כורכום וכורכומין: כל מה שכדאי לדעת על השניים האלו
לאורך השנים, הכורכום הפך לאחד מתוספי המזון הפופולריים ביותר בעולם. אבל כשמדברים על כורכום, לרוב מדברים גם על כורכומין. אז מה באמת ההבדל בין השניים? אם אי פעם שאלתם את עצמכם את השאלה הזו, אתם לא לבד. בואו נצלול לתוך המידע ונבין סוף סוף את התופעה הזו.
מה זה כורכום בעצם?
כורכום הוא תבלין שמופק משורש צמח הכורכום. אם תשאלו את רוב האנשים מה השימוש של הכורכום, סביר להניח שעברו לו מחשבות על קארי, מרקים ונוזלים צהובים-כתומים. הכורכום לא רק מוסיף טעם וצבען למאכלים, אלא הוא גם מכיל סגולות רפואיות רבות.
בעבר, הכורכום שימש ברפואה המסורתית להקל על דלקות, שיפור עיכול ואף תומך במערכת החיסון. אתם רואים? הפלא הלא מתהדר של עולם המזון.
מהו הכורכומין?
כורכומין הוא החומר הפעיל הנמצא בכורכום וידוע בזכות יתרונותיו הבריאותיים. ההבדל קרדינלי הוא שכורכומין הוא רכיב אחד מתוך הפלא המלא של הכורכום. אם הכורכום הוא קוטל הצללים, הכורכומין הוא הגיבור האמיתי של הסיפור.
אז מה ההבדלים העיקריים?
הנה כמה פרמטרים מרכזיים שמבדילים בין השניים:
- תוכן: בכורכום יש כ-3-5% כורכומין, והשאר הם חומרים נוספים כמו שמנים אתריים וטרפנואידים.
- ספיגה בגוף: הכורכומין עצמו לא נחשב ל'ספיג' מדי. במילים אחרות, הגוף מתקשה לספוג אותו בכמויות גדולות מהכוח האנרגטי שברקע.
- מינון: כדי להרגיש השפעה אמיתית, בדרך כלל מדברים על מינונים גבוהים של כורכומין, שלעתים קרובות מתקבלים בתמציות.
מהן יתרונות הכורכום והכורכומין?
בהחלט יש יתרונות רבים לשניהם, אבל ביניהם יש הבדל בגובה היתרונות.
- תמיכה במערכת החיסון: הכורכום משתף פעולה עם כורכומין, אך האחרון עושה זאת ביעילות רבה יותר.
- הפחתת דלקת: כורכום וכורכומין מסייעים בצמצום דלקות, אך הכורכומין מראה תוצאות ניסויים יותר טובות.
- בריאות הלב: הכורכומין מגן על כלי הדם, ואם רוצים לשמור על הלב, כדאי להפנות אליו את תשומת הלב.
שאלות נפוצות
מה הדרך הטובה ביותר לצרוך כורכום?
רבים מעדיפים לשלב כורכום במזון, אך ניתן גם ליטול אותו כתוסף תזונה.
האם יש תופעות לוואי לשימוש בכורכום?
באופן כללי, הכורכום בטוח כאשר נצרך במינונים רגילים, אך שימוש במינונים גבוהים עלול לגרום לתופעות לוואי כמו כאבי בטן.
מה עדיף: כורכום טחון או כורכומין?
אם אתם מדברים על תוספי תזונה, כורכומין המפוקח בתמציות מומלץ יותר. אך כורכום טחון הוא מצוין לבישול.
האם כורכום ואבקת כורכום הם אותו דבר?
כן, כורכום טחון הוא בעצם אבקת כורכום. הם אותו מוצר.
האם אפשר לשתות תה כורכום?
כמובן! תה כורכום הוא דרך נהדרת להינות מהיתרונות שלו.
ולסיכום
לסיכום, הכורכום והכורכומין הם כמו צמד הבליינים: כל אחד יש לו תפקידו הייחודי, אך יחד הם יכולים להניב תוצאות מדהימות. שניהם ממלאים את תפקידם בצורה שונה – הכורכום כמו התיבול המוציא חיים לאוכל, והכורכומין כמו הגיבור שנושא על גבו את הסגולות הבריאותיות. אז בפעם הבאה שתודו בכוסית כורכום או תחליטו אם לקחת תוסף כורכומין, זכרו: גם הפשטות וגם הגאונות שוכנות באותו אתר של עשב زعفران.