"`html
יש סיבות רבות לכך שפנקייק יפני, המוכר גם בשם "פנקייק סופלה", הפך לפופולרי כל כך בשנים האחרונות. אולם סוד קסמו הוא ככל הנראה אווריריותו הבלתי מתפשרת שמרגישה כאילו אתם נוגסים בענן רך.
זמן הכנת המתכון (סה״כ 40 דקות)
רמת קושי: בינונית
מספיק עבור: 4 אנשים
הסיפור מאחורי הפנקייק היפני
בעולם שבו המתכונים הבסיסיים לפנקייק כבר מוכרים לכולנו, הפנקייק היפני מביא איתו רוח חדשה ומרעננת. מדובר במתכון שניתן למצוא ברחובות טוקיו ובבתי הקפה האופנתיים של העיר. מה שמבדל אותו מהפנקייק הביתיים המוכרים הוא דווקא בשיטה. בפנקייק היפני נעשה שימוש ביותר ביצים והטריפות מבוצעות באמצעות מיקסר חשמלי. אכן, כן! אני זוכר את הפעם הראשונה שניסיתי להכין פנקייק יפני והרגשתי כמו מדען שעורך ניסוי.
המרכיבים הדרושים
לפנקייק היפני או פנקייק סופלה תזדקקו לכמה מרכיבים בסיסיים, שלרוב הם בנמצא בכל בית:
- 2 חלמונים
- 4 חלבונים
- 60 גרם סוכר
- 80 מ"ל חלב
- 1 כפית תמצית וניל
- 70 גרם קמח
- 2 גרם אבקת אפייה
- 2 גרם אבקת סודה לשתייה
- 2 גרם מלח
- 2 כפות שמן צמחי לטיגון
מרכיבים חלופיים
אם אתם טבעונים תוכלו להמיר את הביצים בביצי צמחונות כמו ממרח תפוחים או בטטה לצד אבקת חלבון צמחי. אם אתם נמנעים מגלוטן, השתמשו בקמח ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
כעת לאחר שהבנו מהו סוד הפנקייק היפני והמרכיבים הדרושים, עוברים למנה העיקרית: השלבים המדהימים להכנת הפנקייק הממכר הזה.
1. מפרידים את החלבונים מהחלמונים ושומרים אותם בקערות נפרדות.
2. בקערת החלמונים, מערבבים את החלמונים עם החלב ותמצית הוניל.
3. מוסיפים לקערה זו את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסודה והמלח. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
4. בקערת החלבונים, מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד שנוצרת קצף רך ובוהק.
5. מערבבים בעדינות את הקצף לתוך התערובת הראשונית ומערבבים במעטפת כדי לשמור על האווריריות האגדית.
6. מחממים את השמן במחבת על להבה בינונית.
7. יוצקים בעדינות מהתערובת למחבת ויוצרים פנקייקים גבוהים ונמוכים בהתאם לצורך.
8. מכסים את המחבת ומבשלים עד שהפנקייקים מתקרמלים ומתמקרים מכל צד.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הפנקייק היפני המדהים כל כך בעדיין בפני עצמו, אבל אם אתם רוצים להעניק לו עוצמות נוספות, הנה כמה רעיונות מעולים:
- הגישו עם ריבת פירות עפואה וקלילה.
- פזרו מעל אבקת סוכר ומזלפים שוקולד מומס.
- הוסיפו פירות טריים כמו תותים ובלוברי לשדרוג המרענן.
- לחווית על תוכלו להגיש אותם עם כדור גלידה של אמא.
שאלות ותשובות
מה הזמן המושלם להגיש את הפנקייק היפני?
למעשה, כל זמן שבו תוציאו את הפנקייקים הממכרים הללו מהמטבח שלכם הוא זמן מושלם. בכלל מדובר במנה שמתאימה גם לארוחת בוקר וגם כקינוח בערב עם המשפחה.
מהו ההבדל בין הפנקייק היפני לפנקייק אמריקאי?
הפנקייק היפני אוורירי יותר נמס בפה וגבוה יותר, בעוד הפנקייק האמריקאי הוא שטוח יותר ודחוס.
האם חייבים להשתמש במיקסר חשמלי?
לא חייבים, אבל כן מומלץ. אתם יכולים גם להקציף ידנית, אך זה יכול לקחת מעט יותר זמן ומרץ. המיקסר הופך את התהליך ליעיל ומהיר יותר.
האם אפשר להוסיף לתוך התערובת מרכיבים נוספים?
בהחלט! אתם יכולים להוסיף תמציות טעם שונות כמו שקדים או מנטה, וגם שוקולד צ'יפס, שנעלם לתוך הפנקייקים ויוצר חוויה משגעת וממכרת.
מה הכי כדאי להגיש ליד הפנקייקים?
שילוב של סירופ מייפל אמיתי עם קצפת טרייה הוא הצלחה בטוחה. לא תתחרטו!
איך שומרים על הפנקייקים אם יש שאריות?
אם נשארו לכם פנקייקים, ניתן לשמור במקרר בקופסה אטומה עד יומיים ולחמם בעדינות במיקרוגל לפני ההגשה.
האם אפשר להכין את הפנקייקים מראש?
אפשר, אך האווריריות המעלפת שלהם תישמר טוב בטריותם המיידית. מומלץ להכינם ולהגישם מהר ככל שניתן.
האם יתכן שהפנקייקים לא ייצאו אווריריים?
כן, זה עלול לקרות אם הטריפות לא מספיקות. עבדו לאט ובזהירות והקפידו לערבב בעדינות מירבית.
מה לעשות אם השתמשתי ביותר מדי קמח?
אם יש לכם יותר מדי קמח בתערובת, הפנקייקים עלולים לצאת כבדים. במצב כזה תוכלו לדלל את התערובת עם עוד מעט חלב.
האם יש דרך להפוך את הפנקייקים לבריאים יותר?
בהחלט. אפשר להשתמש בקמח מלא ובחלב שקדים כדי להפוך את הפנקייק בריא יותר.
ועכשיו, אחרי שקראתם את המתכון הנהדר הזה, אנחנו משוכנעים שתתרגשו לנסות אותו במטבח שלכם. כשתסיימו ותחושת האווריריות תעלה מהמחבת, אל תשכחו לשתף את התמונה ברשתות החברתיות ולשתף את ההנאה עם החברים והמשפחה!
"`
