פיצה טחינה במחבת מפוצצת בחלבון

פיצה היא אחת מהמאכלים האהובים ביותר, אבל מה אם היינו אומרים לכם שאפשר להכין פיצה שהיא גם בריאה, גם טעימה וגם מפוצצת בחלבון? פיצה טחינה במחבת היא הפתרון המושלם, שמשלב בין הפינוק של פיצה לבין היתרונות התזונתיים של טחינה וחלבונים איכותיים. המנה הזו מהירה וקלה להכנה, מתאימה לארוחה משפחתית או לנשנוש בריא.

זמן הכנת המתכון (סה"כ 20 דקות), רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה:
  • הכנות: 10 דקות
  • בישול: 10 דקות
• רמת קושי: קל
• כמות מנות: 2-3 מנות

תיאור המתכון

פיצה טחינה במחבת היא מנה ייחודית שמשלבת בסיס טחינה עשיר בחלבון, רוטב עגבניות טרי ומגוון תוספות בריאות. הבסיס העשוי מטחינה הופך את הפיצה למלאת חלבון ומזינה יותר מהפיצה הקלאסית. תוכלו להוסיף תוספות לפי הטעם, כמו ירקות קלויים, גבינות מגוררות או אפילו עוף מבושל.

הרכיבים הדרושים:

לבסיס הפיצה:

• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 1/2 כוס מים
• 2 ביצים
• 1/2 כוס קמח שקדים (או כל קמח אחר כמו קמח חומוס או קמח מלא)
• 1 כפית אבקת אפייה
• מלח ופלפל לפי הטעם

לרוטב:

• 1 כוס עגבניות מרוסקות
• 1 שן שום, כתושה
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית אורגנו מיובש
• מלח ופלפל לפי הטעם

תוספות:

• 1/2 כוס גבינת מוצרלה מגוררת (אפשר להשתמש בגבינה טבעונית לגרסה טבעונית)
• 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות
• 1/2 בצל סגול, פרוס דק
• חופן עלי בזיליקום טריים
• כל תוספת אחרת שאוהבים: זיתים, פטריות, תרד, עוף מבושל וכו'

שלבי ההכנה:

1. מתחילים בהכנת הבסיס: בקערה גדולה מערבבים את הטחינה הגולמית עם המים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מוסיפים את הביצים וטורפים היטב. מוסיפים את קמח השקדים, אבקת האפייה, המלח והפלפל ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
3. מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית על חום בינוני-גבוה. יוצקים את התערובת למחבת ומשטחים בעזרת כף עד לקבלת שכבה אחידה.
4. מטגנים את הבסיס במשך כ-5 דקות מכל צד עד שהוא מזהיב ומתקשה.
5. בזמן שהבסיס מתבשל, מכינים את הרוטב: מחממים שמן זית בסיר קטן, מוסיפים את השום ומטגנים עד שמפיץ ריח נעים. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, האורגנו, המלח והפלפל ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.
6. לאחר שהבסיס מוכן, מורידים אותו מהמחבת ומניחים על צלחת.
7. מורחים את רוטב העגבניות על הבסיס באופן שווה.
8. מפזרים את הגבינה המגוררת מעל הרוטב ומוסיפים את שאר התוספות לפי הטעם.
9. מחזירים את הפיצה למחבת, מכסים במכסה ומבשלים על חום נמוך-בינוני במשך 5 דקות נוספות, עד שהגבינה נמסה והתוספות מתחממות.
10. מקשטים בעלי בזיליקום טריים ומגישים חם.

חלופות אפשריות לרכיבים:

לגרסה טבעונית אפשר להחליף את הביצים בתחליף ביצים טבעוני ואת הגבינה המגוררת בגבינה טבעונית. ניתן להשתמש בכל קמח לפי הטעם והעדפות התזונתיות, כמו קמח חומוס או קמח מלא.

שלבי ההכנה

הכנת בסיס הפיצה מטחינה הוא תהליך פשוט ומהיר, המשלב טחינה עם מים, ביצים וקמח לקבלת תערובת אחידה. טיגון הבסיס במחבת נותן לו מרקם פריך מבחוץ ורך מבפנים. בזמן שהבסיס מתבשל, מכינים את רוטב העגבניות העשיר בטעמים ומכינים את התוספות.

יתרונות תזונתיים של המתכון:

• עשיר בחלבונים: הטחינה, הביצים והגבינה מספקים חלבונים איכותיים החיוניים לבניית שרירים ותחזוקת הגוף.
• שימוש בשומנים בריאים: הטחינה ושמן הזית מכילים חומצות שומן חד בלתי רוויות התורמות לבריאות הלב.
• עשיר בסיבים תזונתיים: הקמח והירקות מוסיפים סיבים המסייעים לעיכול בריא ותחושת שובע.
• דל בסוכר: המתכון אינו מכיל סוכר מעובד.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:

1. ניתן להוסיף פרוסות אבוקדו טרי מעל הפיצה לקבלת מרקם קרמי וטעם ייחודי.
2. לשדרג עם עלי תרד טריים או ירקות קלויים כמו חצילים, קישואים או בטטה.
3. להוסיף פרוסות דקות של חזה עוף מבושל או רצועות טופו מטוגנות לתוספת חלבון.
4. לנסות להוסיף תבלינים נוספים כמו פלפל חריף, בזיליקום טרי או טימין לקבלת טעמים מגוונים.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בטחינה גולמית רגילה?

כן, אפשר להשתמש בטחינה גולמית רגילה, אך יש לערבב אותה היטב עם המים לקבלת תערובת חלקה.

האם אפשר להכין את הפיצה בתנור במקום במחבת?

כן, אפשר להכין את הפיצה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס. יש לאפות את הבסיס כ-10 דקות, להוסיף את הרוטב והתוספות ולאפות עוד 5-10 דקות עד שהגבינה נמסה.

האם אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח אחר?

כן, אפשר להשתמש בקמחים שונים כמו קמח חומוס, קמח קוקוס או קמח מלא בהתאם להעדפות התזונתיות.

האם אפשר להכין את הבסיס מראש?

כן, אפשר להכין את הבסיס מראש ולשמור במקרר עד יומיים. לפני ההגשה, יש לחמם במחבת ולהוסיף את הרוטב והתוספות.

האם אפשר להוסיף תוספות נוספות לפיצה?

כן, אפשר להוסיף כל תוספת שאוהבים כמו זיתים, פטריות, פלפלים קלויים, תרד טרי ועוד.

איך לשמור על הפיצה פריכה לאחר ההכנה?

כדי לשמור על הפיצה פריכה, מומלץ לאכול אותה מיד לאחר ההכנה. אם יש צורך לשמור אותה, אפשר לחמם מחדש במחבת או בתנור כדי לשחזר את הפריכות.

האם הפיצה מתאימה להקפאה?

כן, אפשר להקפיא את הפיצה לאחר הבישול. לפני ההגשה, יש להפשיר ולחמם במחבת או בתנור.

האם אפשר להכין את הפיצה ללא גלוטן?

כן, אפשר להשתמש בקמח שקדים או כל קמח אחר ללא גלוטן להכנת הבסיס.

האם אפשר להחליף את העגבניות המרוסקות ברוטב עגבניות מוכן?

כן, אפשר להשתמש ברוטב עגבניות מוכן, אך מומלץ לבדוק את תכולת המלח והתבלינים שבו ולהתאים לפי הטעם.

מה אפשר להגיש לצד הפיצה?

אפשר להגיש את הפיצה לצד סלט ירוק טרי, ירקות קלויים או אפילו יוגורט עם נענע לקבלת ארוחה מלאה ומאוזנת.