מי לא אוהב לפתוח את סוף השבוע עם מתכון של פנקייקים מושלמים, מדהימים, מעלפים והכי טעימים שיש? זהו המתכון האולטימטיבי לפנקייקים נימוחים ואווריריים שיגרמו לכם להרגיש כאילו אתם בבית קפה יוקרתי בפריז.
הפנקייקים הם לא רק ארוחה, הם חוויה של ממש. בין אם אתם מכינים אותם לזוג, למשפחה גדולה או להתפרע ולהזמין את כל החברים, אין דבר שמשמח יותר מלשמוע את הטיגון המושלם, לראות את הבועות הקטנות שמופיעות ולהרגיש את הניחוח הנפלא שמתפזר בכל הבית.
בפנקייקים האלה כל ביס מרגיש כמו חיבוק מהסבתא שכבר זמן רב לא ראיתם, עם רמזים של מתיקות ונגיעות של וניל שמדברות ישירות לנשמה.
○ סה"כ זמן: 30 דקות
○ רמת קושי: קל עד בינוני
○ מספיק לכ-4 אנשים רעבים
במתכון הזה אני אחלוק איתכם כמה סודות כמוסים שהניסיון שלי לימד אותי. טיפים קטנים שעושים את ההבדל הגדול בין פנקייק סטנדרטי לפנקייק אגדי בלתי נשכח. בואו ניגש למדבר הפנים של המתכון.
אך לפני שנמשיך לתהליך ההכנה, בואו נדבר רגע על החומרים.
לעיתים, קשה להאמין כמה פשוטים הרכיבים, אבל זה רק מוכיח שחום ואהבה הם המרכיבים הכי חשובים.
* 1 כוס קמח לבן
* 2 כוסות חלב
* 1 ביצה
* 2 כפות סוכר
* 1 כף שמן קנולה
* 1 כפית אבקת אפייה
* 1/2 כפית מלח
* 1 כפית תמצית וניל
מסקרנים עם אילו מרכיבים טבעוניים או ללא גלוטן ניתן להחליף את אלו שבמתכון? אל דאגה, נגיע גם לזה!
מכינים פנקייקים בגרסה טבעונית? תוכלו להחליף את החלב בחלב שקד או חלב סויה וגם את הביצה תוכלו להחליף ב"תחליף ביצה טבעוני" אותו תוכלו לקנות בכל סופר.
רוצים להמיר את המתכון לגרסה ללא גלוטן? השתמשו בקמח תמי או כל תערובת קמח ללא גלוטן שבולעים טוב באפייה. פנקייקים אלו יצאו לא פחות מושלמים ומפנקים.
עכשיו נשמע לכם מה ניתן לעשות כדי להכין את הפנקייקים הממכרים האלו בצורה הכי מהירה ויעילה.
כדי להפיק את הפנקייקים המושלמים, עקבו בקפדנות אחר השלבים:
1. ראשית כל, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה גדולה.
2. בקערה נוספת, מערבבים את החלב, הביצה, הסוכר, שמן הקנולה ותמצית הווניל עד שהם מתאחדים היטב.
3. יוצקים את התערובת הרטובה לקערה עם הקמח ומערבבים בעדינות עד שהתערובת חלקה וללא גושים. התערובת אמורה להתקבל מעט סמיכה, אך לא יותר מדי. אם היא סמיכה מדי, ניתן להוסיף מעט חלב.
4. מחממים מחבת גדולה ומעט משומנת על חום בינוני.
5. יוצקים כף וחצי של תערובת למחבת ומפזרים באופן אחיד על מנת לקבל עיגול יפה ומושלם.
6. נהנים מהפעם הראשונה שהבועות מתחילות לבצבץ על פני השטח. רגע מקסים זה אומר לכם שהפנקייק מוכן להפוך בעדינות ולצלות גם את הצד השני, עד שהוא מקבל גוון זהוב ויפה.
וכעת כשכל הפנקייקים מוכנים ומחכים על הצלחת – נותר רק להגיש אותם עם סירופ מייפל, חמאה רכה או כל תוספת שאוהבים. כל ביס יגרום לכם ללקק את האצבעות ולהרגיש ברקיע השביעי.
ודאי שאלות רבות עולות לכם בראש. אז לפני שסוגרים את הסיר, בואו נעבור על חלק מהשאלות הנפוצות.
האם אפשר להכין את התערובת מראש?
מניסיוני, עדיף להכין את התערובת ולבשל את הפנקייקים מיד. אם מכינים מראש, החומרים עלולים להתפורר.
האם אפשר לשמור את הפנקייקים במקרר?
כן, אפשר לשמור אותם במקרר עד יומיים ולחמם במיקרוגל או בתנור לפני ההגשה. הפנקייקים נשארים מושלמים וטעימים.
מה אפשר להוסיף כטוויסט?
נסו להוסיף חתיכות שוקולד צ’יפס או פירות יער לתערובת לפני הצלייה. תקבלו פנקייקים מדהימים ומשגעים.
איך להימנע מפנקייקים דביקים או יותר מדי עבים?
הקפידו לערבב את התערובת בעדינות ולא יותר מדי, כדי שלא תתפתח גלוטן שלא צריך. תערובת חלקה אבל לא מופרזת היא המפתח.
האם שמן זית טוב לשימוש במקום שמן קנולה?
אפשרי, אבל שמן זית עשוי לשנות את הטעם. העדיפו שמן ניטרלי כמו קנולה.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא או קמח כוסמין?
כן, זה יהיה יותר בריא ואף דל פחמימות, אבל הפנקייקים עשויים להיות כבדים יותר ופחות אווריריים.
איך להפוך את הפנקייקים לבריאים יותר?
ניתן להשתמש בסוכר קוקוס במקום סוכר רגיל, להחליף את החלב בחלב שקדים או חלב סויה ולהוסיף זרעי פשתן או צ'יה.
מה עושים אם אין לי מחבת מתאימה?
הקפידו להשתמש במחבת נון-סטיק אחרת התערובת לא תתקל טוב. מחבת טובה תיתן לכם פנקייקים מושלמים.
אפשר להכין פנקייקים בגרסה מלוחה?
בוודאי! השמיטו את הסוכר ותמצית הווניל והוסיפו מעט גבינה מגוררת ועשבי תיבול לתערובת. הפנקייקים יהפכו למאפים מלוחים ומתוקים.
איך לשמור על הטיגון הנכון?
הקפידו לא להעלות את החום יותר מדי. טיגון על חום בינוני ישמור על הפנקייקים רכים ואווריריים.
אשמח מאוד אם תשתפו את המתכון עם חבריכם ברשתות החברתיות! המשוב שלכם חשוב לי מאוד ויעזור לי לשפר את המתכון ולהביא עוד רעיונות מפתיעים וטעימים.
בהצלחה ובתיאבון!
