אין דבר שמעלה זיכרונות ילדות כמו הריח של עוגת שמרים שוקולד שממלא את הבית. המתכון הזה ייקח אתכם בחזרה לזמנים פשוטים יותר, כשסבתא הייתה מכינה עוגות שמרים מפוארות ומלאות אהבה. עוגת שמרים עסיסית, עשירה במילוי שוקולד, היא התשובה לכל תשוקה מתוקה ויש לה כוח להפוך כל יום רגיל לחגיגה.
זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: כ-3 שעות (כולל התפחת הבצק)
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 10-12 מנות
תיאור המתכון
עוגת שמרים שוקולד היא עוגה קלאסית שתמיד מוצאת מקום של כבוד על שולחן הקינוחים. הבצק הרך והמתוק מתפח לכדי גובה מרשים, והמילוי השוקולדי נספג בעוגה ומעניק לה טעם עמוק ועשיר. הציפוי השוקולדי שמוזהב בתנור מוסיף קרמיות ומתיקות שממלאת כל ביס בהנאה.
הרכיבים הדרושים
לבצק:
- 500 גרם קמח לבן (כ-3 וחצי כוסות)
- 2 כפות שמרים יבשים
- 1/2 כוס סוכר
- 1/2 כוס חלב פושר
- 100 גרם חמאה רכה
- 3 ביצים
- 1/4 כוס מים פושרים
- 1/2 כפית מלח
למילוי:
- 200 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק
- 100 גרם חמאה מומסת
- 1/2 כוס סוכר חום
- 2 כפות קקאו
- 1 כפית קינמון (לא חובה, אבל מומלץ)
לציפוי:
- ביצה טרופה
- סוכר גבישי לפיזור (אופציונלי)
שלבי ההכנה
הכנת עוגת שמרים דורשת סבלנות ואהבה, אבל התוצאה הסופית שווה כל רגע של השקעה.
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר.
- יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את החלב הפושר, המים הפושרים, הביצים והחמאה הרכה.
- מוסיפים את המלח ומתחילים לערבב בעזרת כף עץ או בידיים עד לקבלת בצק אחיד.
- לשים את הבצק על משטח מקומח במשך 10 דקות עד שהוא רך וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה מקומחת, מכסים במגבת לחה ומתפיחים במקום חמים במשך כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
בינתיים, מכינים את המילוי:
- ממיסים את החמאה ומערבבים עם השוקולד הקצוץ עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים את הסוכר החום, הקקאו והקינמון ומערבבים היטב.
לאחר שהבצק תפח:
- מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ-1 ס"מ.
- מורחים את המילוי באופן אחיד על פני הבצק המרודד.
- מגלגלים את הבצק מהצד הרחב לרולדה מהודקת.
- חותכים את הרולדה לשניים לאורך ומלפפים את שני החלקים לצורת בורג.
הכנת העוגה לאפייה:
- מניחים את הבצק המפותל בתבנית עוגה משומנת ומכסים במגבת לחה.
- מתפיחים שוב במשך 30 דקות.
אפייה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מברישים את העוגה בביצה טרופה ומפזרים סוכר גבישי (אם רוצים).
- אופים בתנור החם במשך 35-40 דקות, עד שהעוגה זהובה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי.
חלופות למרכיבים
כדי להתאים את העוגה לצרכים שונים:
- גרסה טבעונית: ניתן להשתמש בחלב סויה או שקדים במקום חלב פרה, ולהחליף את החמאה במרגרינה טבעונית. הביצים יכולות להיות מוחלפות בתחליף ביצה טבעוני.
- ללא גלוטן: אפשר להשתמש בתערובת קמחים ללא גלוטן, ולוודא שכל המרכיבים האחרים הם ללא גלוטן.
- פחות סוכר: ניתן להפחית את כמות הסוכר בבצק ובמילוי בהתאם לטעם האישי.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- מקור טוב לפחמימות: נותן אנרגיה לאורך זמן.
- שוקולד מריר: מכיל נוגדי חמצון המסייעים לבריאות הלב.
- ביצים: מספקות חלבון חיוני לתחזוקת הגוף.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
כדי להעשיר את העוגה בטעמים נוספים:
- אגוזים קצוצים: כמו אגוזי מלך או פקאנים שיכניסו קראנץ' מעניין.
- שוקולד לבן: אפשר להוסיף שוקולד לבן קצוץ למילוי לגיוון בטעמים.
- פירות יבשים: כמו צימוקים או חמוציות שיכניסו מתיקות טבעית.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק מראש ולהקפיא?
בהחלט, אפשר להכין את הבצק עד שלב ההתפחה הראשונה ולהקפיא. יש להפשיר במקרר למשך הלילה לפני השימוש.
האם אפשר להשתמש במילוי אחר?
כן, אפשר למלא את העוגה בריבת תות, ממרח נוגט או מילוי קינמון וסוכר.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה לאחר האפייה?
העוגה נשמרת בטמפרטורת החדר כ-2-3 ימים, או במקרר עד שבוע. מומלץ לחמם מעט לפני ההגשה.
האם ניתן להשתמש בקמח מלא?
אפשר לערבב קמח מלא עם קמח לבן ביחס של 1:1 כדי לקבל עוגה בריאה יותר.
איך לשמור על העוגה רכה לאורך זמן?
שומרים את העוגה בכלי אטום או עוטפים היטב בניילון נצמד כדי לשמור על טריות.
האם אפשר להוסיף קרם למילוי?
כן, אפשר להוסיף קרם פטיסייר או קרם גבינה לשדרוג נוסף.
האם אפשר להכין את העוגה ללא ביצים?
כן, אפשר להשתמש בתחליפי ביצה כמו רסק תפוחים או בננה מעוכה.
איך לוודא שהעוגה לא תתייבש בתנור?
אפשר להניח קערה עם מים בתחתית התנור ליצירת אדים שישמרו על הלחות בעוגה.
האם ניתן להוסיף ליקר למילוי?
כן, הוספת כף או שתיים של ליקר כמו אמרטו או קוניאק יכולה להעשיר את הטעמים.
מה אפשר להגיש לצד העוגה?
העוגה משתלבת נהדר עם כוס תה חם, קפה או אפילו גלידת וניל.
סיכום
עוגת שמרים שוקולד עסיסית כמו של פעם היא תענוג מושלם לכל חובב מתוקים. המתכון הקלאסי הזה מחזיר אותנו לזיכרונות ילדות וממלא את הבית בריח משגע. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה, ולהפיץ את הטעם הנפלא של העוגה המדהימה הזו!
