אין כמו המנה הפרסית המסורתית הזו כדי להכניס קצת חום וטעימות לבית. גונדי ברנג'י הם קציצות בשר ואורז רכות שמתבשלות במרק ירקות עשיר בטעמים וניחוחות מהפנטים. המנה הזו לא רק טעימה וממכרת, אלא גם קלה להכנה וגורמת לכל מי שטועם אותה לרצות לחזור שוב ושוב.
זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: כ-2.5 שעות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה:
- הכנה: 30 דקות
- בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 8-10
התיאור המפורט של המתכון
גונדי ברנג'י, מנת קציצות בשר עם אורז המתבשלות במרק ירקות, היא מנה עשירה בטעמים ובעלת מרקם רך ונימוח. המתכון הזה מצוין לחג או לארוחת ערב משפחתית, והוא מתאים גם כמנה עיקרית וגם כמנה ראשונה. הקציצות עצמן עשויות מתערובת של בשר טחון ואורז מבושל, המתובלות בתבלינים עשירים ומבושלות במרק ירקות חם ומנחם.
הרכיבים הדרושים
למרק הירקות:
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזרים, חתוכים לפרוסות דקות
- 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 קישואים, חתוכים לפרוסות
- 2 ליטר מים או ציר עוף
- 1 כף מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית כורכום
- 1 כף רסק עגבניות
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה
לקציצות הבשר והאורז:
- 500 גרם בשר טחון (עוף, הודו או בקר)
- 1 כוס אורז לבן, מבושל ומצונן
- 1 בצל קטן, מגורד
- 1 ביצה
- 1/4 כוס פירורי לחם
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית כורכום
שלבי ההכנה
למרק הירקות:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב ורך.
- מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה והקישואים, ומטגנים כמה דקות נוספות.
- מוסיפים את המים או ציר העוף, מלח, פלפל שחור, כורכום ורסק העגבניות. מביאים לרתיחה.
- לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה במשך כ-30 דקות, עד שהירקות מתרככים.
לקציצות הבשר והאורז:
- בקערה גדולה מערבבים את הבשר הטחון, האורז המבושל והמצונן, הבצל המגורד, הביצה, פירורי הלחם, שמן הזית, המלח, הפלפל השחור, הכמון והכורכום.
- יוצרים מהתערובת כדורים בגודל בינוני ומניחים בצד.
- לאחר שהירקות במרק רכים, מוסיפים בעדינות את כדורי הבשר והאורז לתוך המרק.
- מביאים לרתיחה נוספת, ולאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה במשך כ-45 דקות עד שעה, עד שהקציצות מבושלות לחלוטין.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- מקור טוב לחלבון: בשר טחון ואורז מספקים חלבון איכותי שחשוב לבניית שרירים ולשיקום רקמות.
- ירקות עשירים בויטמינים: המרק מכיל ירקות כמו גזר, קישואים ותפוחי אדמה העשירים בויטמינים ומינרלים.
- תבלינים בריאים: כורכום וכמון הם תבלינים בעלי תכונות אנטי דלקתיות ויכולים לתרום לבריאות הכללית.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- עשבי תיבול טריים: אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים כמו נענע, שמיר או פטרוזיליה לתוך המרק לפני ההגשה כדי להעניק לו רעננות נוספת.
- גרסה חריפה: ניתן להוסיף פלפל חריף קצוץ או פתיתי צ'ילי לתערובת הקציצות או למרק כדי להוסיף חריפות.
- גרסה צמחונית: אפשר להחליף את הבשר הטחון בתערובת של עדשים מבושלות ופירורי לחם כדי ליצור קציצות צמחוניות טעימות.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש באורז חום במקום אורז לבן? כן, ניתן להשתמש באורז חום במקום אורז לבן. יש לבשל אותו לפי ההוראות שעל האריזה ולהשתמש באותו אופן במתכון.
כמה זמן ניתן לשמור את הגונדי במקרר? ניתן לשמור את הגונדי במקרר עד חמישה ימים בכלי אטום.
האם אפשר להקפיא את הגונדי? כן, ניתן להקפיא את הקציצות והמרק בנפרד עד שלושה חודשים. כדאי להפשיר במקרר ולהחמם בעדינות לפני ההגשה.
מה עושים אם הקציצות מתפרקות בזמן הבישול? כדי למנוע התפרקות, יש לוודא שהבצק יציב דיו על ידי הוספת עוד קצת פירורי לחם אם צריך. כמו כן, חשוב להכניס את הקציצות בעדינות למרק מבלי לערבב יתר על המידה.
האם אפשר להוסיף קטניות למרק? כן, אפשר להוסיף למרק קטניות כמו חומוס, עדשים או שעועית מבושלת כדי להעשיר את המנה.
האם אפשר להכין את המתכון ללא ביצה? כן, אפשר להשתמש בתחליף ביצה כמו 1 כף זרעי פשתן טחונים מעורבבים עם 3 כפות מים.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים לתערובת הקציצות? בהחלט! אפשר להוסיף תבלינים נוספים כמו פפריקה, גרגרי כוסברה טחונים או זעפרן כדי לשדרג את הטעמים.
מה עושים אם המרק סמיך מדי? אם המרק סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד מים או ציר עוף עד שמגיעים למרקם הרצוי.
האם אפשר להשתמש בבשר הודו במקום בשר בקר? כן, ניתן להשתמש בבשר הודו טחון במקום בשר בקר למנה קלה ובריאה יותר.
האם אפשר להוסיף ירקות נוספים למרק? כן, אפשר להוסיף ירקות נוספים כמו סלרי, פטריות או עגבניות לפי הטעם.
עם המתכון הזה, תוכלו להכין גונדי ברנג'י פרסי אמיתי שיפנק את כל המשפחה. תיהנו מכל ביס, ואל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים ובני המשפחה!
