מתכון של נאוה מלכה
לביבות כרובית מטריפות – מתכון מנצח של פעם
אין דבר שמחמם את הלב יותר מהניחוח הממכר של לביבות המיטגנות במטבח, בדיוק כמו בבית של סבתא. הלביבות של נאוה מלכה הן השילוב המושלם בין רכות נימוחה מבפנים למעטפת זהובה וקריספית במיוחד מבחוץ. זהו מתכון פשוט, ישר ולעניין, שמתאים לארוחת ערב משפחתית, לאירוח או סתם כשמתחשק נשנוש מנחם וביתי שתמיד מצליח.
המצרכים הדרושים
- 1 כרובית טרייה וגדולה
- 2 תפוחי אדמה בינוניים
- 2-3 ביצים (תלוי בגודל)
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
- מעט אבקת מרק עוף (לבחירה)
- פירורי לחם איכותיים
- שומשום (לציפוי)
- שמן לטיגון עמוק
מתכון נוסף
מתכונים נוספים
- לביבות יוגורט מלוחות ופריכות בטירוף
- כרובית קריספית בתנור – התוספת לשבת שגורמת לכולם לשכוח מהמנה העיקרית
- פשטידת כרוב דיאטטית – מתכון מנצח
אופן ההכנה
שלב 1: בישול וריכוך הירקות
מתחילים בפירוק הכרובית לפרחים ושטיפתם היטב. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות גדולות. מניחים את הכל בסיר גדול עם מים ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהירקות רכים לגמרי וניתן לנעוץ בהם מזלג בקלות.
שלב 2: סינון ומעיכה למרקם אחיד
מסננים את הירקות מהמים ומעבירים לקערה. חשוב לוודא שאין עודפי נוזלים כדי שהלביבות לא יתפרקו. בעזרת מועך תפוחי אדמה או מזלג, מועכים את הכרובית ותפוחי האדמה עד לקבלת תערובת במרקם הרצוי (אפשר להשאיר מעט חתיכות קטנות למרקם גס יותר).
שלב 3: תיבול והכנת התערובת
מוסיפים לקערה את הביצים, המלח, הפלפל ומעט מרק עוף אם בחרתם להשתמש. מוסיפים בהדרגה פירורי לחם תוך כדי ערבוב, עד שמתקבלת תערובת נוחה לעבודה ויציבה מספיק ליצירת קציצות.
שלב 4: עיצוב וציפוי פריך
מכינים צלחת שטוחה עם פירורי לחם ומעט שומשום. יוצרים מהתערובת לביבות עגולות ויפות, וטובלים כל לביבה בתוך תערובת פירורי הלחם והשומשום מכל הצדדים, עד שהן מצופות היטב.
שלב 5: הטיגון המושלם
מחממים שמן במחבת רחבה. כשהשמן חם, מניחים את הלביבות בעדינות ומטגנים עד להזהבה עמוקה ויפה מכל צד. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג כדי לשמור על הפריכות.
בתיאבון!
הטיפ של נאוה: כדי להבטיח לביבות פריכות במיוחד שלא סופגות הרבה שמן, ודאו שהשמן חם מספיק לפני שאתם מתחילים בטיגון, ואל תעמיסו יותר מדי לביבות בבת אחת על המחבת כדי שטמפרטורת השמן לא תרד.
