עוגת גזר בחושה עם אגוזים מתכון מטריף

אם אתם מחפשים עוגה בחושה, עסיסית ומלאה בכל טוב, מצאנו לכם את המתכון המנצח. השילוב בין המתיקות של הגזר, התיבול של הקינמון וקרם השמנת העשיר מעל, יוצר ביס מושלם שאי אפשר להפסיק לאכול.

ליטל אשואל | 19/02/26 08:05 | עודכן בתאריך 19/02/26 10:00

עוגת גזר היא קלאסיקה שתמיד עובדת, אבל המתכון הזה של ליטל אשואל לוקח אותה צעד אחד קדימה. בזכות השילוב של פקאנים פריכים, צימוקים ומרקם נימוח במיוחד, מדובר בעוגה שתהפוך למנה קבועה אצלכם בבית. הקרם מעל? הוא הבונוס שהופך אותה מחגיגית לממכרת.

מצרכים לעוגת גזר:

• 4 ביצים בגודל L

• חצי כוס סוכר חום

• חצי כוס סוכר לבן

• 3/4 כוס שמן

• 3/4 כוס מים

• 2 כוסות קמח לבן

• 1 שקית אבקת אפייה

• כפית מחוקה מאוד אבקת סודה לשתייה

• כף מחוקה קינמון

• קורט מלח

• 2 גזרים גדולים ושמנים מגורדים

• חופן פקאן טבעי גרוס

• חופן צימוקים כהים קטנים

מצרכים לקרם שמנת עשיר:

• 100 גרם חמאה רכה

• 1 שקית אבקת סוכר

• 200 גרם גבינת שמנת נפוליאון

מתכון נוסף של עוגת גזר,אופן ההכנה של העוגה מופיע לאחר הסרטון

אופן ההכנה:

הכנת בלילת העוגה:

1. בקערה גדולה, טורפים בעזרת מטרפה ידנית את הביצים עם שני סוגי הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.

2. מוסיפים את השמן והמים וטורפים מעט נוסף.

3. בקערה נפרדת, מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון ומלח.

4. מעבירים את תערובת היבשים לקערת הרטובים בבת אחת. מקפלים בעדינות עם מרית רק עד להטמעה (חשוב לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על עוגה אוורירית).

5. מוסיפים את הגזר המגורד, הפקאנים והצימוקים ומקפלים אותם פנימה בפיזור אחיד.

אפייה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. מרפדים תבנית מרובעת בנייר אפייה ומשמנים קלות.

3. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים למשך 35-40 דקות.

4. איך יודעים שמוכן? נועצים קיסם במרכז העוגה; הוא צריך לצאת עם פירורים לחים עליו.

5. מוציאים מהתנור ומצננים את העוגה לחלוטין לפני הציפוי.

הכנת הקרם והגשה:

1. בקערה, מערבבים יחד את החמאה הרכה, אבקת הסוכר וגבינת השמנת עד לקבלת קרם חלק.

2. מורחים את הקרם בצורה אחידה על העוגה הקרה.

3. לקישוט: מפזרים מעל שבבי פקאן וגזר טבעי מגורד דק.

טיפ למשדרגים: רוצים גרסה פרווה? החליפו את המים במיץ תפוזים בבלילה, ולוותרו על הקרם (או השתמשו בגנאש שוקולד פרווה במקום).

שאלות נפוצות על עוגת גזר וקרם שמנת

1. האם ניתן להפוך את העוגה לגרסת פרווה? בהחלט. כדי להפוך את העוגה עצמה לפרווה, אין צורך בשינוי (היא כבר על בסיס שמן ומים). לגבי הקרם, ניתן לוותר עליו כליל ולהסתפק בפיזור אבקת סוכר, או להחליף את החמאה בנטורינה ואת גבינת השמנת בגבינה טבעונית בטעם טבעי או בקרם קוקוס קר מאוד שהוקצף עם אבקת סוכר.

2. הגזר שלי יצא רטוב מאוד לאחר הגירוד, האם לסחוט אותו? מומלץ לגרד את הגזר על החלק הדק של הפומפייה לקבלת מרקם נימוח. אם הגזרים מאוד עסיסיים, כדאי לסחוט אותם קלות בידיים לפני ההוספה לבלילה. עודף נוזלים מהגזר עלול להפוך את העוגה לדחוסה מדי או למנוע ממנה להיאפות כראוי במרכז.

3. איך שומרים על העוגה לאחר הציפוי בקרם השמנת? ברגע שהעוגה מצופה בקרם שמנת, חובה לשמור אותה במקרר בכלי אטום. השילוב של הגבינה והחמאה דורש קירור. עם זאת, מומלץ להוציא את העוגה מהמקרר כ-15-20 דקות לפני ההגשה כדי שהחמאה בקרם תתרכך מעט והעוגה תחזור למרקמה הנימוח.

4. אפשר להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח לבן? כן, ניתן להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין 80% או 100% באותה כמות. במקרה של כוסמין מלא, ייתכן שתצטרכו להוסיף 2-3 כפות מים נוספות לבלילה, שכן קמח מלא סופח יותר נוזלים. העוגה תצא מעט יותר דחוסה ובריאה, אך עדיין טעימה מאוד.

1. אל תעבדו קשה מדי (ערבוב מינימלי)

אחד הסודות לעוגה בחושה אוורירית הוא הטיפול בקמח. ברגע שהוספתם את החומרים היבשים לרטובים, ערבבו רק עד שהקמח נעלם בבלילה והפסיקו מיד. ערבוב יתר מפתח את הגלוטן בקמח ועלול להפוך את העוגה למסטיקית ודחוסה במקום נימוחה.

2. טמפרטורת החדר היא קריטית לקרם

כדי לקבל קרם שמנת חלק וקטיפתי ללא גושים, ודאו שהחמאה רכה מאוד (במרקם של משחה) וגבינת השמנת נמצאת מחוץ למקרר לפחות חצי שעה לפני הערבוב. אם הגבינה תהיה קרה מדי במגע עם החמאה, החמאה תתמצק חזרה ותקבלו קרם עם "גרגירים" קטנים.

3. שדרוג הקראנץ' והארומה

כדי להעמיק את הטעמים, מומלץ לקלות מעט את הפקאנים על מחבת יבשה במשך 2-3 דקות לפני שגורסים אותם. הקלייה מוציאה מהם את השמנים הארומטיים ומוסיפה לעוגה שכבת טעם אגוזית עמוקה שמשתלבת נהדר עם הקינמון.

4. הפיכת המתכון לפרווה

טיפ למשדרגים: רוצים גרסה פרווה? החליפו את המים במיץ תפוזים בבלילה, ולוותרו על הקרם (או השתמשו בגנאש שוקולד פרווה במקום).