כשהחורף מגיע והקור חודר לעצמות, אין דבר מנחם יותר ממרק חם ומרקם עשיר. המרק הבא משלב את הטעמים העמוקים של גרונות הודו עם הגריסים המעניקים למרק מרקם עשיר ונפלא. מדובר במתכון שמשגע את כל החושים וישאיר אתכם ואת בני משפחתכם מרוצים ומחוממים.
זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: 3 שעות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 8 אנשים
תיאור המתכון
מרק גרונות הודו עם גריסים הוא מרק עשיר ומזין שמתאים במיוחד לימים הקרים של החורף. גרונות ההודו נותנים טעם עמוק ועשיר למרק, והגריסים מעניקים לו גוף ומרקם נעים. מדובר במנה מסורתית שניתן להכין בקלות יחסית, וליהנות ממנה עם כל המשפחה. הטעמים המתקבלים מהמזיגה הארוכה של גרונות ההודו יחד עם הירקות והתבלינים יוצרים מרק מושלם של סבתא.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג גרונות הודו
- 1 כוס גריסי פנינה
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 3 גזרים, קלופים ופרוסים לעיגולים
- 2 קישואים, פרוסים לעיגולים
- 4 גבעולי סלרי, קצוצים
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 8 כוסות מים
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה לקישוט
שלבי ההכנה
המתכון הבא יסביר לכם בדיוק איך להכין את המרק המדהים הזה בשלבים פשוטים וברורים.
- שטפו היטב את הגריסים תחת מים זורמים והניחו בצד.
- חממו כף שמן זית בסיר גדול על אש בינונית.
- הוסיפו את הבצלים הקצוצים וטגנו עד שהם מתחילים להזהיב.
- הוסיפו את השום הכתוש והמשיכו לטגן עוד דקה.
- הוסיפו את גרונות ההודו וטגנו אותם מכל הצדדים עד שהם משחימים קלות.
- הוסיפו את הגזרים, הקישואים, הסלרי ותפוחי האדמה לסיר וערבבו היטב.
- תבלו בכמון, כורכום, מלח ופלפל לפי הטעם, וערבבו כדי שהטעמים ייטמעו בירקות.
- הוסיפו את הגריסים השטופים וערבבו היטב.
- שפכו את המים לסיר והביאו לרתיחה.
- כשהמרק רותח, הנמיכו את האש ובשלו על להבה נמוכה למשך שעתיים לפחות, עד שהבשר מתרכך והטעמים מתמזגים.
- מדי פעם בדקו את המרק וערבבו, הוסיפו מים במידת הצורך.
- לפני ההגשה, הסירו את גרונות ההודו, הפרידו את הבשר מהעצמות והחזירו את הבשר למרק.
- הגישו את המרק חם, מקושט בפטרוזיליה קצוצה.
מרכיבים חלופיים
אם רוצים לגוון או להתאים את המתכון לדרישות שונות, הנה כמה הצעות:
- גרסה צמחונית: אפשר להחליף את גרונות ההודו בעדשים חומות או שעועית לבנה למנה עשירה בחלבון.
- ללא גלוטן: השתמשו בקינואה במקום גריסי פנינה לקבלת גרסה ללא גלוטן.
יתרונות תזונתיים
- גרונות הודו: מקור מצוין לחלבון וברזל, חיוניים לבניית שרירים ושמירה על בריאות הדם.
- גריסים: עשירים בסיבים תזונתיים, מסייעים בעיכול ושמירה על רמות סוכר יציבות.
- ירקות: מספקים ויטמינים ומינרלים חיוניים כמו ויטמין A, C ואשלגן.
- שום ובצל: מכילים נוגדי חמצון ותכונות אנטי-דלקתיות.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- תבלינים נוספים: הוסיפו עלי דפנה או טימין לתיבול נוסף ועומק טעמים.
- פטריות: הוסיפו פטריות שמפיניון או פורצ'יני למרקם נוסף וטעם עמוק.
- ירקות ירוקים: הוסיפו תרד או קייל לקבלת צבע ירוק וטעם טרי.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בגרונות עוף במקום הודו? בהחלט, אך גרונות ההודו נותנים טעם עשיר יותר.
האם אפשר להקפיא את המרק? כן, ניתן להקפיא את המרק במכלים מתאימים ולהפשיר לפי הצורך.
כמה זמן אפשר לשמור את המרק במקרר? המרק יישמר במקרר עד 4 ימים בכלי אטום.
האם אפשר להוסיף קטניות נוספות? כן, אפשר להוסיף עדשים או שעועית למרק לטעמים נוספים וחלבון.
מה עושים אם המרק סמיך מדי? הוסיפו מים חמים בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי.
האם אפשר להכין את המרק בסיר לחץ? כן, אפשר לקצר את זמן הבישול על ידי שימוש בסיר לחץ. זמן הבישול יתקצר לכ-45 דקות.
האם אפשר לוותר על התפוחי אדמה? כן, אך הם מוסיפים גוף ומרקם למרק.
איך ניתן לשפר את הטעם של המרק? הוסיפו מעט רוטב סויה או מיסו לקבלת עומק טעמים נוסף.
האם אפשר להשתמש במרק מוכן? כן, ניתן להשתמש במרק מוכן כבסיס, אך מומלץ להוסיף מים נוספים כדי לאזן את הטעמים.
האם יש צורך להשרות את הגריסים? לא חובה, אך מומלץ לשטוף אותם היטב לפני הבישול.
מקווים שתהנו מהמתכון! אל תשכחו לשתף עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות. בתיאבון!
