונית, ניתן להחליף את נתחי העוף בסטייקים של טופו או סייטן, כך שגם הצמחונים יהנו מהמנה המופלאה הזו!
שלבי ההכנה
אתם מוזמנים לצאת למסע בישול שמתחיל ומתחזק כמו זכרונות מתוקים. תמשיכו לחפש את התהליך, את השמחה ואת טעם החוויה.
- בסיר גדול, מחממים את שמן הזית על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים ומבשלים עד הזהבה.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה, עד שהריח מתפשט.
- שמים את נתחי העוף על הבצלים ומשחימים מכל הצדדים.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים היטב.
- מתבלים עם מלח, פלפל, כורכום וכמון.
- מוסיפים את הזיתים ואת המים, מביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך שעה עד שעה וחצי.
- מדי פעם, טועמים ומתקנים תיבול.
- בתום הבישול, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומניחים לשרת לפחות 10 דקות.
במהלך הבישול, תרגישו איך הבית מתמלא בניחוחות משני העולמות – המתיקות של העגבניות והמליחות של הזיתים, שמשתלבות בצורה מושלמת.
תוספות או שדרוגים אפשריים
רוצים להרגיש כמו שפים מקצועיים? אפשר להוסיף לתבשיל ירקות שיניים כמו גזר או קישואים לקצת צבע ורעננות, או לשדרג עם תיבול מיוחד כמו רוזמרין טרי. תוספת של חומץ בלסמי בסוף תיתן עוד רובד של טעם שהופך את המנה למושלמת.
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את העוף בקטניות?
בהחלט! ניתן להשתמש באורז עם עדשים או בפלאפל קנוי. המנה תשתנה כמובן, אבל תישאר בריאה ומזינה.
מה עושים עם שאריות?
מומלץ לשמור את השאריות במקרר, ובשבוע הבא תוכל להפוך אותן למילוי לפשטידה או לקציצות.
האם זה מתכון בריא?
מכיוון שהמנה מכילה ירקות, הרבה תבלינים ושמן זית, אפשר לטעון שהיא דל פחמימות ובריאה, במיוחד כשהעוף הוא מקור לחלבון איכותי.
האם אפשר להכין את המנה על הלהבה גבוהה?
לא. זה חשוב לבשל לאט על חום נמוך כדי שהטעמים יתמזגו ושהעוף לא יישרף.
מה להגיש לצד התבשיל?
תוכלו להגיש עם אורז לבן, קוסקוס או אפילו פיתות חמות. זה מושלם ללקק את האצבעות!
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר לבשל מראש ולחמם לפני ההגשה. כמו יין טוב, ככל שתחכו, כך הטעמים יתמזגו עוד יותר.
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, אפשר להקפיא אותה לאחר הבישול, אבל יש לשים לב לשדרגו עם קצת תיבול נוסף לפני ההגשה מחדש.
כמה זמן לוקח להכין את המנה?
ההכנה לוקחת כ-30 דקות, אבל הבישול ידרוש כשעה וחצי. בסך הכל, זה שווה כל שניה!
האם יש לכם טיפים לבחירת עוף?
מומלץ לבחור בעוף אורגני או טרי, הן טעם והן בריאות, ואם אפשר לקחת מחוות מקומית – אז בכלל מעלף!
והכי חשוב, לסיום, אם נהנתם מהמתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים וקרובים ברשתות החברתיות! בואו נפיץ את הטעמים המדהימים הללו לכל עבר. שBon Appétit!
