סלט קיסר עם עוף הוא אחד הסלטים הקלאסיים האהובים ביותר, ורוטב קטלני מוסיף לו טעם ייחודי וממכר. השילוב של חסה פריכה, עוף צלוי, קרוטונים פריכים ורוטב עשיר הוא פשוט אגדי.
זמן הכנת המתכון: 45 דקות. רמת קושי: קלה. כמות מנות: 4
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 25 דקות
- רמת קושי: קלה
- כמות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לעוף
- 2 חזה עוף, ללא עצם ועור
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית פפריקה
לסלט
- 1 ראש חסה רומית, קרועה לחתיכות גדולות
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1 כוס קרוטונים (אפשר לקנות מוכנים או להכין בבית)
לרוטב קטלני
- 1/2 כוס מיונז פרווה
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 2 שיני שום, כתושות
- 4 פילטים של אנשובי (אופציונלי, אך מוסיף טעם ייחודי)
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 1 כף רוטב ווסטרשייר (לא חובה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלבי ההכנה
- נתחיל בהכנת העוף: נחמם את שמן הזית במחבת על אש בינונית-גבוהה.
- נמליח ונפלפל את חזה העוף, ונפזר מעליהם את הפפריקה.
- נצלול את חזה העוף במחבת עד שהוא מזהיב ומבושל היטב מכל צדדיו, כ-6-7 דקות מכל צד. נניח בצד להתקרר מעט ולאחר מכן נחתוך לפרוסות דקות.
כשהעוף מוכן, נמשיך בהכנת הרוטב הקטלני:
- בקערה בינונית, נערבב את המיונז, שמן הזית, מיץ הלימון, שום כתוש, פילטים של אנשובי, חרדל דיז'ון ורוטב ווסטרשייר. נערבב היטב עד שהתערובת אחידה.
- נטעם ונתקן תיבול עם מלח ופלפל לפי הצורך.
כעת נרכיב את הסלט:
- בקערה גדולה, נסדר את עלי החסה הקרועים.
- נוסיף את פרוסות חזה העוף מעל החסה.
- נפזר את גבינת הפרמזן המגוררת ואת הקרוטונים מעל.
- נצק את הרוטב הקטלני מעל הכל ונערבב בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב בצורה שווה.
מרכיבים חלופיים
- לגרסה צמחונית: ניתן להחליף את חזה העוף בקוביות טופו צלויות או בחלבון צמחי אחר.
- לגרסה דלת קלוריות: ניתן להשתמש במיונז דל שומן ובחזה עוף צלוי בתנור ללא שמן.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- חלבון איכותי: חזה העוף מספק חלבון חשוב לבניית שרירים ושמירה על תחושת שובע.
- ויטמינים ומינרלים: החסה מכילה ויטמינים ומינרלים חיוניים כמו ויטמין K וויטמין A.
- שומן בריא: שמן הזית ברוטב מוסיף שומן בלתי רווי שמועיל לבריאות הלב.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- להוסיף ביצה קשה חתוכה לפרוסות לתוספת חלבון וטעם.
- לשדרג עם אגוזי מלך קצוצים למעט קראנץ' נוסף.
- להוסיף עגבניות שרי חצויות או אבוקדו חתוך לקוביות לקבלת צבע וטעם נוספים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הרוטב מראש? כן, ניתן להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר עד 3 ימים. יש לערבב היטב לפני השימוש.
איך לשמור על החסה טרייה ופריכה? כדאי לשטוף ולייבש את עלי החסה היטב לפני השימוש ולשמור במקרר עד להרכבת הסלט.
האם אפשר להשתמש בעוף קר? כן, אפשר להשתמש בעוף קר או בטמפרטורת החדר. זה יוסיף לטעמים השונים בסלט.
מה עושים אם הרוטב יוצא סמיך מדי? ניתן לדלל את הרוטב עם מעט מים או מיץ לימון עד שמתקבל המרקם הרצוי.
האם המנה מתאימה לילדים? כן, ניתן להתאים את המנה לטעמם של ילדים על ידי הפחתת כמות השום או האנשובי ברוטב.
איך להפוך את המנה לחגיגית יותר? אפשר להגיש את הסלט בכלי יפה, להוסיף ירקות צבעוניים כמו פלפלים קלויים או פרוסות מלפפון.
מה כדאי לשתות עם המנה? יין לבן יבש או מים עם לימון יכולים להיות ליווי מצוין לסלט קיסר עם עוף.
איך להפוך את המנה לבריאה יותר? ניתן להשתמש במיונז דל שומן, להוסיף ירקות נוספים כמו תרד או קייל ולהפחית את כמות הקרוטונים.
האם אפשר להקפיא את הסלט? לא מומלץ להקפיא את הסלט, אך ניתן להכין את העוף והרוטב מראש ולשמור במקרר עד להרכבת הסלט.
איך לשדרג את הטעם? ניתן להוסיף מעט גבינת פטה מפוררת או תוספת של עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או טימין.
