אין כמו ניחוח של עוף מבושל ארוך ותבלינים משגעים שמתפשט בכל הבית. המתכון הזה יגרום לכולם לרצות ללקק את האצבעות ולבקש עוד מנה. בואו נכין יחד עוף מפורק בטעמים מעלפים שלא תשכחו במהרה.
זמן הכנת המתכון: 4 שעות. רמת קושי: קל. מתכון זה מספיק ל-6 מנות.
- הכנה: 30 דקות
- בישול: 3.5 שעות
תיאור המתכון המדהים
העוף המפורק שלנו עובר תהליך בישול ארוך שמעניק לו טעמים עמוקים ועשירים. תבלינים משגעים כמו כמון, כורכום ופפריקה נותנים לו ניחוח אגדי וטעם מדהים. הבישול האיטי מבטיח שהעוף יהיה נמס בפה, מושלם לארוחת צהריים משפחתית או לאירוח חגיגי.
הרכיבים הדרושים
- 1 עוף שלם, מפורק לחלקים
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות כמון טחון
- 1 כף כורכום
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית פפריקה חריפה (אופציונלי)
- 1 כף דבש
- 2 כוסות מרק עוף
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חופן פטרוזיליה קצוצה
רכיבים חלופיים
לגרסה טבעונית ניתן להשתמש בנתחי סויה במקום עוף ובמרק ירקות במקום מרק עוף. לגרסה ללא גלוטן, יש לוודא שכל התבלינים והמרק ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד כדקה.
- מוסיפים את חלקי העוף לסיר ומשחימים אותם מכל הצדדים.
- מוסיפים את הכמון, הכורכום, הפפריקה המתוקה והפפריקה החריפה לסיר ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הדבש ומערבבים שוב.
- יוצקים את מרק העוף לסיר ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את החום, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה כ-3 שעות.
- מסירים את המכסה ומבשלים עוד כ-30 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים והעוף רך ונמס בפה.
- מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים.
יתרונות תזונתיים
- העוף מכיל חלבון איכותי החיוני לבניית השרירים ושמירה על בריאות הגוף.
- הכמון והכורכום מכילים נוגדי חמצון חזקים שעוזרים במניעת מחלות ודלקות.
- השום תורם לבריאות הלב ומערכת החיסון בזכות תכונותיו האנטי-בקטריאליות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- אפשר להוסיף ירקות כמו גזר, תפוחי אדמה וקישואים לבישול יחד עם העוף לקבלת מנה עשירה וצבעונית.
- ניתן להגיש את העוף עם אורז לבן או קוסקוס שיספגו את הטעמים המדהימים של הרוטב.
- להוסיף עלי דפנה או תימין לבישול לקבלת ניחוח וטעמים נוספים.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהעוף מוכן? מהנסיון שלי, העוף מוכן כשהוא נמס בפה והבשר מתפרק בקלות מהעצם.
האם אפשר להקפיא את העוף? בהחלט! ניתן להקפיא את העוף לאחר הבישול ולעטוף בניילון נצמד. יש להפשיר במקרר לפני החימום מחדש.
איך עושים גרסה פחות מתוקה? אפשר להפחית את כמות הדבש לפי הטעם האישי או לוותר עליו לגמרי.
האם אפשר להשתמש בחלקי עוף אחרים? כן, אפשר להשתמש בשוקיים, כנפיים או חזה עוף לפי ההעדפה האישית.
איך ניתן לשדרג את הטעמים? הוסיפו גרידת לימון או מיץ לימון לסיר לפני הבישול לקבלת טעם רענן וחמצמץ.
מה הכי טוב להגיש לצד העוף? פירה תפוחי אדמה, אורז לבן או לחם טרי יהיו מושלמים להגיש לצד העוף.
האם ילדים אוהבים את המנה הזו? כן, הילדים יאהבו את המנה בזכות הטעמים המתקתקים והבשר הרך.
איך שומרים על העוף טרי במקרר? יש לעטוף את העוף בניילון נצמד או לשמור בקופסה אטומה כדי למנוע ספיגת ריחות מהמקרר.
האם אפשר להכין את העוף מראש לאירוע? כן, אפשר להכין את העוף יום-יומיים מראש ולשמור במקרר עד ההגשה.
מה לעשות אם העוף לא רך מספיק? אם העוף לא רך מספיק, ניתן להוסיף מעט מים ולהמשיך לבשל על אש קטנה עד שהבשר מתפרק בקלות.
אז קחו את המתכון המושלם הזה, בשלו עוף בטעמים מדהימים, ושתפו את המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם החברים ייהנו. בתיאבון!
