אין כמו לחזור הביתה אחרי יום קריר ולהתפנק עם קערת מרק שעועית עם בשר שמחזירה אותנו לילדות, לטעמים המדהימים ולחום של המטבח של סבתא. זהו מתכון מעלף שיחמם לכם את הלב ויעורר זיכרונות מתוקים. אז בואו נצא לדרך ונכין את המרק הכי טעים שיש.
זמן הכנת המתכון: כ-3 שעות. רמת קושי: בינוני. מספיק לכ-6-8 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: כ-2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: כ-6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
למרק:
- 500 גרם שעועית לבנה יבשה (מושרת במים ללילה)
- 500 גרם בשר בקר (עדיף לצלי), חתוך לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות
- 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
- 2 עגבניות גדולות, קלופות וחתוכות לקוביות
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 עלה דפנה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 8-10 כוסות מים או ציר בקר
- חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט
שלבי ההכנה
כדי להכין את המרק הממכר והמשגע הזה, עקבו אחרי השלבים הבאים ותיהנו מכל ביס:
- נתחיל בחימום שמן הזית בסיר גדול וכבד על אש בינונית-גבוהה.
- נוסיף את קוביות הבשר ונטגן עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. נוציא את הבשר מהסיר ונשמור בצד.
- באותו סיר, נוסיף את הבצל הקצוץ ונאדה עד שהוא שקוף ורך.
- נוסיף את השום הכתוש ונטגן עוד כדקה.
- נוסיף את הגזרים והסלרי ונטגן כ-5 דקות נוספות עד שהירקות מתחילים להתרכך.
- נוסיף את העגבניות הקצוצות ורסק העגבניות ונערבב היטב.
- נחזיר את קוביות הבשר לסיר, נוסיף את השעועית המושרת והמסוננת, עלה הדפנה, הכמון והפפריקה. נערבב היטב.
- נוסיף את המים או הציר, נביא לרתיחה ונוריד לאש נמוכה. נכסה את הסיר ונבשל כ-2-2.5 שעות, עד שהבשר והשעועית רכים והטעמים התמזגו.
- נטעים ונתקן תיבול עם מלח ופלפל לפי הטעם.
חלופות וריאציות
לגרסה טבעונית, ניתן לוותר על הבשר ולהוסיף ירקות נוספים כמו כרובית, קישוא או תרד.
יתרונות תזונתיים
- שעועית לבנה עשירה בחלבון צמחי, סיבים תזונתיים וויטמינים מקבוצת B.
- בשר בקר מספק חלבון איכותי, ברזל וויטמינים חשובים כמו B12.
- הירקות במרק מוסיפים ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון חשובים.
תוספות ושדרוגים
- ניתן להוסיף למרק תפוחי אדמה חתוכים לקוביות לקבלת מרקם עשיר יותר.
- נסו להוסיף גרעיני תירס או אפונה לקראת סוף הבישול להפתעה מתקתקה במרק.
שאלות ותשובות
אפשר להכין את המרק מראש? בהחלט, המרק אפילו משתבח ביום שאחרי, כשהטעמים מתמזגים עוד יותר. שמרו במקרר וחממו לפני ההגשה.
המרק מתאים לילדים? כן, המרק מזין ובריא ומתאים לילדים, במיוחד כשהוא מוגש חם עם לחם טרי.
כמה זמן אפשר לשמור את המרק במקרר? המרק נשמר היטב במקרר עד 4 ימים. מומלץ לחמם היטב לפני ההגשה.
אפשר להשתמש בשעועית משומרת? כן, אם רוצים לקצר את זמן הבישול, אפשר להשתמש בשעועית משומרת. במקרה כזה, יש להוסיף אותה למרק רק במהלך 30 הדקות האחרונות של הבישול.
יש תחליף לבשר בקר? ניתן להשתמש בבשר טלה, עוף או הודו במקום בקר.
מה עושים אם המרק יוצא סמיך מדי? אפשר להוסיף עוד מים או ציר במהלך הבישול עד שהמרק מגיע לסמיכות הרצויה.
אפשר להקפיא את המרק? כן, המרק מתאים להקפאה. הקפיאו במנות אישיות והפשירו לפי הצורך.
האם המרק מתאים לדיאטה? המרק מכיל חלבונים וירקות רבים, כך שהוא יכול להתאים לדיאטה במידה ובכמות הנכונה.
איך אפשר להפוך את המרק לאישית יותר? אפשר להוסיף תבלינים אהובים או ירקות ייחודיים כמו זעתר או כרוב.
האם יש גרסה ללא גלוטן למתכון? המרק במקורו נטול גלוטן, כך שהוא מתאים לאנשים עם רגישות לגלוטן.
נסו את מרק השעועית עם הבשר של סבתא ותיהנו מטעמים מעלפים שמחזירים אתכם לילדות. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות ולהפיץ את האהבה!
