המנה המושלמת להעשרת כל ארוחה
שום דבר לא מכין אותנו למה שמגיע – האחת והיחידה, המנה שיכולה להפוך כל ערב פשוט לחגיגה מסעירה של טעמים ומרקמים. אתם לא תאמינו כמה זה פשוט להכין סלמון בטמפורה, כל כך מדהים, כל כך משגע! המנה הזו תגרום לכם ללקק את האצבעות, ואילו חברים שלכם יודו לכם על ההזדמנות לטעום את הטריק המיוחד שלכם במטבח. הסלמון, כשהוא עטוף בבלילה קלת משקל ונצחית, מתגלה כמעלף, עם טעם ברוטנדי שממכר עד אימה. אפקט הקראנצ’יות של הטמפורה והעסיסיות של הסלמון – תשכחו מכל קינוח אחר, כי זה מה שאתם תזכרו! רוצים לדעת איך להכין את הטוב ביותר? בואו נתחיל!
זמן ההכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4 אנשים
מרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעבודה, כדאי שנוודא שיש לנו את כל מה שצריך. אז קחו לכם דף ועט ותכינו את עצמכם לרשימה הזאת:
- סלמון טרי: 500 גרם, חתוך לנתחים בגודל בינוני
- קמח תפו”א: 100 גרם
- מים מינרליים: 150 מ"ל, קרים מאוד
- שמן קנולה: לצלייה העמוקה
- מלח: לפי הטעם
- פלפל שחור: לפי הטעם
- צנוניות: לסלט קישוט
- רוטב סויה: להגשה, אם רוצים
מרכיבים חלופיים
למי שמחפש גרסה טבעונית – אפשר להמיר את הסלמון בכתפו של דג ים יוצא דופן, כמו טופו או חציל, וזה עדיין ייצא מדהים. גם קמח חומוס יכול לשמש כתחליף לקמח תפו”א, והוא לא פחות מושלם. וגם עבור אלו שרגישים לגלוטן – ישנם קמחים ללא גלוטן שיכולים לעזור לכם בלא לערער את האידיאולוגיה התזונתית שלכם.
שלבי ההכנה
זה הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל את השיחה עם הדג הנפלא שלנו. אז בואו נתחיל!
- נחמם שמן קנולה בסיר עמוק או בטיגון עמוק לחום של 180 מעלות.
- נניח את נתחי הסלמון בקערה שטוחה, נseason אותם במלח ופלפל.
- בקערה נפרדת, נערבב את קמח תפו”א עם מים מינרליים עד שנקבל תערובת אוורירית ואחידה.
- נצלול כל נתח סלמון לתערובת הטמפורה עד שהוא מצופה לחלוטין.
- נכניס בעדינות את נתחי הסלמון לשמן החם (אל תשכחו להתרחק מכוויות איומות).
- נטגן עד שכל צד מתקבל גוון זהב מדהים (כ-3 דקות מכל צד).
- נוציא את הטמפורה מהשמן ונתייבש על נייר סופג.
- נגיש עם סלט צנוניות ורוטב סויה בצד, והנה לכם – המנה הכי מרשימה על השולחן!
שדרוגים ותוספות אפשריות
המתכון הזה מושלם כפי שהוא, אך תמיד יש מקום לשיפור. רוצים לנגן על תוספות? אפשר להוסיף כמה שום כתוש לתערובת הטמפורה לשדרוג נוסף, או לפזר מעל רוטב צ’ילי מתוק למי שאוהב משהו עם יותר עקיצה. כן, גם גבינת פרמזן יכולה להוסיף ממד טעמים חדש שיגרום לכם להשתגע!
שאלות ותשובות
מה חשוב לבדוק כשקונים סלמון?
יש לשים לב שהסלמון טרי ושהמים שלו צלולים. על הנתח לא להיות שומני מדי ויש לחפש דג בעל צבע ורדרד אחיד.
האם אפשר להכין את המנה בפעם אחת?
בדיוק בגלל שהמיכלים קטנים והכנה לא קשה, אפשר להכין את כל המנה בפעם אחת. עם זאת, אנחנו ממליצים לא לטעום ותמיד להגיש חם!
מה לעשות אם התערובת הייתה ממש סמיכה?
במקרה כזה תוכלו להוסיף עוד מים קרים עד שתשיגו את המרקם האוורירי הרצוי.
האם ניתן לשמור שאריות מהמנה?
מצוין לשמור שאריות במקרר, אך זכרו שהמרקם והקראנצ’יות עשויות להיפגע. מומלץ לחמם על מחבת ולא במיקרוגל.
מה אפשר לעשות עם שאריות הסלמון?
את השאריות אפשר לסדר לשלל סלטים מגוונים, לשים בתור מרכיב עיקרי בטורטיות, או בשילוב עם פסטה.
כמה קלוריות יש במנה הזו?
כל נתון משתנה בהתאם לשמן בו טיגנתם, אך המנה בערך 300-400 קלוריות לנתח.
האם זה מתכון ידידותי לבריאות?
בוודאי, אם תשתמשו באפשרויות בריאות כמו קמח מלא ותפחיתו את כמות השמן.
מה כדאי להגיש בצד?
ירקות קלויים עם תיבול מעודן יכולים להיות חברים טובים לטמפורה, או אפילו אורז מאודה.
מתי כדאי להכין את המנה?
המנה הזו מתאימה כמעט לכל הזדמנות – מארוחת ערב רומנטית עד מסיבת פיקניק.
האם יש צורך במיומנויות בישול מיוחדות?
לא, כל אחד יכול להכין זאת! שימו לב לחום השמן ושמרו על זהירות – ותקבלו תוצאה אגדי!
אחרי כל זה, מה לא לעשות? פשוט עשו כיף במטבח ותהנו מהמנה המעלפת הזו! אם נהניתם, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות. מי יודע? אולי זה יתפוס ותהפכו לאלופי הסלמון בצוות הקרובים לכם!
