תארו לעצמכם: פיתה חמה, רכה ונמסה בפה, מלאה בפרוסות חציל מטוגן, ביצה קשה, סלט טרי ורוטב טחינה עשיר. הסביח הביתי שלנו הוא המנה המושלמת שמחברת בין טעמים, ריחות וצבעים בצורה שתגנוב את ההצגה. אז אם אתם מחפשים מתכון שירשים את כולם, הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנת המתכון:
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4 מנות
תיאור המתכון
סביח ביתי הוא מנה עממית ישראלית שמגיעה מהמטבח העיראקי. המתכון משלב בתוכו פרוסות חציל מטוגנות, ביצים קשות, סלט טרי ורוטב טחינה עשיר בתוך פיתה חמה ורכה. הסביח שלנו כולל את כל הטעמים והמרקמים שמחוברים יחד למנה אחת מדהימה, משגעת וממכרת.
הרכיבים הדרושים
- 4 פיתות טריות
- 2 חצילים בינוניים
- 4 ביצים קשות
- 2 עגבניות קצוצות
- 2 מלפפונים קצוצים
- 1 בצל סגול קטן קצוץ דק
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס טחינה גולמית
- 1/2 כוס מים
- מיץ מלימון אחד
- 2 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים נוספים: כמון, פפריקה מתוקה, פלפל חריף לפי הטעם
מרכיבים חלופיים:
- לגרסה טבעונית: ניתן לוותר על הביצים הקשות ולהוסיף עוד ירקות קלויים או טופו מטוגן.
- לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בפיתות ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
הכנת החצילים:
- חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.
- מפזרים מלח על הפרוסות ומניחים להן לעמוד כחצי שעה כדי להוציא נוזלים. שוטפים ומייבשים היטב.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את פרוסות החציל עד שהן מזהיבות ורכות. מניחים על נייר סופג לספיגת השמן העודף.
הכנת הסלט:
- בקערה גדולה מערבבים את העגבניות, המלפפונים, הבצל והפטרוזיליה.
- מתבלים במלח, פלפל ושמן זית לפי הטעם.
הכנת רוטב הטחינה:
- בקערה קטנה מערבבים את הטחינה הגולמית עם המים, מיץ הלימון והשום הכתוש.
- מערבבים היטב עד שהרוטב אחיד וקרמי. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים עוד מים בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
הרכבת הסביח:
- מחממים את הפיתות בתנור או על מחבת כדי שהן יהיו חמות ורכות.
- פותחים כל פיתה ומורחים מעט טחינה בתחתית.
- מניחים פרוסות חציל מטוגן, פרוסות ביצה קשה וסלט טרי בתוך הפיתה.
- מטפטפים מעל עוד רוטב טחינה ומוסיפים תבלינים נוספים לפי הטעם, כגון כמון, פפריקה או פלפל חריף.
- סוגרים את הפיתה ונהנים מכל ביס!
יתרונות תזונתיים של המתכון
- חלבון איכותי: הביצים והטחינה מספקות חלבון איכותי ובריא.
- ויטמינים ומינרלים: הירקות הטריים עשירים בויטמינים ומינרלים חיוניים כמו ויטמין C, ויטמין A וברזל.
- סיבים תזונתיים: הפיתה והירקות מספקים סיבים תזונתיים שעוזרים לעיכול תקין.
- שומנים בריאים: שמן הזית והטחינה מספקים שומנים חד-בלתי רוויים ובריאים ללב.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- אפשר להוסיף פרוסות אבוקדו לקבלת טעם קרמי ומיוחד.
- להוסיף פרוסות פלפל חריף קצוץ או רוטב סחוג לקבלת טעם פיקנטי.
- להוסיף רצועות עלי רוקט או בייבי תרד לקבלת טעם ורעננות נוספים.
שאלות ותשובות
כמה זמן אפשר לשמור את הסביח במקרר? מומלץ לאכול את הסביח מיד לאחר הכנתו. אפשר לשמור את המרכיבים בנפרד במקרר עד יומיים, אך להרכיב את הסביח רגע לפני האכילה.
האם אפשר להקפיא את הסביח? לא מומלץ להקפיא את הסביח המוכן, אך ניתן להקפיא את פרוסות החציל המטוגן ולהפשיר ולהשתמש בהן מאוחר יותר.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם את הפיתות? מומלץ לחמם את הפיתות בתנור חם (200 מעלות) לכמה דקות, או על מחבת חמה ללא שמן.
האם אפשר להשתמש בחצילים קלויים במקום מטוגנים? כן, אפשר לקלות את פרוסות החציל בתנור במקום לטגן. זה יפחית את כמות השומן ויהפוך את המנה לקלה יותר.
איך ניתן להפוך את המנה ליותר חגיגית? אפשר להגיש את הסביח עם מבחר רטבים נוספים כמו סחוג, רוטב צ'ילי מתוק או רוטב חרדל-דבש.
האם אפשר להכין את הסביח מראש? אפשר להכין את כל המרכיבים מראש ולשמור במקרר, אך להרכיב את הסביח רגע לפני האכילה כדי שהפיתה לא תהפוך לספוגית.
איך ניתן להוסיף טעמים נוספים לטחינה? אפשר להוסיף לטחינה תבלינים כמו כמון, כורכום, או פפריקה מעושנת לקבלת טעמים נוספים ומעניינים.
האם אפשר להוסיף ירקות קלויים נוספים לסביח? בהחלט. אפשר להוסיף ירקות כמו פלפלים קלויים, קישואים או בטטה קלויה לקבלת טעמים נוספים ומרקמים מגוונים.
מהי הדרך הטובה ביותר להכין את הביצים הקשות? מומלץ לבשל את הביצים במים רותחים במשך 10 דקות, ולאחר מכן להכניס אותן למי קרח כדי לעצור את הבישול ולקלף בקלות.
האם יש תחליפים לשמן זית לטיגון החצילים? כן, אפשר להשתמש בשמן קנולה או שמן חמניות אם מעדיפים.
אז, קדימה! הכינו את הסביח הביתי המדהים הזה ותראו איך הוא כובש את כל מי שטועם אותו. ואם אתם אוהבים את המתכון, שתפו אותו עם החברים והמשפחה ברשתות החברתיות!
