"`html
ניחוחות משכרים של וניל לימון וגבינה מותכת מתפשטים בבית וגורמים לכולם לצפות בקוצר רוח למשבצת האחרונה בארוחה. אם אתם מחפשים קינוח מושלם שירשים את כל מי שיטעם אותו – מתכון העוגת גבינה האגדית שלנו הוא בדיוק מה שאתם צריכים.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: כשעתיים וחצי (כולל זמן קירור)
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: מספיקה ל-12 פרוסות נדיבות
יש לנו סיפור מעניין לספר לכם על העוגה הזאת בדיוק כמו שסיפרה לי אמא שלי כשהייתי קטן. היא העבירה את המתכון מסבתא, והיום אנחנו מביאים אותו אליכם עם כמה עדכונים ושדרוגים שהופכים אותו למודרני ומפנק יותר. נתחיל במתכון שיחזיר אתכם לילדות, נמשיך עם רשימת מרכיבים מפורטת, ולאחר מכן נעבור לשלבי ההכנה המפורטים שלנו.
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנסים לעבודה, בואו נאסוף את כל מה שאנחנו צריכים בשביל העוגה המדהימה הזאת.
- 250 גרם ביסקוויטים מתוקים (אפשר להשתמש בעוגיות דגן מלא בשביל גירסה בריאה יותר)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינת שמנת (מומלץ להשתמש בגבינה עם אחוז שומן גבוה לעוגה מתוקה וקרמית במיוחד)
- 200 גרם סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 3 ביצים
- 200 מ"ל שמנת חמוצה
- גרידה מלימון אחד
- 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
- 100 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
גירסאות נוספות:
- גרסה טבעונית: ניתן להשתמש בגבינה טבעונית ובחמאה מתוצרת צמחית.
- ללא גלוטן: ביסקוויטים ללא גלוטן ישמשו כבסיס המושלם כאן.
שלבי ההכנה
עכשיו נגלוש לאומנות האפייה. אתם מוכנים? הוציאו את הסינרים והתחילו להתרכז. כל שלב כאן חייב דיוק כדי לקבל עוגה עוצרת נשימה ונמסה בפה.
1. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ומרססים קלות (שוב, למי שמחפש תחליפים בריאים, אפשר להשתמש במעט שמן קוקוס).
3. מרסקים את הביסקוויטים במעבד מזון עד למרקם של פירורים דקים.
4. מערבבים את פירורי הביסקוויטים עם החמאה המומסת ומשטחים בתבנית כך שיתקבל בסיס אחיד (המרקם צריך להיות כמו חול רטוב).
5. אופים את הבסיס בתנור 10 דקות ומוציאים לקירור.
6. בקערה נפרדת מערבבים את גבינת השמנת עם הסוכר ותמצית הוניל, עד לתערובת חלקה.
7. מוסיפים ביצה אחת בכל פעם תוך ערבוב יסודי לאחר כל הוספה.
8. מוסיפים את השמנת החמוצה, גרידת הלימון ומיץ הלימון, ומערבבים עד שכל החומרים נטמעים.
9. יוצקים את התערובת על הבסיס האפוי.
10. אופים בתנור למשך 50-60 דקות, עד שהשוליים מתקבעים והעוגה עוד קצת רוטטת באמצע.
11. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים עם דלת חצי פתוחה במשך שעה.
12. מעבירים למקרר למשך 4 שעות או לילה שלם להתייצבות.
עכשיו העוגה של אמא מוכנה! אבל לפני שהתחלנו את ההכנות, בואו נגלה לכם טריקים שיוסיפו מידע? בטח, נשמח! דרך אגב, להלן כמה תוספות ושדרוגים לעוגה:
תוספות ושדרוגים אפשריים
רוצים לשדרג את המתכון הזה? קבלו כמה אפשרויות:
- קישוט ברוטב פירות יער: מחממים פירות יער טריים או קפואים עם מעט סוכר ולימון לרוטב משגע מעל.
- קרם קצפת וניל: בקצפת שמנת מתוקה ותוספת תמצית וניל, קצפת מתקתקה הזאת תעניק עוד מימד לעוגה.
- קראמל מלוח: יוצרים קראמל בחימום סוכר ומים, מוסיפים קצת מלח גס ומשדרגים את המנה לרמה חדשה.
שאלות ותשובות
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?
במקרר, העוגת גבינה יכולה להישמר עד 5 ימים בקופסה אטומה. אם מתכוונים לשמור אותה לזמן ארוך יותר, אפשר להקפיא.
איך אפשר להקפיא את העוגה ולכמה זמן?
כדי להקפיא, עוטפים את העוגה באופן הרמטי בניילון נצמד ומכניסים לקופסה אטומה. אפשר להקפיא אותה עד 2 חודשים. להפשרה, יש להעביר למקרר למשך לילה שלם.
האם אפשר להחליף את גבינת השמנת בגבינה אחרת?
כן, אפשר להשתמש בגבינה רזה יותר אם רוצים עוגה קלה יותר, אבל המתכון האגדי עובד הכי טוב עם גבינת שמנת.
העוגה שלי לא נקרשה אחרי האפייה. מה לעשות?
ייתכן שהעוגה שלכם צריכה עוד קצת זמן בתנור. זכרו שהיא תמשיך להתייצב במקרר, אז סבלנות היא המפתח!
מה עושים כדי למנוע סדקים בעוגה?
תנור בטמפרטורה נמוכה ואפייה איטית יעזרו למנוע סדקים. שימוש באמבט מים בו עוגת הגבינה תתבכל מכן יבטיח מרקם חלק יפה.
האם ניתן להוסיף שוקולד לעוגה?
בטח! אפשר להוסיף שוקולד מגורד לתערובת הגבינה או להכין ציפוי שוקולד לעוגה.
אפשר להוסיף פירות טריים לתערובת הגבינה?
בוודאי! פירות קצוצים דק כמו תותים או פטל יכולים להוסיף טוויסט מרענן לעוגה.
איך הופכים את העוגה ללא סוכר כדי שתהיה מתאימה לסוכרתיים?
אפשר להשתמש בתחליפי סוכר כמו סוכרלוז או אריתריטול במקום הסוכר במתכון.
האם אפשר להכין עוגת גבינה ללא אפייה?
כן. למתכוני עוגת גבינה ללא אפייה יש מרקם קצת שונה, אבל הם גם מאוד טעימים. פשוט אתם יכולים להשתמש במתכוני עוגת גבינה קרים!
איך לגרום לעוגה להיראות מקצועית יותר?
יצירת גלזורה חלקה לקישוט, שחרור עם סכין מסביב כאשר היא עדיין חמימה, ותוספת קישוטים כמו קרם, רסיסי זהב מאכילים ופרחים תפואיים יכולים לתת למנה מראה מרשים במיוחד.
לא להוריד את העיניים מהיעד: כל פרוסה חייבת להפתיע כמו הראשונה! מוזמנים לשתף ולהפיץ את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. שיהיה בתיאבון ובהצלחה!
"`
