מתכון משודרג לג'חנון ביתי
מצרכים:
- 1 ק"ג קמח
- 10 גרם אבקת אפייה
- 2 כפות סוכר חום
- ½ כפית מלח
- 2 כפות דבש (אופציונלי, להעשרת הצבע)
- 480 מ"ל מים חמימים
- 3 פרוסות לחם
- ½ קופסה מרגרינה רכה (לא חובה, לרידוד קל יותר)
- סוכר חום נוסף לפיזור
הוראות הכנה:
- לישת הבצק: בקערה גדולה או במיקסר, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר והמלח. הוסיפו את הדבש (אם משתמשים) והמים החמימים בהדרגה, תוך כדי לישה, עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
- מנוחת הבצק: כסו את הקערה במגבת לחה והניחו לבצק לנוח למשך שעה בטמפרטורת החדר.
- חלוקת הבצק: חלקו את הבצק ל-14 כדורים שווים בגודלם.
- רידוד וקיפול: על משטח מקומח קלות, רדדו כל כדור בצק לעלה דק ככל האפשר (ניתן להיעזר במעט מרגרינה רכה לרידוד קל יותר). קפלו את שולי הבצק כלפי המרכז משני הצדדים וגלגלו לגליל הדוק.
- הכנת הסיר: הרטיבו את פרוסות הלחם ופרשו אותן בתחתית סיר הג'חנון. הניחו מעליהן נייר אפייה.
- סידור הג'חנון: סדרו את גלילות הג'חנון בסיר בצורה מסודרת, בשתי וערב.
- פיזור סוכר: פזרו מעל הג'חנון סוכר חום בנדיבות.
- אפייה איטית: אפו את הג'חנון במרכז התנור שחומם מראש ל-100 מעלות למשך 8-9 שעות. לחילופין, ניתן לאפות ב-140 מעלות למשך 4-5 שעות.
הגשה: הגישו את הג'חנון החם לצד רסק עגבניות, ביצים קשות וסחוג.
טיפים:
- לקבלת ג'חנון רך במיוחד, ניתן להוסיף 2-3 כפות שמן ללישת הבצק.
- ניתן לגוון את הטעמים על ידי הוספת תבלינים לבצק, כמו כמון או פפריקה מתוקה.
- הג'חנון נשמר היטב בהקפאה וניתן לחמם אותו בתנור לפני ההגשה.
מתכון של חגית אלקבץ.
