המתכון המושלם לצלי בקר מדהים
אין כמו המפגש הקסום בין בישול לאהבה, וכשמדובר בצלייה של בקר, זה בדיוק מה שקורה. שימו לב, המנה הזאת עשויה לעלות את מפלס הרעב והחשק שלכם בכמה רמות – אחרי שמדובר על צלי בקר, עושה רושם שאין כאן מקום לחוכמות. כשתכניסו את הבשר לתנור, תוכלו ממש לחוש את הארומות הממכרות שמתפשטות בכל הבית. אז אם אתם מוכנים למשהו אגדי, בואו נתחיל!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
צלי בקר הוא בסך הכל תהליך של שילוב מדהים של מרכיבים שנפגשים במעשנת או בתנור, אבל זה לא רק בשר בחורף. בואו נעמוד על כמה מן המרכיבים המרכזיים שהוא פועל דרכם. חשוב לדעת שכל מרכיב כאן משפיע על הטעם הסופי ויוצר נמל של טעמים!
- 1.5 ק"ג של נתח בקר (סינטה או צוואר, אם אתם באמת רוצים להתפנק)
- 2 בצלים קלופים פרוסים
- 4 שיני שום קצוצות
- 3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 250 מ"ל של יין אדום – הכי טעים שיש
- 400 מ"ל ציר בקר (אופציונלי, אבל מאוד מומלץ)
- 2-3 כפות של שמן זית
- 2 כפות תבלין פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלה דפנה אחד (למינון אידיאלי של טעמים)
- 2-3 כפות של רוזמרין קצוץ טרי
- שום קונפי – זה משנה את המשחק!
מרכיבים חלופיים
במידה ואתם מעדיפים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, אפשר בהחלט לבקש מחדש את המתכון. במקום בשר, ניתן להשתמש בשעועית סויה חצויה או בטופו במרינדה עשירה. עבור גרסה ללא גלוטן, פשוט החליפו את ציר הבקר בברוקולי מגזר ובמקום יין, השתמשו במיץ ענבים עדין. עליכם רק להפעיל את הדמיון!
שלבי ההכנה
עכשיו ניגשים לחלק המרגש יותר – איך בעצם מכינים את הצלי המושלם הזה? המשיכו לקרוא!
- מחממים שמן זית בסיר כבד על חום גבוה.
- מניחים את נתח הבקר ומזהיבים אותו מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים כ-5 דקות נוספות.
- יוצקים את היין ובוחרים בעשבים, מלח ופלפל לפי הטעם.
- מוסיפים את ציר הבקר או המים ועמדו על החום.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים למשך 2.5 שעות.
- אם רוצים, ניתן להוסיף במרחק חצי שעה בסוף שיני שום קונפי.
- כאשר הבקר רך ונימוח, כדאי לפזר מעט רוזמרין טרי מעל להגשה.
שדרוגים ותוספות
כשהכל מוכן, אתם עשויים לשאול את עצמכם איך אפשר לשדרג את המנה הזו עוד יותר.
פירות יבשים כמו חמוציות או משמשים יכולים להעניק טוויסט נהדר. תוספת של פטריות כמו פורצ'יני שמהן יוצא טעם עז יותר יוסיפו המון.
אפשר אפילו לשים בצד רוטב עגבניות פיקנטי ולמלא את הצלוחיות בשמחה.
וגם לא לשכוח על לחם כפרי כדי ללקק את האצבעות שלא יוותר לכם!
שאלות ותשובות
מה אם אני רוצה לבשל את הבשר יותר זמן?
באופן כללי, ככל שבשר מבושל יותר זמן הוא יוצא רך ומלא טעמים. כאן בהחלט אפשר לוותר על המגבלות.
האם אפשר להשתמש בבשר פשוט יותר?
כמובן! בשר טחון או נתח צלייה גם יכולים להתאים, אך יהיה חשיבות רבה יותר בזמן הבישול.
האם אפשר להחמיא למנה?
משגע! המון אנשים שישבו ודיברו על החום והטעמים שהוצאתם. אפילו שלכם יחכו לקחת את ההגשה הכי טעימה שאפשר!
אילו תוספות מתאימות לארוחות יחד עם צלי בקר?
מעולה! סלט ירקות עם רוטב בלסמי למעלה, אורז עם סויה או תפוחי אדמה שטוגנו.
איך יודעים שהבשר מוכן?
חשוב להרגיש את הטקסטורה – מדובר על רגישות, וכשנוגע זה מפנק ונופל לרסיסים.
מה קורה עם שאריות הבשר?
שומרים במקרר מאוד א קל לקדם את הבשר בבלנדר כדי להכין ממוצר בריא כמו כדורי צלי.
האם אפשר להספר את הבשר לנתחים?
כמובן! זה יעזור עם ההגשה ויוסיף לארוחה חוויה קבוצתית לחברים ובני משפחה.
האם יש ממליצים לשימוש בתנור פחות מ-2.5 שעות?
אסור לשחוק את התהליך! יותר קשה לשרוף אותו או להפסיד כמות.
איך להיות בטוח שאני משתמש בבשלים ניתן למצוא בסופר?
שוחחו עם המוכרים ולא תתאכזבו!
האם אני יכול להכין את זה ביום אחד מראש?
בהחלט! ערב לפני זה מושלם, ביתכם ירגיש כמו מסעדה.
הצלי הזה מדהים וטעים, והדבר הכי טוב הוא שאתם יכולים לשתף את המתכון המקרי הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. תנו להם לחוות את ההרגשה הנפלאה שהבשר הזה מספק! בואו נעשה להם את היום במתכון פשוט, באהבה גדולה ובאכילה שהשאירו רושם.
