אייל הררי עוגיות שוקולד צ׳יפס מקמח שקדים – הכי פריכות, הכי ממכרות, הכי קלות להכנה
מתכון קלאסי של מלי שעובד בפסח ובכל יום בשנה — שש מצרכים, קערה אחת, ותוצאה שנעלמת מהצלחת תוך דקות.
עוגיות פריכות בטירוף, עם טעם עמוק של שקדים ושוקולד שמתפוצץ בכל ביס. קערה אחת, בלי מיקסר, בלי קמח רגיל — מושלמות לפסח, מעולות כל השנה. המתכון המקורי של מלי.
🧾 מצרכים
👨🍳 הוראות הכנה
מחממים את התנור ל-170°C (חום סטטי). מרפדים תבנית בנייר אפייה.
בקערה גדולה משלבים קמח שקדים, סוכר, מלח, אבקת אפייה, סוכר וניל ושוקולד צ׳יפס. בוחשים בכף עד שהכל אחיד.
מוסיפים את הביצה ואת השמן למרכז הקערה ומערבבים עד שמתקבל בצק אחיד ולח.
נוטלים מהבצק, מגלגלים כדור קטן בין כפות הידיים ומניחים על התבנית. לוחצים קלות כלפי מטה כדי לשטח מעט. חשוב להשאיר רווח בין עוגייה לעוגייה — הן מתפשטות באפייה.
אופים 15-20 דקות עד שהקצוות מזהיבים. אוהבים פריכות מלאה? עוד 2 דקות. מעדיפים רך? שולפים ב-15.
משאירים את העוגיות לקירור מלא על התבנית עצמה. הן שבירות כשהן חמות ומתגבשות רק אחרי שהן מתקררות לגמרי. אז מעבירים לצלחת או לקופסה.
קמח שקדים נוטה לספוג לחות לאורך זמן, ולכן הבצק הזה משתפר כשנותנים לו לנוח 10 דקות לפני עיצוב העוגיות. המנוחה מאפשרת לשומנים הטבעיים בשקד להתפזר אחיד — התוצאה: עוגייה שנאפית אחיד יותר עם מרקם פריך מבחוץ ולח מבפנים. בנוסף, אם אתם רוצים עומק טעם: החליפו חצי מכמות הסוכר הלבן בסוכר דמררה — תקבלו ניחוח קרמלי עדין שמשדרג את העוגייה ברמות.
❓ שאלות ותשובות
בהחלט. גלגלו כדורים, הניחו על מגש בהקפאה לשעה, ואז העבירו לשקית. אופים ישירות מהמקפיא — רק מוסיפים 2-3 דקות אפייה.
ככל הנראה יש עודף שמן או שהתנור לא היה חם מספיק. ודאו שהתנור הגיע ל-170°C לפני הכנסת התבנית, ומדדו את השמן בדיוק.
בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר — עד 5 ימים. במקפיא בקופסה אטומה — עד חודשיים. רגע לפני הגשה, חממו 3 דקות בתנור ל-150°C והן יחזרו להיות כמו טריות.
המתכון המקורי: מלי • עיבוד ועריכה: אייל הררי
© כל הזכויות שמורות
