בורקס בשר עם בצק פילו הוא אחד מהמאכלים המפנקים ביותר שיש. הבצק הפריך עם המילוי הבשרי העסיסי יוצרים יחד מנה מדהימה שמושכת כל אחד לטעום. המתכון הזה קל להכנה ויביא את הטעם של המזרח התיכון ישירות למטבח שלכם.
זמן הכנת המתכון: 90 דקות. רמת קושי: בינונית. כמות מנות: 20 בורקסים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות: 20 בורקסים
הרכיבים הדרושים
למילוי
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית כורכום
- מלח ופלפל לפי הטעם
לבצק
- 1 חבילה בצק פילו (500 גרם), מופשר לפי ההוראות
- 1/2 כוס שמן זית או שמן קנולה להברשה
- שומשום לפיזור מעל (אופציונלי)
שלבי ההכנה
- נחמם את השמן זית במחבת גדולה ונוסיף את הבצל הקצוץ. נטגן עד שהבצל הופך לשקוף וזהוב.
- נוסיף את השום הכתוש ונערבב במשך דקה עד שהריח מתחיל להתפשט.
- נוסיף את הבשר הטחון ונבשל עד שהוא משנה צבע ומתפורר היטב.
- נוסיף את הפטרוזיליה, הפפריקה, הכמון והכורכום. נערבב היטב ונבשל עד שהבשר מבושל ותערובת אחידה. נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.
- נכבה את האש ונקרר מעט את המילוי.
כשהמילוי מוכן, נעבור להכנת הבורקסים:
- נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
- נפרוס דף בצק פילו על משטח עבודה נקי ונבריש אותו במעט שמן. נניח דף נוסף מעליו ונבריש גם אותו בשמן.
- נחתוך את דפי הבצק לרצועות ברוחב כ-10 ס"מ.
- נניח כף מהמילוי בקצה כל רצועה ונתחיל לגלגל למשולש, תוך כדי קיפול הצדדים פנימה.
- נסדר את הבורקסים בתבנית אפייה ונבריש במעט שמן מלמעלה. אם רוצים, נפזר שומשום מעל.
- נאפה בתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות, או עד שהבורקסים זהובים ופריכים.
מרכיבים חלופיים
- לגרסה טבעונית: ניתן למלא את הבורקסים בתערובת ירקות מוקפצים כמו תרד, פטריות ובצל.
- לגרסה דלת שומן: ניתן להשתמש בכמות קטנה יותר של שמן ולבשל את הבשר במחבת ללא שמן.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- חלבון איכותי: הבשר מספק חלבון חשוב לבניית שרירים ושמירה על תחושת שובע.
- ויטמינים ומינרלים: הפטרוזיליה והבצל עשירים בויטמינים ומינרלים כמו ויטמין C וברזל.
- דל שומן: ניתן להשתמש בכמות מועטה של שמן להברשת הבצק, כך שהמנה דלת שומן ומתאימה לשמירה על משקל תקין.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- להוסיף חתיכות של ביצה קשה לתערובת הבשר לתוספת טעם.
- לשדרג עם מעט גבינת פרמזן מגוררת מעל לפני האפייה.
- להגיש עם טחינה או רוטב יוגורט עם עשבי תיבול בצד.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבורקסים מראש? כן, אפשר להכין את הבורקסים מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות לפני האפייה.
איך לשמור על הבצק שלא יתייבש? כדאי לעבוד עם דף בצק אחד בכל פעם ולכסות את השאר במגבת לחה.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר? כן, ניתן להשתמש בבשר טחון אחר כמו עוף או כבש.
מה עושים אם הבצק נקרע? אם הבצק נקרע, אפשר להשתמש בשני דפים יחד לחיזוק.
האם המנה מתאימה לילדים? כן, ילדים רבים אוהבים את הבורקסים. אפשר לוותר על הפלפל החריף כדי להתאים לטעמם.
איך להפוך את המנה לארוחה מלאה? אפשר להגיש את הבורקסים עם סלט טרי, ירקות קלויים ואורז לבן.
מה כדאי לשתות עם המנה? יין אדום קל או מים עם לימון יכולים להיות ליווי מצוין לבורקסים.
איך להפוך את המנה לבריאה יותר? ניתן להשתמש בכמות קטנה יותר של שמן ולהבריש את הבצק במים במקום שמן.
האם אפשר להקפיא את הבורקסים? כן, אפשר להקפיא את הבורקסים לפני האפייה ולאפות ישר מהמקפיא.
איך לשדרג את המנה? אפשר להוסיף גרידת לימון למילוי לקבלת טעם רענן.
אז עכשיו שאתם יודעים להכין את בורקס הבשר המדהים הזה, למה אתם מחכים? הכינו אותו לשולחן ושתפו את המתכון עם כל החברים והמשפחה! כולם יודה לכם על כך!
