רוצים לגלות את הסוד להכנת כרוב כבוש פרוביוטי שיטריף אתכם? בואו נצלול יחד לתוך תהליך התססה עתיק-יומין עם ניחוחות ותחושות שיביאו אתכם אל מטבחים מסורתיים מרחבי העולם.
זמן הכנת המתכון: כ-20 דקות (התססה: שבוע לפחות). רמת קושי: קל. מספיקה ל-8 אנשים.
- זמן הכנה: כ-20 דקות
- זמן התססה: שבוע לפחות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 8 אנשים
כרוב כבוש מותסס הוא לא סתם מאכל, אלא חוויה. בתהליך הפשוט אך הקסום הזה, הכרוב מתפרק ומתחבר מחדש לכדי מטעמים מרעננים ובריאים. הכרוב הכבוש שלנו מלא בפרוביוטיקה טבעית, שתשדרג את הבריאות שלכם ותגרום לכם להרגיש מדהים!
הרכיבים הדרושים
- כרוב לבן גדול
- כף מלח ים גס
- תבלינים לפי הטעם: זרעי כמון, זרעי חרדל, גרגרי פלפל שחור
- כלי זכוכית רחב וגבוה עם מכסה
שלבי ההכנה
- קוצצים את הכרוב לרצועות דקות ככל האפשר.
- שמים את הכרוב בקערה גדולה ומפזרים עליו את המלח.
- מעסים את הכרוב עם המלח בכוח למשך כ-10 דקות עד שהוא מתחיל להפריש נוזלים.
- מוסיפים את התבלינים וממשיכים לערבב בעדינות.
- מעבירים את הכרוב עם הנוזלים לכלי זכוכית רחב וגבוה.
- לוחצים את הכרוב כלפי מטה עד שכל הכרוב מכוסה בנוזלים שלו. אם אין מספיק נוזלים, אפשר להוסיף מעט מים מסוננים.
- מכסים את הכלי במכסה או בבד נקי ומניחים אותו במקום קריר וחשוך למשך שבוע לפחות.
- בודקים את הכרוב כל יום, ומוודאים שהוא מכוסה בנוזלים. אם מופיעות בועות או ריח חמוץ נעים, אתם בכיוון הנכון!
- לאחר כשבוע, טועמים את הכרוב. אם הוא חמוץ מספיק לטעמכם, מעבירים למקרר כדי להאט את התהליך.
רכיבים חלופיים
- לגרסה טבעונית אפשר להוסיף גזר מגורד או שורש סלק כדי להעשיר את הטעם ואת הצבע.
- לגרסה ללא גלוטן, פשוט יש לוודא שכל הרכיבים נקיים מגלוטן.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- מלא בפרוביוטיקה טבעית – התהליך הפרוביוטי מחזק את מערכת העיכול ומשפר את הבריאות הכללית.
- דל קלוריות – מתאים לכל דיאטה.
- מכיל ויטמינים ומינרלים – הכרוב הכבוש עשיר בוויטמינים C ו-K ובמינרלים כמו ברזל ומגנזיום.
- משפר את מערכת החיסון – בזכות הפרוביוטיקה, הכרוב הכבוש מסייע בשיפור מערכת החיסון ומגן מפני מחלות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- הוספת גזר וסלק – גזר מגורד או סלק חתוך לקוביות קטנות יעניקו טעמים וצבעים ייחודיים.
- הוספת שום וג'ינג'ר – להענקת טעמים חריפים ומרעננים.
- הוספת עשבי תיבול טריים – כמו שמיר או פטרוזיליה לשדרוג נוסף של הטעמים.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהכרוב מוכן? הכרוב יהיה מוכן כאשר הוא מקבל ריח חמוץ נעים ומרקם פריך. טועמים אחרי שבוע ואם הוא לטעמכם, העבירו למקרר.
מה אם אין לי מספיק נוזלים? אפשר להוסיף מעט מים מסוננים ומעט מלח. חשוב לוודא שכל הכרוב מכוסה בנוזלים כדי למנוע התפתחות של עובש.
כמה זמן הכרוב הכבוש מחזיק במקרר? כרוב כבוש יכול להחזיק במקרר מספר חודשים. עם הזמן, הטעם יתחזק, ולכן כדאי לטעום מדי פעם.
האם אפשר להשתמש בכרוב סגול? בוודאי! כרוב סגול יוסיף צבע וטעם ייחודי. התהליך זהה לחלוטין.
מה לעשות אם מופיע עובש? אם מופיע עובש לבן על פני השטח, פשוט הסירו אותו. אם העובש שחור או ריח לא נעים, עדיף להשליך ולהתחיל מחדש.
האם אפשר להשתמש בכרוב לא אורגני? עדיף להשתמש בכרוב אורגני כדי להימנע מחומרי הדברה ושאריות כימיקלים.
למה חשוב ללחוץ את הכרוב? הלחיצה משחררת את הנוזלים מהכרוב, שהם חיוניים לתהליך התסיסה.
האם ניתן להוסיף פירות? כן, הוספת פרוסות תפוח או פירות יבשים כמו חמוציות תעשיר את הטעם.
איך לדעת אם הכרוב לא בסדר? ריח לא נעים או עובש שחור מעידים על כך שהכרוב לא תקין ויש להשליכו.
האם הכרוב מתאים גם לילדים? בהחלט, הכרוב הכבוש בריא מאוד ומתאים לכל המשפחה.
הכרוב הכבוש שלנו הוא מתכון מושלם לשדרוג התזונה שלכם עם טעם משגע ובריאות מדהימה. שתפו את המתכון עם חברים ובני משפחה, והפכו אותו לחלק מהתפריט הקבוע שלכם!
