מי לא אוהב פסטה? ואם אפשר להכין אותה בסיר אחד בלבד, בלי הרבה כלים לשטוף אחרי הארוחה, זה עוד יותר טוב! פסטה שמנת פטריות בסיר אחד היא מנה מושלמת לארוחה מהירה וטעימה, עם טעמים עשירים ומרקם קרמי ומפנק. המנה הזו תגרום לכם להרגיש כאילו אתם במסעדה איטלקית בלי לעזוב את הבית.
זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: 30 דקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: מספיק ל-4 אנשים
תיאור המתכון
פסטה שמנת פטריות היא מנה קלאסית ואהובה, שמתחברת למטבח האיטלקי. המנה הזו נעשית בסיר אחד בלבד, מה שמקל על הבישול והניקוי לאחר מכן. הפסטה מתבשלת יחד עם הפטריות, השום, והשמנת לקבלת טעמים עשירים ומרקם קרמי ומענג.
הרכיבים הדרושים
- 300 גרם פסטה (פנה, פטוצ'יני, או ספגטי)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 250 גרם פטריות שמפיניון טריות, פרוסות
- 1 כוס שמנת מתוקה לבישול (או קרם קוקוס לגרסה פרווה)
- 1/2 כוס יין לבן יבש (אופציונלי)
- 2 כוסות מים או ציר ירקות
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת (אופציונלי, לגרסה חלבית)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלי פטרוזיליה קצוצים לקישוט
שלבי ההכנה
בואו נתחיל לבשל את הפסטה המדהימה הזו בשלבים פשוטים וברורים:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים למשך דקה נוספת עד שמתחיל לעלות ריח נפלא.
- מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומבשלים עד שהן מתחילות להתרכך ולהשחים מעט.
- מוסיפים את היין הלבן (אם משתמשים) ומבשלים עוד 2-3 דקות עד שהוא מצטמצם.
- מוסיפים את הפסטה, השמנת, והמים או הציר. מביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים על חום נמוך, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהפסטה מבושלת והנוזלים מצטמצמים לרוטב קרמי (כ-15 דקות).
- אם משתמשים בגבינת פרמזן, מוסיפים אותה לסיר ומערבבים עד שהיא נמסה ומתחברת לרוטב.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מפזרים עלי פטרוזיליה קצוצים מעל לפני ההגשה.
חלופות לרכיבים
ניתן לשנות ולהתאים את המתכון לפי הטעם האישי והזמינות של המרכיבים:
- לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בקרם קוקוס במקום שמנת ובממרח שמרים תזונתיים במקום גבינת פרמזן.
- אפשר להוסיף תרד טרי או עגבניות מיובשות למנה כדי להעשיר את הטעמים.
- להחלפת היין הלבן, ניתן להשתמש במיץ לימון או פשוט לוותר עליו.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- פטריות: עשירות בנוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים.
- שום: מכיל תרכובות גופרית התורמות לבריאות הלב ומערכת החיסון.
- פסטה: מקור טוב לפחמימות מורכבות המספקות אנרגיה לגוף.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- ניתן להוסיף חזה עוף חתוך לקוביות קטנות ולטגן אותו יחד עם הבצל והשום.
- אם אוהבים טעמים חריפים, אפשר להוסיף פלפל צ'ילי קצוץ או פתיתי פלפל אדום.
- להוספת טעם מעושן, ניתן להוסיף חתיכות קטנות של בייקון קצוץ (לגרסה חלבית).
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בפסטה מלאה? כן, אפשר להשתמש בפסטה מלאה, אך יש להוסיף מעט יותר נוזלים ולבשל זמן רב יותר עד שהפסטה רכה.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר? הפסטה נשמרת היטב במקרר עד 3 ימים. מומלץ לחמם מחדש במחבת עם מעט שמנת או מים כדי לשמור על המרקם הקרמי.
האם אפשר להקפיא את המנה? עדיף לא להקפיא את הפסטה הזו, כי המרקם הקרמי עלול להיפגע לאחר הפשרה.
מה עושים אם הפסטה סופגת את כל הנוזלים ועדיין לא מוכנה? אפשר להוסיף מעט מים רותחים או שמנת לפי הצורך ולהמשיך לבשל עד שהפסטה רכה והרוטב קרמי.
האם אפשר להשתמש בפטריות משומרות? אפשר, אך התוצאה תהיה פחות טעימה. מומלץ להשתמש בפטריות טריות למרקם וטעם מיטביים.
איך ניתן להוסיף חלבון למנה? ניתן להוסיף עוף, טופו, או קוביות טמפה לטיגון יחד עם הבצל והשום.
האם אפשר להשתמש בחלב במקום שמנת? אפשר להשתמש בחלב, אך הרוטב יהיה פחות קרמי. ניתן לשדרג עם כף קמח או קורנפלור מעורבבת בחלב.
האם אפשר להשתמש ביין אדום במקום לבן? עדיף להשתמש ביין לבן, כיוון שהטעם שלו עדין יותר ומתאים יותר למנה זו.
מהי הפסטה הכי מתאימה למנה הזו? פסטות קצרות כמו פנה או פוזילי מתאימות במיוחד כי הן סופגות את הרוטב היטב.
האם ניתן להכין את המנה ללא גלוטן? כן, אפשר להשתמש בפסטה ללא גלוטן ולהתאים את זמן הבישול בהתאם להוראות על האריזה.
עכשיו, אחרי שהכנתם את פסטת השמנת והפטריות המדהימה הזו, שתפו את המתכון עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות. כל מי שיטעם יתאהב ויבקש את המתכון בעצמו. תהנו מהבישול ומהארוחה!
