באן מדהים בסגנון אסיאתי
מי לא אוהב אוכל אסיאתי? באן, לחמניות מאודות רכות ונימוחות, הם המושלם לסעודה שמחה או לאירוח חברים. יכולות להיכנס לתוכן מגוון של מילויים – מחזיר, עוף או ירקות – ולהשתלב עם כל מיני רטבים מדהימים. ברגע שתתנסו להכין אותם, תהיה לכם תחושת אושר נינוחה, כמו שאומרות אמא וסבתא, עוד בצק ועוד ערב של מתיקות ונוסטלגיה. ואפילו אם זה רגע קשה, החיוך יגבר על הכול! תפסו כיסא נוח והתכוננו להרפתקה קולינרית מדהימה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 1 שעה ו-30 דקות.
- רמת קושי: בינוני.
- מספיק ל: 12-15 מנות.
המרכיבים הדרושים
לפני שאנו צוללים למלאכה, ככה נראים החומרים הדרושים לכם ללחמניות הבאן המושלמות:
- 500 גרם קמח חיטה מנופה.
- 10 גרם שמרים יבשים.
- 200 מ"ל מים חמים (לא רותחים).
- 40 גרם סוכר.
- 30 מ"ל שמן רגיל.
- חצי כפית מלח.
- למילוי: 400 גרם הודו טחון, בצל קצוץ, גזר קטוש, שיני שום קצוצות.
- רטב סויה לתיבול.
- שום וגינג'ר לגרסות הטעם.
מקווים שהתאהבתם בעושר הרכיבים. כשאתם משדרגים את הבאן עם תוספות פרופולרים כמו גזר או ירקות, רצוי לשלוט בכוסניות ובכמויות על מנת לשמור על השיעור המדויק של תיבול שיפיץ את הטעמים הנפלאים בכל ביס!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לעבודה – התפקיד שלנו לייצר את הבריאה הזאת!
- מניחים את השמרים בקערה קטנה עם 50 מ"ל מים חמים ומעט סוכר. מקדשים זה כחמש דקות עד שהשמרים מתחילים להכפיל את עצמם.
- בקערה גדולה, שמים את הקמח, הוסיפו את הסוכר הנותר, השמן, והמלח.
- מעבירים את התערובת לקערה גדולה, מוסיפים את תערובת השמרים והמים, ומערבבים עד שהקמח נראה כאילו התבייש. ההכנה תהיה מרגשת!
- עד שתקבלו בצק חלק ונעים. לא נשכח לקומס את הבצק כדי להעביר את הרצינות!
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 30 דקות.
- בינתיים, הכינו את המילוי: במחבת גדולה, מחממים מעט שמן ומוסיפים את הבצל והגזר. מטגנים במשך כמה דקות עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את ההודו ומערבבים עד שהבשר מתבשל לחלוטין. מתבלים עם רטב סויה, שום וגינג'ר לפי הטעם.
- כשהבצק התפיח כמו שהשמש התפשטה לאחר גשם, מחלקים אותו ל-15 כדורים קטנים.
- מעבירים את הכדורים עם הידיים או עם מערוך למשטח מקומח, לאחר מכן שטחו כל כדור.
- במרכז כל עיגול מניחים כף מהמלית. מקפלים את הבצק ומניחים בקולפן.
- לאחר מכן, מניחים את הבאן על דף מנייר אפייה, ומאדים בסיר כ-15 דקות.
- הנה הגיע הזמן, שימו לב שהבאן עולים בגובה!
לגמרי משתגים פה, נכון? מה שעשיתם הוא יצירתיות צרופה, עכשיו הבאן שלנו מוכנים!
אפשרויות שדרוג
כמובן, תמיד יש מקום לשדרוגים! ניתן להוסיף לתוך הבאן מגוון של ירקות, כמו קישואים, פטריות או פפרי אדום. מתכוני צמחוניים, טבעוניים וגם גרסה ללא גלוטן מתהדרים באותה הכוונה – לחמניות רכות בסגנון אסיאתי!
שאלות ותשובות
מה ההיסטוריה של הבאן?
באן מככבים במטבח הסיני והאסיאתי לאורך מאות שנים. הם פותחו ככלי נוח לנשיאה, במיוחד עבור סוחרי מזון.
אפשר להשתמש בסוגי קמח אחרים?
מעולה! ניתן להשתמש בקמח אורז או קמח טבעוני – השפעת הטעמים הביתיים תופס אופי חדש!
כיצד ניתן לאחסן את הבאן?
מומלץ לשמור במקרר או במקפיא. תוכלו גם לחמם אותם עם טיגון קל במעט שמן!
האם ניתן לאדות בישול בשיטה אחרת?
בהחלט! ניתן גם לבשל בסיר עם מים, או לשים בתנור עם טמפרטורה נמוכה.
מה אם אין לי מצקת ח נכון לאדות?
אפשר ליצור רשתות סלים ממתכת, או לקנות מצקת לכל צורך!
האם הם יכולים להחזיק מעמד?
רוב הבאן יכולים להיטשטש ליום-יומיים עם טעמים קונקרטיים.
מה המילוי הכי פופולרי?
מילוי בשר טחון הוא בהחלט המוביל, אך גם משגע בגירסה ירקות!
יש טיפים לתיבול המילוי?
שים לב למלח, רטב סויה, אולי אפילו כמה טיפוטי צ'ילי על מנת להפוך לפיקנטי!
מה עושים אם הקמח יבש מדי?
לאחר הוספת מים חמים, תוסיפו את השמן והערבבו היטב – יש ממש לעלול את זה!
למה הבאן שלי לא מתנפחים?
יכול להיות שהם לא קיבלו את הזמן הנכון להתפחה. לחמניות שדורשות כעס לא מגיעות למעגל הזה!
אחרי כל ההכנה המרגשת, אתם תבינו שחיי המסעדה נפלו לכם לתוך הבית. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם – גם חברים שלכם יכנסו לתודעה האסיאטית! עשו זאת, תפרגנו לאחרים, ותיהנו מהבאן המדהים שלכם!
