מדמיינים את הרעש הכיפי הזה, כשמה שאנחנו אוהבים עושה "קראנצ'" בפה? עכשיו גם אתם יכולים ליצור את הקרקרים המדהימים, הממכרים והמשגעים האלה! מתכון הזה ורסטילי, ואם רציתם לשדרג ארוחות החג או סתם לפנק את עצמכם, זה בדיוק בשבילכם.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ הכנה: 45 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל-4 אנשים
אני זוכר את הפעם הראשונה שניסיתי להכין קרקרים. היה זה ערב שבת, והריח המשגע של הקרקרים המתפזרים ברחבי המטבח תפס את כל תשומת הלב של המשפחה. מאז, אני מקבל בקשות ללא הרף להכין אותם שוב ושוב.
הרכיבים הדרושים
- 250 גרם קמח מלא
- 100 גרם קמח כוסמין
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 50 מ"ל שמן זית
- 150 מ"ל מים קרים
- זרעי שומשום, עןינים ואפות כלולה (לפי הטעם)
במידה ואתם מחפשים גרסה טבעונית לחלוטין, פשוט השתמשו בשמן קוקוס במקום שמן זית. ואם אתם מחפשים קרקרים ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח שקדים או קמח כוסמת במקום הקמח הרגיל.
שלבי ההכנה
הכנת הקרקרים האגדיים האלו היא כיף אמיתי ופשוטה, שגם ילדים יכולים לקחת בה חלק. אז קדימה, נתחיל!
1. חממו את תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. במעבד מזון, ערבבו את כל הקמחים, המלח והסוכר.
3. הוסיפו את שמן הזית והמים, ולחצו על מעבד המזון עד שהבצק מתגבש.
4. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח. אם הוא יבש מדי, הוסיפו מעט מים.
5. הניחו את הבצק על משטח מקומח מעט, ורדדו אותו עד לעובי של כ-0.3 ס"מ.
6. לפזר זרעי שומשום, בן או מארת.
7. חותכו ריבועים בגודל 5×5 ס"מ.
8. העבירו את הקרקרים לתבנית מרופדת בנייר אפיה.
9. אפו לבד 15-20 דקות עד שהקרקרים זהובים.
אם רוצים להיות מקוריים, אפשר לשלב תבלינים שונים כמו רוזמרין, פפריקה ואפילו מעט צ'ילי. התוצאה תהיה משגעת ולא תבייש אף מסיבות וערבי קוקטייל.
תוספות ושדרוגים
כדי להפוך את הקרקרים ליצירת אומנות אמיתית, הנה מספר תוספות ושדרוגים שאפשר לנסות:
- גם גרעיני חמניות או דלעת יתאימו למתכון ויוסיפו קרנצ'יות שלא תאמינו.
- להוסיף תוספת של גבינה קשה מופרת יבשה לשידרוד הקרקרים.
- לפזר מעט מלח גס מעל הקרקרים לפני האפייה לקבלת קרקרים מלוחים יותר.
אז עכשיו נשאר לכם רק ליהנות מהתוצאה המשגעת הזו, שתפנק אתכם בכל רגע של היום. יאללה, הרעב בשיאו? אתם מוכנים לצלול פנימה!
שאלות ותשובות
הקרקרים שלי יוצאים קשים מדי, מה לעשות?
נסו לרדת בעובי הבצק ולהוסיף מעט יותר שמן זית בפעם הבאה. מידת הלישה עשויה להשפיע גם כן, אז לשש את הבצק קלות עד שהוא רך ואחיד.
האם ניתן להכין את הקרקרים מראש ולהקפיא?
כן, אפשר להקפיא את הקרקרים לפני או אחרי האפייה. אם החלטתם להקפיא אחרי האפייה, דאגו להעבירם למיכל אטום ולאפשר להם להתקרר לחלוטין לפני ההקפאה.
האם יש תחליפים לקמח כוסמין?
בהחלט, ניתן להשתמש בקמח שקדים, קמח תירס או קמח חומוס כתחליפים נהדרים. רק התאימו את יחס הנוזלים בהתאם.
הקרקרים לא מתפצחים מספיק, מה לעשות?
ודאו שאתם מרדדים את הבצק לעובי נכון של כ-0.3 ס"מ. אם הבצק עבה מדי, הקרקרים יוצאים פחות פריכים.
אפשר להוסיף תבלינים נוספים?
איזה שאלה! לפעמים אני מוסיף רוזמרין או תבלינים חריפים כדי לתת לקרקרים טוויסט ייחודי.
הקרקרים לא נשארים טריים מספיק זמן, יש טיפ?
כדי לשמור על הקרקרים טובים יותר לאורך זמן, כדאי לאחסן אותם בכלי אטום או שקית פלאסטי אטומה ומומלץ לוודא שהקרקרים התקררו לחלוטין לפני האחסון.
אפשר להחליף את שמן זית בשמנים אחרים?
כן, שמן קוקוס או שמן חריע הם תחליפים מעולים שמעניקים לקרקרים טעם ייחודי.
כמה זמן ניתן לאחסן אותם?
הקרקרים יכולים להישאר טריים עד שבוע באחסון נכון בכלי אטום. אך מניסיון שלי, הם כנראה יעלמו הרבה לפני זה!
איך אפשר לשפר את המרקם של הקרקרים?
הוספת זרעים קטנים כמו שומשום או זרעי פשתן משדרגת את המרקם ומוסיפה עוד עניין לכל ביס.
איך ניתן לתבל את הקרקרים בלי להגזים?
אם תתחילו עם תבלינים עדינים כמו טימין, פפריקה או מלח, תוכלו לשמור על איזון טעמים מושלם מבלי שהקרקרים יהיו אגרסיביים מדי בטעמם.
אם נהניתם מהמתכון הזה והכנתם את הקרקרים המדהימים האלו, שתפו את החוויה שלכם ברשתות החברתיות והפיצו לחברים! יאללה, תעופו על זה!
