מג'דרה היא אחת המנות המזרח תיכוניות הקלאסיות, שמצליחות לשלב טעמים עמוקים ופשוטים למנה אחת מרגיעה ומזינה. המג'דרה המסורתית נעשית עם עדשים ואורז, וכאן אנו מביאים לכם גרסה עם עדשים שחורות שתתאהבו בה ממבט ראשון.
זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: 45 דקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 35 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: מספיק ל-6 אנשים
תיאור המתכון
מג'דרה עדשים שחורות היא מנה פשוטה ומזינה המשלבת אורז, עדשים שחורות ובצל מטוגן. המנה הזו קלה להכנה בסיר אחד בלבד, מה שמקל על הניקוי ומפחית את הזמן במטבח. התוצאה היא מנה עשירה בחלבון, סיבים וויטמינים, שמחממת את הלב והבטן.
הרכיבים הדרושים
- 1 כוס עדשים שחורות, שטופות ומסוננות
- 1 כוס אורז בסמטי
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 3 כפות שמן זית
- 3 כוסות מים
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית קינמון טחון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- עלי פטרוזיליה קצוצים לקישוט (אופציונלי)
שלבי ההכנה
כדי להכין מג'דרה עדשים שחורות מושלמת, יש לעקוב אחרי השלבים הבאים:
- מחממים 2 כפות שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב ומשחים קלות.
- מוסיפים את האורז לסיר ומטגנים אותו עם הבצל במשך כ-2 דקות, עד שהאורז מצופה בשמן ונעשה מעט שקוף.
- מוסיפים את העדשים השחורות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הכמון, הקינמון, המלח והפלפל ומערבבים.
- מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 30-35 דקות, עד שהאורז והעדשים רכים והמים נספגים.
- בזמן שהמג'דרה מתבשלת, מחממים את כף שמן הזית הנותרת במחבת קטנה ומטגנים את הבצל הנוסף עד שהוא פריך וזהוב.
- מסירים את המג'דרה מהאש ומניחים לה לנוח עם מכסה סגור למשך 5 דקות.
- מערבבים בעדינות את המג'דרה עם מזלג כדי להפריד את האורז והעדשים.
- מעטרים את המנה בבצל המטוגן ועלי פטרוזיליה קצוצים לפני ההגשה.
חלופות לרכיבים
ניתן לשנות ולהתאים את המתכון לפי הטעם האישי והזמינות של המרכיבים:
- לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את שמן הזית בשמן קוקוס או שמן אחר לפי הטעם.
- אפשר להוסיף ירקות כמו גזר קצוץ או תרד טרי לסיר יחד עם האורז והעדשים.
- להחליף את האורז הבסמטי באורז חום או כוסמת למנה עשירה יותר בסיבים.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עדשים שחורות: עשירות בחלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים.
- אורז בסמטי: מקור טוב לפחמימות מורכבות המספקות אנרגיה.
- בצל: מכיל נוגדי חמצון ותורם לבריאות הלב.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- ניתן להוסיף שקדים קלויים או אגוזי מלך קצוצים מעל המג'דרה לפני ההגשה לקבלת קראנצ'יות נוספת.
- להוסיף יוגורט טבעי או רוטב טחינה על המג'דרה למרקם וטעם נוסף.
- אם אוהבים חריף, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ לתבשיל בזמן הבישול.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בעדשים מסוג אחר? כן, אפשר להשתמש בעדשים ירוקות או חומות, אך זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לסוג העדשים.
כמה זמן ניתן לשמור את המג'דרה במקרר? המג'דרה נשמרת היטב במקרר עד 5 ימים בכלי אטום. מומלץ לחמם מחדש לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את המנה? כן, אפשר להקפיא את המג'דרה עד חודש. יש להפשיר ולחמם היטב לפני ההגשה.
האם ניתן להוסיף בשר למנה? בהחלט, אפשר להוסיף קוביות עוף מבושל או בשר בקר טחון למנה לקבלת תוספת חלבון.
מה ניתן להגיש לצד המג'דרה? המג'דרה משתלבת נהדר עם סלט ירקות טרי, ירקות צלויים או פלטת חמוצים.
האם אפשר להכין את המנה ללא בצל? אפשר, אך הבצל מוסיף טעם עשיר ועמוק למנה. אם מעדיפים, ניתן להשתמש בבצל ירוק או כרישה במקום.
האם יש תבלינים נוספים שמתאימים למנה? כן, אפשר להוסיף תבלינים כמו כורכום, פפריקה מתוקה או עלי דפנה לקבלת טעמים נוספים.
האם ניתן להכין את המנה עם אורז מלא? כן, אך זמן הבישול עשוי להיות ארוך יותר ויש להוסיף יותר מים לפי הצורך.
האם אפשר להשתמש במים בלבד ללא ציר ירקות? כן, ניתן להשתמש במים בלבד, אך ציר ירקות מוסיף עומק טעם נוסף למנה.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם את המג'דרה מחדש? הכי טוב לחמם במחבת עם מעט שמן זית או במיקרוגל עם מכסה על מנת לשמור על הלחות.
אז עכשיו אחרי שהכנתם את מג'דרת העדשים השחורות המדהימה הזו, שתפו את המתכון עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות. תהנו מהבישול ומהארוחה!
