כשאופים עוגיות שוקולד בבית, מריחים את הריח המשכר שממלא את החלל, יש תחושה של חום ושלווה שמזכירים את הבית של סבתא. איזה כיף לדעת שבתוך כמה דקות, היופי הזה יכול להגיע היישר אליכם למטבח! אז הכינו את כלים שלכם וקבלו את המתכון הכי מדהים, ממכר ומשגע שתיפגשו היום – עוגיות שוקולד מופלאות עם טוויסט מעלף שעוד לא הכרתם!
זמן הכנת המתכון
• כ-45 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק לכ-20 עוגיות גדולות
עוגיות שוקולד הן אחת המתכונות הכי אהובות בכל העולם, ויכולות להיות שונות ומגוונות בהתאם למגוון השוקולדים והמרכיבים שמוסיפים. גרסה זו משלבת שוקולד מריר ואגוזים כדי לייצר עוגיות עשירות בטעם וברכותן, שממש נמסות בפה. עוגיות אלו הן האידיאליות לשעות התה עם המשפחה, לאירוח חברים, או אפילו להנאת סולו בלילה קר.
הרכיבים הדרושים
כדי לייצר את העוגיות האגדיות האלו, נדרש מהניסיון שלי להשתמש בכמה רכיבים איכותיים שיעשו את כל ההבדל. התחילו תמיד משוקולד מריר איכותי, חמאה טרייה ואגוזים פריכים.
• 200 גרם שוקולד מריר איכותי
• 100 גרם חמאה
• 150 גרם סוכר חום
• 2 ביצים
• כפית תמצית וניל
• 200 גרם קמח
• כפית אבקת אפייה
• קמצוץ מלח
• 100 גרם אגוזי לוז קצוצים
אם תרצו להתאים את המתכון להעדפות שונות, ישנן גרסאות נוספות ושינויים שתוכלו לבצע:
לגרסה טבעונית: החליפו את החמאה בשמן קוקוס ואת הביצים ברסק תפוחים.
לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח שקדים במקום הקמח הרגיל.
שלבי ההכנה
עכשיו נעבור לשלבי ההכנה. כל שלב קריטי לפרטים – ואל תשכחו ליהנות מהתהליך!
1. חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית בנייר אפייה.
2. בסיר קטן, המיסו את החמאה והשוקולד עד שמתקבל קרם חלק.
3. בקערה גדולה, הקציפו את הסוכר והביצים עד לקבלת תערובת קלילה ואוורירית.
4. הוסיפו את תמצית הווניל והמשיכו לערבב.
5. השיפכו את התערובת השוקולד המומס לתוך הקערה והמשיכו לערבב.
6. בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
7. ממשיכים להוסיף בהדרגה את התערובת היבשה לתוך התערובת הרטובה.
8. במזלג או כף עץ, קפצפו את אגוזי הלוז פנימה.
9. בעזרת כף גלידה, הניחו כדורים גדולים על התבנית והשטיחו קלות.
10. אפו את העוגיות במרכז התנור למשך 10-12 דקות, או עד שהקצוות יציבות והאמצע עדיין רך.
11. אפשרו לעוגיות להתקרר על תבנית למשך 5 דקות לפני ההעברה לרשת הקירור.
העוגיות שלנו מוכנות להפליא! הריח המשכר שממלא את המטבח יגרום לכל אחד מהסובבים לשאול מי הקוסם שיצר את התענוג הזה. וכשתחשפו את הפלא הזה מיד ותטעמו את עוגיות השוקולד הנמסות בפה, תבינו איזה יצירה מרהיבה הפכתם.
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב?
כן, בהחלט. עם זאת, יש לזכור שהשוקולד החלב יוסיף מתיקות נוספת לעוגיות ולכן תוכלו להפחית מעט מכמות הסוכר במתכון.
האם ניתן להשתמש בסוכר לבן במקום סוכר חום?
כן, סוכר לבן ייתן מרקם מעט פחות לחמתי וטעם מעט פחות קרמלי, אבל עדיין יצא מדהים.
מה אפשר להוסיף לעוגיות כדי להפוך אותן לייחודיות יותר?
אפשר להוסיף פיסטוקים קצוצים, שוקולד לבן, או אפילו סוכריות מנטה מרוסקות לקבלת טוויסט מיוחד.
אפשר להכין את העוגיות ללא אגוזים?
כן, אפשר בהחלט להשמיט את האגוזים אם אתם לא חובבים או אם יש אלרגיות. העוגיות עדיין יצאו משגעות.
איך לשמור את העוגיות כדי שישמרו טריות?
שומרים את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. מאוחסנות נכון, הן ישמרו על טעמן ורכותן עד לשבוע.
האם ניתן להכין את הבצק מראש ולהקפיא?
בהחלט. ניתן להכין את הבצק, ליצור כדורים ולהקפיא אותם על תבנית עד שהקפאו. לאחר מכן, מעבירים לשקית הקפאה ואופים ישירות מהקפאה למשך 12-15 דקות.
מה אפשר להחליף בתמצית וניל?
אם אין לכם תמצית וניל, אפשר להשתמש בזרעי וניל מתוך תרמיל או בתמצית שקדים.
למה העוגיות שלי התפחו מאוד ולא התפשטו?
יתכן והשתמשתם ביותר מדי קמח. הקפידו למדוד את הקמח בצורה מדויקת כדי לוודא מתכון מושלם.
העוגיות שלי יצאו רכות מדי, מה קרה?
יתכן והעוגיות לא נאפו מספיק. תנורים שונים מתנהגים אחרת, לכן ייתכן שהן זקוקות לעוד כמה דקות בתנור.
אפשר להוסיף קקאו למתכון?
כן, אפשר להוסיף כף או שתיים של אבקת קקאו לתערובת הקמח עבור טעם עשיר יותר. רק ודאו להפחית מעט מכמות הקמח כדי לשמור על יחס מתאים.
מקווה שתהנו מהעוגיות המרהיבות והדלות בצורות שאלות הללו! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפתיעו חברים ובני משפחה עם הפלא העצום הזה. ואולי גם אתם תזכו לתגובות מלאות התפעלות וניחושים בקול רם: "מי הכין את העוגיות הכי טעימות שיש?!".
