"`html
לחם בריוש עם חמאה ושום – מתכון מדהים וממכר
מישהו מכם מת לדעת איך להכין לחם בריוש מושלם שבכל ביס ממנו אתם מרגישים כאילו אתם נוגעים בענן של חמאה מתוקה ושום? ואם כבר לדבר על השום – תנו להתפנק ביחד עם השום המוקפץ והדחוס בתוספת של חמאה נמסה? אנחנו הולכים לקחת אתכם למסע טעימות מהנה, שידליק את כל החושים – וגם, לשדרג את כל ארוחה שלכם! גם אם אתם לא מאמינים בעצמכם במטבח, בריוש הוא הלחם שאתם יכולים לעשות אותו, וגם אתם תופתעו עד כמה קל זה יכול להיות! הכינו מגבת, כי אתם הולכים ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 10 פרוסות
הרכיבים הדרושים
אחרי שלמדנו מה לכתוב למי שאוהב לחם, בואו נעבור לרכיבים עצמם. בריוש הוא לא סתם לחם; הוא אגדי, שמוקף בעטיפות של חמאה ושום ויש לו סוד קטן שמחביאים בו. בין אם אתם חדשנים במטבח או מקצוענים, הבאנו לכם את כל המידע שאתם צריכים כדי לייצר את הלחם הזה.
- 500 גרם קמח חיטה (למבצעי רגישים – קמח ללא גלוטן אפשרי!)
- 250 מ"ל חלב – אפשר גם חלב שקד או סויה עבור גרסה טבעונית
- 90 גרם חמאה רכה
- 50 גרם סוכר חום – אחד זה מוסיף טעם עשיר
- 2 ביצים – או תחליף ביצים כמו בננה או רסק תפוחים
- 10 גרם מלח
- 10 גרם שמרים יבשים
- 4-5 שיני שום קצוצות דק (אל תחששו לזה)
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, אנו מוכנים להתחיל בתהליך המדהים של הכנת לחם בריוש. זוהי הדרך שבה אנו נביא את הלחם המושלם למלכה שלכם.
- נמיס את השמרים בחלב הפושר ונתן להם לעמוד כ-10 דקות.
- בקערה גדולה, נקציף את הביצים והסוכר עד שהתמיסה מבוססת וצהובה.
- נוסיף את החלב עם השמרים לתערובת הביצים.
- נוסיף את הקמח והמלח בהדרגה, תוך ערבוב עם כף ע wooden.
- כשהתערובת הופכת כבדות, נוסיף את החמאה הרכה ונמשיך לערבב.
- נעביר את התערובת לשולחן העבודה ולש את הבצק ידנית במשך כ-10 דקות, עד שהוא נהיה חלק וגמיש.
- נניח את הבצק בקערה משומנת, מכוסים בניילון נצמד, לתפיחה בעד חום למשך כשעה.
- לאחר שהתפח, נוציא את האוויר מהבצק ונחלק אותו לשניים.
- נרדד כל חלק לעובי של כ-1 ס"מ ונמרח חמאה ושום קצוצה על הבצק.
- נגלגל את הבצק כמו סיגר ועוטפים אותו בסוף שמפינה.
- נשדך את הקצוות כדי למנוע בריחה ונניח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- נפנה לתפיחה נוספת של כשעה, עד שהלחם תופס גובה.
- נאפה בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך כ-25-30 דקות, עד שמקבל צבע זהוב.
- כשהלחם מוכן, ניתן לו להתקרר לפני שאנחנו חותכים אותו.
תהליך האפייה כאן הוא לא רק בניית הלחם, אלא יצירת עולם שלם של טעמים. כל ביס הוא כמו גלירת טבע, מלא בטעמים, טקסטורות וניחוחות שלא תשכחו!
תוספות ושדרוגים אפשריים
ברשותכם, אני רוצה לדבר על שדרוגים אפשריים. יש כל כך הרבה דרכים ליצור הפתעות עם הלחם הזה. הנה כמה רעיונות:
- להוסיף ציפוי של פרמזן מעל לפני האפייה לאפקט גבינת גבינה מדהים.
- ליצור לחם בריוש מתוק עם תוספות כמו קקאו וצימוקים.
- להשתמש בתמצית וניל כדי לשדרג את הטעמים מחרבה-לילית.
- למה לא לתקל את הלחם בתערובת לתיבול כמו כמון או זעתר?
כמובן, תוספות כאלה יפתחו לכם עוד דלתות בשף שבכם!
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהלחם תופס מספיק? אחרי התפיחה השנייה, הלחם צריך להיות גבוה וכשאתם לוחצים עליו בהקלות, הוא יחזור בדיוק למקומו.
האם אני יכול להשתמש בשמרים טריים במקום שמרים יבשים? כן, בהחלט! שימו כמות כפולה – 20 גרם.
מה צריך לעשות אם הבצק שלי לא מתפתח? ייתכן שהשמרים לא פעילים. אם יש לכם ספק, התחילו עם שמרים חדשים.
אפשר להכין עשרות לחמים בו זמנית? בוודאי! פשוט הכינו כמות כפולה או שלוש מהמרכיבים, וטפלו בהם כולם במקביל.
איך שומרים על הלחם עד שאוכלים אותו? נשאר במיכל סגור במקום קריר. אל תשים אותו במקרר, זה ייבש אותו.
נשאר לי בצק, מה אני עושה איתו? הכנס לתבניות שקעים והכין לחמניות מדהימות!
כיצד מקפיאים לחם בריוש? לפני שחתכתם אותו, הקפיאו אותו עטוף היטב בניילון נצמד ואז בשקית הקפאה.
האם הלחם הזה מתאים לסנדוויצ'ים? בהחלט! החמאה והשום פשוט משתלבים עם כל מה שתשימו בפנים.
איך אני יודע מתי הלחם מוכן? קלות פריכה על פני הלחם וריח מעורר תיאבון הם הסימנים המדויקים שלכם.
מה קורה אם אני שוכח לשים מלח? אפשר להתנסות עם טאצ'ים נוספים של תיבול, אך למי שאוהב את הטעמים המדויקים, מכאן הדרך לא קלה.
אז עכשיו, אחרי שמפרטנו לכם על המתכון המשגע הזה, תתחילו גם את המסע שלכם! אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות, העבירו את המתכון לחברים, השאירו את כל הטעמים הנפלאים שאתם מייצרים!
"`
