עוגת שוקולד עסיסית ורכה: המתכון המושלם לעוגת יום הולדת

אם אתם מחפשים עוגת שוקולד יבשה שצריך לשתות לידה ליטר מים – זה לא המקום. המתכון הזה מיועד למי שרוצה עוגת שוקולד עסיסית ורכה באמת. הסוד כאן הוא השילוב בין בסיס עשיר לבין גאנאש שוקולד שנספג פנימה דרך חיתוכים מוקדמים, מה שיוצר מרקם של עוגת פאדג' שנמסה בפה.

מה צריך? (רשימת מרכיבים):

לבסיס העוגה:

• 6 ביצים (גודל L)

• 1 כוס שמן

• 1 כוס סוכר

• 2 שקיות סוכר וניל

• 1/2 חבילה שמנת מתוקה (חלבית או פרווה)

• 1 כוס שוקולית

• 1 כוס קמח תופח

לגאנאש השוקולד:

• 200 גרם שוקולד מריר איכותי

• 1.5 חבילות שמנת מתוקה (חלבית או פרווה)

הוראות הכנה:

1. הכנת הבלילה: בקערה גדולה מערבבים קודם את כל המרכיבים הרטובים (ביצים, שמן, שמנת וסוכר). לאחר מכן מוסיפים את המרכיבים היבשים (שוקולית, קמח תופח וסוכר וניל) ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

2. אפייה: מחממים תנור מראש ל-180 מעלות. מוזגים את התערובת לתבנית ואופים במשך 40-50 דקות. העוגה מוכנה כשתערובת יוצאת יבשה (בודקים עם קיסם במרכז).

3. הטריק לעסיסיות: מיד כשהעוגה יוצאת, חותכים אותה לקוביות בתוך התבנית בעזרת סכין.

4. הגאנאש: מחממים את השמנת בסיר קטן עד לסף רתיחה. שוברים פנימה את השוקולד המריר, מערבבים עד לקבלת קרם חלק ושופכים על העוגה.

   • טיפ חשוב: כדי שהשוקולד ייספג כמו שצריך, אחד מהם חייב להיות חם והשני קר (עוגה חמה וגאנאש קר, או עוגה קרה וגאנאש חם).

5. ספיגה סופית: לאחר מזיגת השוקולד, עוברים שוב עם סכין על קווי החיתוך כדי לוודא שהגאנאש מחלחל פנימה עד למטה.

שאלות נפוצות :

איך מוודאים שהעוגה תצא עסיסית ורכה ולא דחוסה? הסוד הוא לא לערבב יותר מדי את הקמח לאחר הוספתו לבלילה, ולוודא שאתם עוברים עם סכין על החיתוכים לאחר מזיגת הגאנאש כדי שכל השוקולד ייספג בפנים.

האם אפשר להפוך את העוגה לפרווה? בהחלט. פשוט מחליפים את השמנת המתוקה בשמנת צמחית (פרווה) באותה כמות. הטעם של השוקולד והשוקולית דומיננטי מאוד, כך שהיא תישאר מעולה.

כמה זמן העוגה נשמרת? בגלל כמות הגאנאש, העוגה נשמרת מצוין במקרר עד 5 ימים. מומלץ להוציא אותה 10 דקות לפני ההגשה כדי שתחזור להיות רכה.

אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח תופח? כן, אבל אז יש להוסיף שקית אחת של אבקת אפייה לכל כוס קמח כדי לקבל את האפקט של עוגה אוורירית.