החוויה של להכין פיצה נפוליטנית בבית
כשהחלה תקופת הקורונה, רבים מאיתנו התחילו לחפש דרכים חדשות לבדר את עצמם ולהכין אוכל טעים בבית. אז החלטנו שנכין פיצה נפוליטנית. פיצה, נכון? זה ברור שכולנו אוהבים. זה יכול להיות לאירועי חגיגה, או סתם ערב עם חברים כשאין לנו כוח לצאת. אין כמו ריח של פיצה שזה עתה יצאה מהתנור, וכולנו מחכים בקוצר רוח למנה המדהימה הזו. החוויה המושלמת שהופכת ללילה מהנה סביב שולחן האוכל עם משפחה וחברים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נדבר על כל מה שאנחנו צריכים כדי ליצור את הפיצה המושלמת שלנו. הפיצה הנפוליטנית היא פיצה קלאסית עם בצק דק ונימוח, גבינת מוצרלה איכותית ורוטב עגבניות מדהים. זה הזמן להצטייד בחומרים הנכונים, אז זה מה שאנחנו צריכים:
- 500 גרם קמח פיצה (עדיף קמח "00")
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 5 גרם סוכר
- 5 גרם שמרים יבשים
- 30 מ"ל שמן זית
- 400 גרם עגבניות בשלות (או רוטב עגבניות איכותי)
- 250 גרם מוצרלה (מומלץ להשתמש במוצרלה טרייה)
- עלים טריים של בזיליקום
- מלח ופלפל לפי הטעם
ועכשיו, רגע! למה חשוב להשתמש בקמח "00"? קמח זה מכיל כמויות גבוהות של חלבון שמסייעות ליצירת בצק שניתן ללעוס אותו אך גם רך ונימוח. זה מה שמעצב את הרכב הפיצה הנפוליטנית המסורתית.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהצטיידנו בכל מה שצריך, בואו נתחיל את התהליך. זוהי החלק שאני הכי אוהב – החלק שבו הכישרון שלנו זוכה להוקרה.
- מניחים את השמרים והסוכר במים הפושרים ומערבבים בעדינות. מניחים לעמוד כ-10 דקות, עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
- מניחים את הקמח במעבד מזון ומוסיפים את המלח. מערבבים כדי לאחד את היבשים.
- כאשר השמרים מוכנים, מוסיפים אותם לקמח ביחד עם שמן הזית ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה וממשיכים ללוש עד שהבצק נהיה חלק וגמיש.
- מעצבים את הבצק לכדור ומניחים אותו בקערה משומנת. מכסים במגבת ומניחים לתפוס במקום חמים כ-2 שעות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- בינתיים, מכינים את הרוטב. מועכים את העגבניות (או משתמשים ברוטב מוכן) ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. ניתן גם להוסיף שום קצוץ אם רוצים.
- מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס עם אבן פיצה בתוכו כדי להגיע לטמפרטורה המושלמת.
- מוצאים את הבצק ומחלקים אותו ל-2-3 כדורים. על משטח מקומח, מרדדים את הבצק לעיגולים דקים.
- מניחים את עיגול הבצק על רשת פיצה או בתבנית ייחודית והניחו את הרוטב והגבינה מעל.
- אופים את הפיצה בתנור החם כ-7-10 דקות, עד שהקצוות שלה מזהיבים והגבינה נמסה.
- מוציאים את הפיצה מהתנור ומקשטים בעלים טריים של בזיליקום.
- מניחים לפיצה להתקרר למשך מספר דקות, ואז חותכים ומקבלים נתח מדהים.
שימו לב שאפשר להוסיף למתכון תוספות לפי העדפה כמו פפרוני, זיתים או פטריות. זה בהחלט יכול לשדרג את הפיצה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחרי שהכנתם פיצה נפוליטנית מדהימה, תמיד יש מקום לשדרוגים ולהוספות. אם אתם רוצים לנסות משהו חדש, למה לא לשדרג עם:
- פפרוני פרוס דק
- פירות ים כמו קלמארי או שרימפס, בהחלט אגדי!
- גבינת מוצרלה מעושנת עבור טעם משגע במיוחד
- מחית שוקולד עבור פיצה מתוקה
אל תשכחו את הבירה הקרה או היין האדום לשילוב מושלם! כפי שאתם רואים, פיצה היא לא רק מאכל, היא חוויה!
שאלות ותשובות
מהו קמח "00" ולמה כדאי להשתמש בו?
קמח "00" הוא קמח איטלקי שלרוב מכיל אחוז גבוה של חלבון. הוא נותן לבצק את המרקם הנכון, מבטיח פיצה נימוחה וטעימה.
כמה זמן הבצק צריך לתפוס?
תנו לבצק לתפוס במשך לפחות שעתיים, עד שהוא מכפיל את נפחו.
אם אין לי אבן פיצה, מה לעשות?
אפשר להשתמש בתבנית אפייה רגילה, פשוט כדאי לחמם אותה מראש בתנור כך שהפיצה תתבשל היטב.
האם ניתן להכין פיצה עם קמח ללא גלוטן?
בהחלט! ישנם קמחים ללא גלוטן שמיועדים לאפיית פיצה. הם מצוינים לחובבי הדיאטה הזו.
מה עושים אם הרוטב יוצא עבה מדי?
אם הוא יוצא עבה, אפשר להוסיף מעט מים לתערובת.
איזה גבינות נוספות ניתן להשתמש?
גבינות כמו פרמזן או רוקפור גם מתאימות מאוד למה שאנחנו רוצים.
איך הופכים את הבצק לאוורירי יותר?
וודאו לא לבעוט בבצק יותר מדי במהלך הלישה, ताकि הוא יוכל לשמור על האוויר.
מה הסוד לפיצה מוצלחת?
שימוש בחומרים איכותיים הוא הסוד! חומרי הגלם עושים הבדל מהותי.
האם אפשר להשאיר פיצה במקרר?
כן, אפשר לשמור פיצה מכוסה במקרר לכמה ימים.
למה חשוב להוסיף בזיליקום?
הבזיליקום מוסיף טעם וניחוח משגע שמשדרגים את הפיצה בצורה מדהימה!
עכשיו, כשיש לכם מתכון לפיצה נפוליטנית, תתחילו להכין, להתנסות וליהנות. תזכירו לשתף עם חברים ולהפיץ את הפיצה המושלמת הזו בכל רחבי הרשתות החברתיות. בתיאבון!
