בין אם אתם מחפשים מנת פתיחה מרשימה לארוחה חגיגית או נשנוש טעים לארוחת ביניים, בורקיטס חצילים טורקי הם הבחירה המושלמת. מדובר במאפה פריך ונימוח, ממולא בחצילים קלויים וטעימים שמשתלבים נפלא עם תבלינים ריחניים. המתכון הזה משלב את הטעמים המסורתיים של המטבח הטורקי עם נגיעות מודרניות, כך שהוא גם קלאסי וגם חדשני. לא תאמינו כמה שהבורקיטס האלה ממכרים!
זמן הכנת המתכון (כולל אפייה): שעה וחצי. רמת קושי: בינוני. מספיק ל-16 יחידות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה ומנוחה: 30 דקות
- זמן אפייה: 20-25 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 16 יחידות
הרכיבים הדרושים למתכון
לבצק:
- 3 כוסות קמח לבן
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 כוס מים פושרים
- 1 ביצה
- 1 כף חומץ תפוחים
- 1 כפית מלח
למילוי:
- 2 חצילים בינוניים
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת (אופציונלי)
- 1 כף טחינה גולמית
- 1 כף שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
לציפוי:
- 1 ביצה טרופה
- שומשום או קצח לפיזור מעל
שלבי ההכנה
השלבים הבאים יעזרו לכם להכין את הבורקיטס המושלמים, כל ביס הוא תענוג אמיתי שמזכיר את המטבחים המסורתיים של טורקיה.
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- חותכים את החצילים לקוביות, מפזרים מלח ומשאירים בצד לכ-15 דקות להגרת נוזלים.
- שוטפים את קוביות החצילים ומייבשים.
- מפזרים את החצילים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מזליפים שמן זית ומכניסים לתנור לקלייה של כ-25 דקות, עד שהחצילים רכים ושחומים.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה, מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום ומטגנים יחד עוד דקה.
- מוסיפים את החצילים הקלויים למחבת ומערבבים יחד עם הבצל והשום.
- מוסיפים את הפטרוזיליה, הטחינה, המלח והפלפל, ומערבבים היטב. אם רוצים, מוסיפים את גבינת הפטה המפוררת.
- מכבים את האש ומניחים לתערובת להתקרר מעט.
- מכינים את הבצק: מערבבים בקערה גדולה את הקמח והמלח. מוסיפים את שמן הזית, המים הפושרים, הביצה והחומץ, ולשים עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
- מחלקים את הבצק לכדורים בגודל שווה (כ-16 יחידות).
- מרדדים כל כדור לעיגול דק ומניחים כף מהמילוי במרכזו.
- סוגרים כל עיגול לחצי ירח ומהדקים היטב את הקצוות בעזרת מזלג.
- מניחים את הבורקיטס על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום או קצח מעל.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות, עד שהבורקיטס זהובים ופריכים.
- מוציאים מהתנור ונותנים להתקרר מעט לפני ההגשה.
גרסאות חלופיות ושדרוגים
- לגרסה טבעונית, אפשר לוותר על הביצה בציפוי ולהשתמש בחלב סויה או שמן זית. כמו כן, ניתן להחליף את גבינת הפטה בטופו מגורד.
- לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח ללא גלוטן במתכון הבצק.
- ניתן להוסיף עשבי תיבול נוספים כמו כוסברה או בזיליקום למילוי, לקבלת טעמים מרעננים ומגוונים.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עשיר בסיבים תזונתיים: החצילים מספקים סיבים שמסייעים לעיכול בריא.
- מכיל נוגדי חמצון: החצילים והבצל מכילים נוגדי חמצון שעוזרים להילחם ברדיקלים חופשיים.
- מקור טוב לחלבון: גבינת הפטה מספקת חלבון איכותי לשמירה על השרירים.
- דל קלוריות: חצילים מכילים מעט קלוריות, מה שהופך את הבורקיטס לקלים יחסית.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- אפשר להוסיף קוביות קטנות של פלפלים קלויים למילוי לקבלת טעם מעושן ונפלא.
- נסו להוסיף פפריקה מתוקה או חריפה לתערובת לקבלת טעמים עזים יותר.
- למי שאוהב מתוק ומלוח יחד, אפשר להוסיף קוביות של עגבניות מיובשות לתערובת.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בבצק מוכן מהסופר? כן, אפשר להשתמש בבצק עלים מוכן או בבצק פילאס אם רוצים לחסוך זמן.
האם אפשר להחליף את החצילים בירק אחר? כן, ניתן להשתמש בקישואים, דלעת או בטטה במקום החצילים.
כמה זמן אפשר לשמור את הבורקיטס במקרר? ניתן לשמור את הבורקיטס בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים.
האם אפשר להקפיא את הבורקיטס? כן, אפשר להקפיא את הבורקיטס לפני או אחרי האפייה. במקרה של הקפאה לפני האפייה, יש לאפות ישירות מהמקפיא ולהוסיף כמה דקות לזמן האפייה.
האם אפשר להוסיף גבינות אחרות למילוי? בוודאי, אפשר להשתמש בגבינות כמו מוצרלה, גבינת עיזים או גבינת צ'דר.
האם יש צורך במיקסר להכנת הבצק? לא, ניתן ללוש את הבצק ידנית עד לקבלת מרקם חלק וגמיש.
האם אפשר להכין את המילוי מראש? כן, אפשר להכין את המילוי יום לפני ולשמור במקרר עד לשימוש.
האם אפשר להכין את הבורקיטס בגודל שונה? כן, אפשר להכין בורקיטס קטנים יותר כנשנוש או גדולים יותר כמנה עיקרית.
האם אפשר להשתמש בטחינה מוכנה במקום טחינה גולמית? כן, אפשר להשתמש בטחינה מוכנה, אך מומלץ לשים לב שהיא אינה מתובלת יתר על המידה.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים למילוי? בוודאי, אפשר להוסיף תבלינים כמו כמון, כורכום או זעתר לקבלת טעמים נוספים.
הכינו את הבורקיטס חצילים טורקי ושתפו את המשפחה והחברים בטעם המיוחד. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות כדי שכולם יוכלו ליהנות מהמנה המדהימה הזו!
