פאי לימון הוא אחד מהקינוחים הקלאסיים והאהובים, במיוחד בזכות השילוב המושלם בין מתיקות לחמיצות. המתכון הזה כולל פאי לימון ללא מרנג, מה שהופך אותו לקינוח פשוט ומושלם לארוחות משפחתיות, אירועים מיוחדים או סתם לפינוק יומיומי.
זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: שעה ו-30 דקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- זמן קירור: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: מספיק ל-8 אנשים
תיאור המתכון
פאי לימון ללא מרנג הוא קינוח קליל ומרענן, עם קרום בצק פריך ומילוי קרמי ומלא טעם של לימון. המתכון הזה פשוט יחסית להכנה, אך התוצאה מרשימה ומלאת טעם. פאי הלימון הזה ישאיר את כל הטועמים מתפעלים ומרוצים.
הרכיבים הדרושים
לבצק:
- 1/2 1 כוסות קמח
- 1/2 כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 2 כפות סוכר
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כוס מים קרים
למילוי לימון:
- 4 ביצים
- 1 כוס סוכר
- 1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי (בערך 2-3 לימונים)
- גרידה מלימון אחד
- 1/2 כוס שמנת מתוקה
- 2 כפות קמח
שלבי ההכנה
כדי להכין פאי לימון מושלם, עקבו אחרי השלבים הבאים:
הכנת הבצק:
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח.
- מוסיפים את קוביות החמאה הקרה ומפוררים לתערובת בעזרת האצבעות או בעזרת מעבד מזון, עד שהתערובת דומה לפירורי לחם גסים.
- מוסיפים את המים הקרים בהדרגה, כף אחר כף, תוך כדי ערבוב, עד שהבצק מתחיל להתגבש לכדור.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
הכנת המילוי:
- בקערה גדולה, טורפים את הביצים והסוכר עד שהתערובת בהירה ותפוחה.
- מוסיפים את מיץ הלימון, גרידת הלימון, השמנת המתוקה והקמח, ומערבבים היטב עד שהתערובת חלקה.
הרכבת הפאי:
- מחממים את התנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
- מרדדים את הבצק הקר על משטח מקומח לעיגול בקוטר מעט גדול יותר מתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ.
- מעבירים את הבצק המרודד לתבנית ומהדקים אותו לתחתית ולדפנות. קוטמים את הקצוות המיותרים.
- מנקבים את הבצק בתחתית בעזרת מזלג ומניחים מעליו נייר אפייה עם משקולות אפייה (כמו שעועית יבשה או אורז).
- אופים את הבצק בתנור שחומם מראש במשך 15 דקות, עד שהוא מזהיב קלות.
- מוציאים את הבצק מהתנור ומסירים את נייר האפייה והמשקולות.
- יוצקים את מילוי הלימון על הבצק האפוי ומחזירים לתנור.
- אופים במשך 25-30 דקות, או עד שהמילוי מתייצב ושטח הפאי מזהיב קלות.
- מוציאים מהתנור ומניחים לפאי להתקרר בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מכניסים למקרר למשך לפחות 30 דקות להתייצבות מלאה.
חלופות לרכיבים
ניתן לשנות ולהתאים את המתכון לפי הטעם האישי והזמינות של המרכיבים:
- במקום שמנת מתוקה, אפשר להשתמש ביוגורט או בחלב מרוכז.
- לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן.
- אם רוצים להמתיק יותר, ניתן להוסיף עוד כף סוכר למילוי.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- לימונים: עשירים בוויטמין C ונוגדי חמצון.
- ביצים: מקור טוב לחלבון וויטמינים.
- שמנת מתוקה: מוסיפה קרמיות ועושר לטעם.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- ניתן להוסיף גרידת תפוז למילוי לקבלת טעם פרי הדר נוסף.
- להוסיף פתיתי קוקוס קלוי מעל הפאי לפני ההגשה.
- להגיש עם קצפת טרייה בצד לקבלת קינוח מושלם.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בבצק קנוי במקום להכין את הבצק בעצמי? כן, ניתן להשתמש בבצק קנוי כדי לחסוך זמן ומאמץ.
כמה זמן ניתן לשמור את הפאי במקרר? הפאי נשמר היטב במקרר עד 3 ימים בכלי אטום.
האם אפשר להקפיא את הפאי? כן, ניתן להקפיא את הפאי עד חודש. מומלץ להפשיר במקרר לפני ההגשה.
האם ניתן להכין את המילוי מראש? כן, אפשר להכין את המילוי מראש ולשמור במקרר עד יומיים לפני השימוש.
מה לעשות אם המילוי לא מתייצב בתנור? ניתן להמשיך לאפות עוד כמה דקות, אך יש להיזהר לא לאפות יתר על המידה כדי שלא ייבש.
האם אפשר להשתמש בלימונים מיובשים? עדיף להשתמש בלימונים טריים למילוי הטוב ביותר, אך אפשר להשתמש במיץ לימון מבקבוק במידת הצורך.
האם יש צורך במעבד מזון להכנת הבצק? לא בהכרח, ניתן להכין את הבצק גם בידיים או במערבל חשמלי.
האם אפשר להחליף את השמנת המתוקה בחלב? אפשר להשתמש בחלב, אך המרקם יהיה פחות קרמי. אפשר לשלב חלב עם מעט חמאה מומסת.
מה ניתן להגיש לצד הפאי? הפאי משתלב נהדר עם קצפת, גלידת וניל או פירות טריים.
האם אפשר להוסיף תבלינים למילוי? כן, אפשר להוסיף מעט קינמון או ג'ינג'ר טחון לקבלת טעם מיוחד.
