כתף טלה בבישול ארוך שמתמוססת בפה שלך

סוד חדשני שמדבר על טעמים מרהיבים

רק דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את התנור, ועדים לענן המדהים של ריחות מתובלים ומתקדמים אל עבר הכנת הנשמה – כתף טלה בבישול ארוך. מדובר במאכל שמזכיר לנו את סבתא, את הבית, ואת הכל מה שיפה בטעמים אגדיים. השילוב הזה בין הבשר הרך למרינדות הממכרות יגרום לכל אחד להתמלא בשמחה ובאהבה. אם אתם מוכנים לרכוש את המתכון המושלם הזה, אתם עלולים למצוא את עצמכם לוקחים שלוש מנות נוספות, כי זה באמת נמס בפה. אז בואו נצא יחד למסע טעים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לכל מנה יש את החומרים של המנה שלה, ואנחנו כאן כדי לדבר על החומרים שיהפכו את הכתף טלה למשהו מיוחד ומשגע. זה הזמן להבין אילו רכיבים יעושים את הקסם.

• 1.5 ק"ג כתף טלה
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצל קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• 2 גזר קלוף וקצוץ
• 1/2 כוס יין אדום
• 2 כפות דבש
• 1/2 כפית קינמון
• 1 כפית כמון טחון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 כוסות ציר בקר או מים

מרכיבים חלופיים

יכולים להיות לכם רעיונות שונים על איך להפוך את המנה לטעימה במיוחד. למשל, למי שמעוניין בגרסה טבעונית, אפשר להמיר את כתף הטלה בחצילים קלויים. לגרסה דלת פחמימות, אפשר לנסות לשמש בגרגרי חומוס מלאים במקום חומרים תה אחראיים לפחמימות.

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל החומרים המדהימים, הגיע הזמן להיכנס לעבודה. כל שלב הופך את המנה למדהימה ובסיום תתענגו על כל ביס.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מטגנים את הבצל הקצוץ עד שיהיה שקוף.
3. מוסיפים את השום והגזר ומערבבים במשך 2 דקות.
4. מוסיפים את הכתף לטלה ומזהיבים מכל הצדדים.
5. יוצרים מרינדה עם היין, דבש, קינמון וכמון ומוזגים לסיר.
6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
7. מוסיפים את הציר או המים עד שהבשר מכוסה כמעט לגמרי.
8. מבשלים על חום נמוך במשך 5 שעות בכיסוי.
9. מדי פעם בודקים שהנוזלים לא מתייבשים, ואם צריך מוסיפים מים.
10. מגישים עם תוספות שתרצו – אורז, תפוחי אדמה או אפילו סלט ירקות טריים.

שדרוגים ותוספות

אין סיבה להסתפק במתכון הבסיסי כשאפשר לשדרגו. הוספת תערובת של עשבי תיבול כמו תימין ורוזמרין יכולה להעניק טעם ארומטי וטרי. בנוסף, תפוחי אדמה קלויים לצד הכתף יכולים לתת ליצור צלחת שצורחת מתיקות והרמוניה. אי לכך, אתם יכולים גם לשדרג עם רוטב חריף או להוסיף אגסים ממולאים בפירות יבשים למערכת הטעמים!

שאלות ותשובות

למה כדאי לבשל את הכתף טלה כל כך הרבה זמן?
בישול ארוך מאפשר לבשר להתרכך בצורה מושלמת, ובכך הוא מתמלא בנוזלים ומתאגד בטעמים.

האם אפשר להשתמש בכתף טלה קפואה?
כמובן, רק דאגו להפשיר את הבשר לחלוטין לפני שמתחילים לבשל.

מה לעשות אם המים בסיר מתייבשים?
אם המים מתייבשים, פשוט יש להוסיף עוד מים או ציר בקר שיתנו רוטב טעים ומפנק לזה.

איך לדעת אם הבשר מוכן?
לחצו על הבשר עם מזלג. אם הוא מתפרק בקלות, זה סימן שהוא מוכן.

האם ניתן להמיר את היין ברוטב אחר?
בהחלט! רוטב סויה או מיץ רימונים יכולים להעניק טעמים שונים ומסקרנים.

יש אפשרות להכין את המנה ביום קודם?
בהחלט. למעשה, יום נוסף במקרר יכול לאחד את הטעמים אפילו יותר.

אילו תוספות מומלצות בצד?
תפוחי אדמה, אורז מושבי, או סלט קיץ ירוק מרענן יכולים להיות מצויינים.

מתי אפשר להגיש את המנה?
זו מנה מצוינת לארוחות חגיגיות כמו שבת, ימי הולדת וחגי משפחה.

האם אפשר להכין על פלטת סמיכה
באמת אפשר! נדרשת אפשרות להכניס את הפלטה על חום נמוך במשך כמה שעות.

באיזו צורה הכי טוב לאחסן את השאריות?
ניתן לאחסן במקרר בתוך קופסה סגורה למספר ימים, ומהמם לחמם מחדש בטוסטר אובן או במיקרוגל.

כמו שאתם רואים, יש הרבה הזדמנויות לשדרוגים ותוספות שיעשו את המנה הזו למשהו אגדי. זה הזמן שלכם לשתף את המתכון בקרוב על מנת שגם החברים שלכם ייהנו מהמתכון הזה! אל תהססו לשלוח לקולגות, להביא לדודים, או לשתף ברשתות החברתיות. מי לא אוהב את הכתף טלה המושלמת?