מוכנים למנה שתשגע לכם את החושים? דפי אורז מטוגנים עם גבינה הם הפתרון המושלם לנשנוש קליל, פריך ומלא בטעם. מדובר במנה שאי אפשר להפסיק לאכול, והכי חשוב – היא קלה ומהירה להכנה. בואו נגלה איך מכינים את הפלא הקולינרי הזה!
זמן הכנת המתכון (סה"כ 30 דקות), רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה:
- הכנות: 10 דקות
- טיגון: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 4-6 מנות
תיאור המתכון
דפי אורז מטוגנים הם כמו שבבי קסם פריכים שמתמלאים במלית גבינות נמסה וקרמית. המנה הזו מושלמת לאירוח, כמתאבן או כנשנוש מהיר במהלך היום. דפי האורז הופכים לפריכים ומוזהבים כשהם מטוגנים, והמלית הגבינתית מעניקה להם טעם עשיר ומדהים.
הרכיבים הדרושים:
- 10 דפי אורז
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 100 גרם גבינת פטה מפוררת
- 100 גרם גבינת ריקוטה
- 1 ביצה
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן לטיגון (שמן קנולה או שמן חמניות)
שלבי ההכנה:
- מתחילים בהכנת המלית: מערבבים בקערה את גבינת המוצרלה, גבינת הפטה, גבינת הריקוטה, הביצה, הפטרוזיליה, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת אחידה.
- ממלאים קערה גדולה במים חמימים וטובלים בה דף אורז אחד למשך 10-15 שניות, עד שהוא מתרכך.
- מניחים את דף האורז המרוכך על משטח עבודה נקי ומניחים כף מהמלית במרכז הדף.
- מקפלים את הדף מהצדדים פנימה כדי לסגור את המלית, ואז מגלגלים לגליל קטן ומהודק.
- מחממים שמן במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. כשהשמן חם, מטגנים את גלילי דפי האורז הממולאים מכל צד עד שהם מוזהבים ופריכים.
- מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.
- מגישים חם לצד רוטב טחינה, יוגורט עם עשבי תיבול או רוטב פיקנטי.
חלופות אפשריות לרכיבים:
לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בתחליפי גבינות טבעוניים ולהשמיט את הביצה או להשתמש בתחליף ביצים טבעוני. ניתן גם להוסיף ירקות קצוצים דק כמו פלפל אדום, תרד או עגבניות מיובשות למלית.
שלבי ההכנה
הכנת דפי האורז המטוגנים מתחילה בריכוך הדפים במים חמימים. חשוב להקפיד לא להשאיר את הדפים במים זמן רב מדי כדי שלא יתפרקו. לאחר מכן, מניחים את המלית במרכז כל דף ומקפלים בעדינות לגליל.
יתרונות תזונתיים של המתכון:
- מקור לחלבונים: הגבינות מספקות חלבונים איכותיים החשובים לבניית שרירים ותחזוקת הגוף.
- עשיר בסידן: הגבינות מכילות סידן החיוני לבריאות העצמות והשיניים.
- פחות שומן רווי: שימוש בשמן צמחי לטיגון מפחית את כמות השומן הרווי במנה.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:
- אפשר להוסיף ירקות קצוצים כמו פלפל אדום, תרד או פטריות למלית.
- לשדרג את המנה עם עשבי תיבול טריים נוספים כמו בזיליקום או נענע.
- להוסיף תבלינים שונים כמו פפריקה, כמון או צ'ילי למלית לגיוון הטעמים.
- לנסות להוסיף זיתים קצוצים או עגבניות מיובשות למלית להענקת טעם ים תיכוני עשיר.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בסוגי גבינות אחרים?
כן, אפשר להשתמש בכל סוגי הגבינות שאתם אוהבים. גבינות כמו צ'דר, גבינת עיזים או גבינת פרמזן יתאימו מאוד למנה.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
כן, אפשר להכין את הגלילים מראש ולשמור במקרר עד הטיגון. מומלץ לטגן בסמוך להגשה כדי לשמור על הפריכות.
האם אפשר לאפות במקום לטגן?
כן, אפשר לאפות את הגלילים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס עד שהם מזהיבים ופריכים. כדאי להבריש את הגלילים במעט שמן זית לפני האפייה.
איך למנוע מדפי האורז להידבק זה לזה?
מומלץ לעבוד עם דף אורז אחד בכל פעם ולא להניח את הדפים הרכים זה על זה. כדאי גם להניח את הדפים המרוככים על משטח עבודה נקי ויבש.
מה עושים אם המלית נוזלת החוצה בזמן הטיגון?
יש להקפיד על גלגול הדפים היטב ומהודק כדי למנוע מהמלית לנזול בזמן הטיגון. אם המלית נוזלת, אפשר להניח את הגלילים במקרר להתקשות לפני הטיגון.
האם אפשר להוסיף בשר למלית?
כן, אפשר להוסיף בשר טחון מבושל או קוביות קטנות של חזה עוף למלית לקבלת מנה עשירה יותר.
מה עושים אם דפי האורז נקרעים?
אם דף האורז נקרע, אפשר להניח דף נוסף מעל ולגלגל שוב כדי לשמור על המלית בפנים.
איך לשמור על המנה פריכה לאחר הטיגון?
מומלץ להגיש את המנה מיד לאחר הטיגון. אם יש צורך לשמור על הפריכות, אפשר להכניס לתנור חם למשך כמה דקות לפני ההגשה.
מה אפשר להגיש לצד המנה?
אפשר להגיש את דפי האורז המטוגנים עם רוטב טחינה, יוגורט עם עשבי תיבול, רוטב פיקנטי או אפילו סלט ירוק טרי.
האם אפשר להקפיא את המנה?
לא מומלץ להקפיא את דפי האורז המטוגנים, כיוון שהם עלולים לאבד את הפריכות לאחר ההפשרה.
