רוצים לחדש ולהפתיע את המשפחה והחברים עם עוגת תפוחים שלא תשאיר אף אחד אדיש? עוגת תפוחים מעלפת ושוברת שגרה זו התשובה שלכם. מתכון זה משלב בין המרקם הנימוח של תפוחים מבושלים לבין פריכות של בצק ופירורים מתוקים מעל, עם ניחוחות קינמון עזים שמשגעים את הבית.
זמן הכנת המתכון: 1.5 שעות. רמת קושי: בינונית. ל-12 מנות
- זמן הכנה כולל: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 12 פרוסות
הרכיבים הדרושים:
לעוגה:
- 200 גרם חמאה רכה (1 כוס)
- 200 גרם סוכר (1 כוס)
- 4 ביצים גדולות
- 200 גרם קמח תופח (1.5 כוסות)
- 1 כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1/4 כפית מלח
- 1 כף תמצית וניל
- 200 מ"ל שמנת חמוצה (1 כוס)
- 4 תפוחים גדולים (קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות)
לציפוי פירורים:
- 100 גרם קמח (1 כוס)
- 100 גרם סוכר חום (1 כוס)
- 1/2 כפית קינמון
- 100 גרם חמאה קרה (1/2 כוס)
שלבי ההכנה:
הכנת העוגה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית עגולה (בקוטר 24 ס"מ) בנייר אפייה ומשמנים היטב.
- בקערת מיקסר, מקציפים את החמאה והסוכר עד שהתערובת קלילה ובהירה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, מקציפים היטב אחרי כל הוספה.
- מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הקמח התופח, הקינמון, אגוז המוסקט והמלח בהדרגה, תוך כדי עירבול.
- מוסיפים את תמצית הווניל והשמנת החמוצה ומערבבים עד שהתערובת אחידה וחלקה.
- מוסיפים את קוביות התפוחים ומערבבים בעדינות עד שהן פזורות באופן שווה בבלילה.
- יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומיישרים בעדינות.
הכנת הציפוי פירורים:
- בקערה בינונית מערבבים את הקמח, הסוכר החום והקינמון.
- מוסיפים את החמאה הקרה וחותכים בעזרת סכין או מזלג עד שהתערובת דומה לפירורים גסים.
- מפזרים את הפירורים מעל הבלילה בתבנית באופן שווה.
האפייה:
- מכניסים לתנור ואופים כ-50-60 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי ממרכז העוגה.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר בתבנית כ-15 דקות, ואז מעבירים לרשת קירור להצטננות מלאה.
מרכיבים חלופיים:
לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן במקום הקמח התופח. לגרסה בריאה יותר, ניתן להחליף את הסוכר בסוכר קוקוס ולהשתמש ביוגורט במקום שמנת חמוצה.
יתרונות תזונתיים של המתכון:
- עשיר בסיבים תזונתיים: התפוחים מכילים סיבים תזונתיים החשובים לעיכול בריא.
- ויטמינים ומינרלים: התפוחים מכילים ויטמין C ואשלגן.
- שימוש בתבלינים טבעיים: הקינמון ואגוז המוסקט מוסיפים נוגדי חמצון המסייעים לבריאות הלב.
תוספות ושדרוגים למתכון:
- אגוזים: ניתן להוסיף אגוזי מלך או פקאן קצוצים לבלילה או לציפוי הפירורים לתוספת קראנצ'יות.
- פירות יבשים: הוספת צימוקים או חמוציות לבלילה תעשיר את הטעמים.
- שוקולד: פיזור שבבי שוקולד לבן או מריר מעל הציפוי יוסיף מתיקות נוספת.
- קרמל: לפני ההגשה, אפשר לצקת רוטב קרמל מעל העוגה לקינוח מפנק במיוחד.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בתפוחים מסוג אחר? כן, כל סוג של תפוח מתאים. תוכלו לבחור בתפוחים מתוקים כמו פינק ליידי או גרנד סמיט למתיקות נוספת.
מה עושים אם העוגה לא תופחת? ודאו שהשתמשתם בקמח תופח או הוספתם אבקת אפייה לקמח רגיל. בנוסף, ודאו שהביצים טריות ולא ישנות.
האם אפשר להחליף את השמנת החמוצה במשהו אחר? כן, יוגורט טבעי סמיך או קרם פרש יכולים להחליף את השמנת החמוצה במתכון.
האם אפשר להכין את העוגה ללא ביצים? אפשר להשתמש בתחליפי ביצים כמו רסק תפוחים או בננה מעוכה. כל אחד מהם משמש כתחליף טוב לביצים בעוגות.
מה עושים אם העוגה יוצאת יבשה? ייתכן שהעוגה אפתה יותר מדי זמן. בפעם הבאה, בדקו את העוגה כ-5 דקות לפני הזמן המומלץ. אפשר גם להוסיף מעט שמנת חמוצה נוספת לבלילה.
האם אפשר להקפיא את העוגה? כן, ניתן להקפיא את העוגה. מומלץ לעטוף אותה היטב בניילון נצמד ולהכניס לקופסה אטומה. להפשיר במקרר לפני ההגשה.
האם ניתן להוסיף תבלינים נוספים? בהחלט! תוכלו להוסיף מעט זנגביל טחון או קליפת תפוז מגוררת לתערובת.
מה עושים אם הפירורים לא מזהיבים? אם הפירורים לא מזהיבים, אפשר להפעיל את תוכנית הגריל בתנור לכמה דקות בסוף האפייה, אך יש להיזהר שלא לשרוף את העוגה.
האם אפשר להכין את העוגה בתבניות אישיות? כן, אפשר להשתמש בתבניות מאפינס אישיות ולהקטין את זמן האפייה בהתאם.
איך ניתן לשדרג את ההגשה? אפשר להגיש את העוגה עם כדור גלידת וניל או שמנת מתוקה מוקצפת, ולפזר מעל מעט קינמון או אבקת סוכר.
נסו את עוגת התפוחים המעלפת הזו, ותגלו איך היא שוברת את השגרה עם טעמים וניחוחות שממלאים את הבית. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות ותזכו לתשבחות רבות!
