כבש בתנור עם יין בסגנון מרוקאי הוא תבשיל חגיגי ומלא בטעמים עמוקים ועשירים. המתכון הזה מביא את הניחוחות והטעמים של המטבח המרוקאי, ומשלב אותם עם יין ליצירת מנה בלתי נשכחת. בואו נתחיל בהכנת כבש מדהים שישמח את כל המשפחה.
זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק.
- זמן הכנה כולל: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: מספיק ל-6 אנשים
הרכיבים הדרושים לכבש בתנור עם יין בסגנון מרוקאי
- 2 ק"ג נתחי כבש (שוק, כתף או צוואר), חתוכים לחתיכות גדולות
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 כוסות יין אדום יבש
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון טחון
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית קינמון טחון
- 1 כף דבש
- 1/2 כוס שקדים קלויים
- 1/2 כוס שזיפים מיובשים
- 1/2 כוס משמשים מיובשים
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
- חופן כוסברה טרייה קצוצה (לקישוט)
שלבי ההכנה של כבש בתנור עם יין בסגנון מרוקאי
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על חום בינוני-גבוה.
- מוסיפים את נתחי הכבש ומשחימים מכל הצדדים, כ-5 דקות מכל צד. מעבירים את הכבש לתבנית אפייה עמוקה.
- באותה מחבת, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף וזהוב, כ-5 דקות.
- מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את היין האדום למחבת ומביאים לרתיחה, מערבבים היטב כדי להרים את כל הטעמים מהתחתית.
- מוסיפים את ציר הבקר או המים, הפפריקה, הכמון, הכורכום, הקינמון והדבש. מערבבים היטב.
- יוצקים את התערובת על הכבש בתבנית האפייה, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 2.5 שעות.
- לאחר 2.5 שעות, מסירים את נייר האלומיניום, מוסיפים את השקדים הקלויים, השזיפים והמשמשים, וממשיכים לאפות עוד 30 דקות ללא כיסוי.
- מוציאים מהתנור ומניחים למנה להתקרר מעט לפני ההגשה.
- מקשטים בכוסברה טרייה קצוצה ומגישים חם.
מרכיבים חלופיים והמלצות נוספות
אם אתם רוצים לגוון בטעמים, הנה כמה רעיונות:
- פירות יבשים שונים: ניתן להוסיף צימוקים, חמוציות או תאנים מיובשות.
- עשבי תיבול נוספים: הוסיפו טימין טרי או רוזמרין לקבלת ניחוח נוסף.
- תוספת ירקות: הוסיפו קוביות גזר או תפוחי אדמה לתבשיל לקבלת מרקם נוסף.
יתרונות תזונתיים של כבש בתנור עם יין
- עשיר בחלבון: הכבש מספק חלבון איכותי החיוני לבניית השרירים ולתחזוקת הגוף.
- מכיל ברזל: הכבש מכיל ברזל חיוני לתפקוד תקין של מערכת הדם.
- מלא בטעמים טבעיים: השילוב של פירות יבשים ותבלינים טבעיים מוסיף ערכים תזונתיים נוספים למנה.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
- רוטב מלווה: הוסיפו רוטב טחינה או רוטב יוגורט להגשה לצד התבשיל.
- תוספת לחם: הגישו את התבשיל עם לחם טרי, פיתה או לחם שטוח לקבלת מנה משביעה יותר.
- תוספת גרגרי חומוס: הוסיפו חומוס מבושל לתבשיל לקבלת מרקם נוסף.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בבשר אחר? כן, אפשר להשתמש בבשר בקר או עוף במקום כבש, אך זמן הבישול עשוי להשתנות.
איך לשמור את התבשיל לאחר ההכנה? ניתן לשמור את התבשיל במקרר בכלי אטום למשך עד 3 ימים. לחימום חוזר מומלץ לחמם בתנור על חום נמוך.
האם ניתן להקפיא את התבשיל? כן, אפשר להקפיא את התבשיל בכלי אטום או בשקית ניילון למשך עד חודשיים. להפשרה יש להניח את התבשיל במקרר למשך הלילה ולאחר מכן לחמם בתנור.
מה לעשות אם התבשיל יוצא סמיך מדי? אם התבשיל סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים או ציר בקר ולבשל עוד מספר דקות עד לקבלת המרקם הרצוי.
האם אפשר להשתמש בתבלינים אחרים? כן, אפשר להוסיף תבלינים כמו גרגרי כוסברה טחונים, הל או גרידת לימון לקבלת טעמים נוספים.
מה להגיש לצד התבשיל? התבשיל משתלב נהדר עם תוספות כמו אורז, קוסקוס, סלט ירקות או פיתות טריות.
איך לוודא שהכבש מתבשל באופן שווה? וודאו לערבב את התבשיל מדי פעם במהלך הבישול כדי למנוע הידבקות של המרכיבים לתחתית הסיר ולקבלת בישול אחיד.
האם אפשר להוסיף קטניות נוספות לתבשיל? בהחלט, ניתן להוסיף קטניות נוספות כמו חומוס, שעועית לבנה או עדשים לקבלת טעמים ומרקמים מגוונים.
האם המנה מתאימה לילדים? בהחלט, כבש בתנור עם יין הוא מנה מזינה וטעימה שמתאימה לכל הגילאים.
מקווים שנהניתם מהמתכון ותוכלו להשתמש בו להכנת כבש בתנור עם יין בסגנון מרוקאי בבית. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה ולהפיץ את הבשורה על התבשיל המדהים הזה. בתיאבון!
