ביף ג'רקי כשר ביתי מדהים (מתכון קילר!)

האם יש משהו יותר ממכר מביף ג'רקי עשוי היטב? החטיף המושלם הזה, שטעמו מלא בעומק וניחוחות מדהימים, יכול לשדרג כל יום ולספק תענוג מושלם לטיולים, פיקניקים או סתם כנשנוש בבית. במתכון הבא, נלמד אתכם איך להכין ביף ג'רקי כשר, מרהיב ומעלף במטבח הביתי שלכם.

זמן הכנת המתכון:

• סה"כ זמן הכנה: 6 שעות (כולל זמן ייבוש)
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-10 מנות

הרכיבים הדרושים:

• 1 ק"ג בשר בקר רזה (כמו שייטל או סינטה)
• 1/2 כוס רוטב סויה (ללא גלוטן, אם נדרש)
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 1/4 כוס סוכר חום כהה
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר כשר
• 1 כף שום גבישי
• 1 כף בצל גבישי
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל קאיין (אופציונלי, למי שאוהב חריף)

שלבי ההכנה:

1. הכנת הבשר: מסירים כל שומן גלוי מהבשר. חותכים את הבשר לפרוסות דקות מאוד, בעובי של כ-5 מ"מ. הכי קל לחתוך את הבשר כשהוא מעט קפוא.
2. הכנת המרינדה: בקערה גדולה מערבבים את רוטב הסויה, חומץ התפוחים, הסוכר החום, רוטב הווסטרשייר, השום הגבישי, הבצל הגבישי, הפפריקה המעושנת, הפלפל השחור, המלח ופלפל הקאיין (אם משתמשים).
3. מרינדת הבשר: מכניסים את פרוסות הבשר לקערה עם המרינדה ומערבבים היטב כדי שכל הפרוסות יהיו מצופות היטב. מכסים ומכניסים למקרר למשך לילה או לפחות 4 שעות.
4. ייבוש הבשר: מחממים תנור ל-70 מעלות צלזיוס. מניחים רשת אפייה על תבנית תנור ומסדרים עליה את פרוסות הבשר בשכבה אחת, מבלי שהן יגעו אחת בשנייה.
5. אופים: מכניסים את התבנית לתנור ומייבשים את הבשר במשך 4-6 שעות, עד שהוא יבש אך עדיין גמיש. אם התנור שלכם מאפשר, כדאי להשאיר את הדלת מעט פתוחה כדי לאפשר יציאת לחות.
6. אחסון: לאחר שהבשר מתייבש, מוציאים מהתנור ומניחים לו להתקרר לחלוטין. שומרים בצנצנת אטומה או בשקית ואקום.

מרכיבים חלופיים ושדרוגים:

• מרינדה מתוקה: להוסיף 2 כפות דבש או סירופ מייפל למרינדה.
• מרינדה חריפה: להוסיף 1 כף רוטב חריף כמו סרירצ'ה למרינדה.
• בשר אחר: אפשר להכין את הג'רקי גם מבשר הודו או עוף, חשוב רק לשים לב לזמן הייבוש הקצר יותר הנדרש להם.

יתרונות תזונתיים:

• חלבון איכותי: הבשר מכיל חלבון איכותי שתורם לבניית השרירים והתאוששות אחרי פעילות גופנית.
• דל שומן: בשר רזה מספק חטיף עם תכולת שומן נמוכה.
• ללא חומרים משמרים: כשמכינים בבית, יודעים בדיוק מה נכנס למתכון ללא תוספים מיותרים.

תוספות ושדרוגים אפשריים:

• שומשום קלוי: להוסיף לאחר הייבוש לשדרוג הטעם והמרקם.
• תבלינים מגוונים: ניתן לשחק עם תבלינים כמו כמון, כורכום או גרגירי כוסברה טחונים להוספת גוון טעם שונה.
• עישון טבעי: להוסיף תמצית עישון נוזלית למרינדה לקבלת טעם מעושן עמוק יותר.

שאלות ותשובות:

האם ניתן להכין את הביף ג'רקי ללא תנור ייבוש מיוחד? כן, תנור רגיל שעובד בטמפרטורה נמוכה מאוד (כ-70 מעלות) עושה את העבודה נהדר.

כמה זמן הביף ג'רקי נשמר? אם מאוחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר, הביף ג'רקי יכול להחזיק מעמד עד חודש. בקירור יכול להחזיק אף יותר.

האם ניתן להקפיא את הביף ג'רקי? כן, ניתן להקפיא את הג'רקי לתקופה ארוכה יותר. חשוב להפשיר היטב לפני האכילה.

מה עושים אם הביף ג'רקי יוצא קשה מדי? ניתן להשרות אותו במרינדה לזמן ארוך יותר כדי לרכך אותו לפני הייבוש.

האם יש צורך בחומרים משמרים? לא, תהליך הייבוש והמינון הנכון של מלח עושה את העבודה של שמירה על הביף ג'רקי.

האם אפשר להשתמש במרינדה אחרת? בהחלט, כל מרינדה אהובה עליכם יכולה לעבוד. רק חשוב לשמור על יחס נכון של נוזלים וסוכר/מלח לשימור טוב.

האם חייבים להשתמש בבשר רזה? מומלץ להשתמש בבשר רזה כדי למנוע השארות של שומן עודף שעלול להחמיץ את הביף ג'רקי מהר יותר.

כמה זמן לוקח לבשר להתייבש? זמן הייבוש משתנה לפי עובי הפרוסות, אך בדרך כלל לוקח בין 4 ל-6 שעות.

האם אפשר להוסיף תבלינים ישירות לבשר לפני הייבוש? כן, אפשר לפזר תבלינים נוספים על פרוסות הבשר לפני הכנסתם לתנור.

האם אפשר להכין ג'רקי מבשר כבש? כן, ניתן להכין ג'רקי מבשר כבש, אך הטעמים יהיו חזקים יותר ויש להתאים את המרינדה בהתאם.

אין ספק שביף ג'רקי כשר ביתי הוא החטיף האידיאלי לכל אוהבי הבשר. נסו את המתכון, שתפו עם חברים ומשפחה ותיהנו מכל ביס!