מגולגלות תמרים נימוחות (פרווה)

המתכון של אבי שריד

אין כמו הצנצנת הזו על השיש: גלילות בצק פריך-רך, במילוי תמרים מתוק, שמתאימות בדיוק ליד הקפה או התה. אבי שריד מביא לנו מתכון מנצח לבצק "משגע" – נוח מאוד לעבודה, לא נקרע, ומניב תוצאה שנמסה בפה. היתרון הגדול: הוא פרווה לגמרי, מה שהופך אותו לקינוח מושלם לאחר ארוחה בשרית.

המצרכים

לבצק

• 4 כוסות קמח לבן (מנופה)

• 1 שקית אבקת אפייה

• 1 חבילה (200 גרם) מרגרינה בטעם חמאה ("מחמאה" או "מזולה") – רכה, בטמפרטורת החדר

• 1/3 כוס שמן

• 1/2 כוס מיץ תפוזים

• 1/2 כוס קצפת צמחית מסוג "ריץ'" (הנוזל עצמו, ללא הקצפה)

למילוי וקישוט

• ממרח תמרים (או כל מילוי אהוב אחר כמו שוקולד, חלווה, פרג)

• אבקת סוכר (לבזיקה לאחר האפייה)

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק:

• בקערה גדולה (או במיקסר עם וו גיטרה), מערבבים את כל חומרי הבצק: הקמח, אבקת האפייה, המחמאה, השמן, מיץ התפוזים והשמנת הצמחית.

• לשים רק עד שמתקבל בצק אחיד, רך ונעים למגע.

• עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה של 15 דקות (חשוב לייצוב המרגרינה והקלה על הרידוד).

2. רידוד ומילוי:

• מחממים תנור ל-180 מעלות.

• מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל-5 כדורים שווים.

• על משטח עבודה (אפשר לקמח מעט אם צריך), מרדדים כל כדור למלבן דק.

• מורחים בנדיבות ממרח תמרים (או כל מילוי שבחרתם) על פני הבצק.

• מגלגלים לרולדה הדוקה.

3. חיתוך ואפייה:

• מניחים את הרולדות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשה"תפר" של הגלגול פונה כלפי מטה.

• בעזרת סכין חדה, מסמנים חריצים (חותכים כמעט עד הסוף אבל לא לגמרי) בגודל העוגייה הרצוי. פעולה זו תקל על החיתוך לאחר האפייה.

• מכניסים לתנור ואופים במשך 20-25 דקות, או עד שהרולדות מזהיבות קלות.

4. הגשה:

• מוציאים מהתנור ומצננים מעט.

• בוזקים מעל אבקת סוכר בנדיבות.

• חותכים סופית לפי הסימונים ומאחסנים בקופסה אטומה.

תהנו!